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來自倫敦國際咖啡組織的數(shù)據(jù)顯示，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。而和精釀啤酒類似，注重口感、產(chǎn)地和烘培過程的精品咖啡正在中國興起。
從2015年開始，星巴克就已經(jīng)在北京率先推出了“星巴克臻選”咖啡——實際上也就是精品咖啡店內(nèi)的手沖咖啡。目前這種價格平均要貴出1.5倍左右的手沖咖啡，已經(jīng)在中國有86家星巴克門店中出現(xiàn)，其中還包括了沈陽、大連、福州等二線城市。同時，在上海、北京等一線城市，本土精品咖啡品牌也已經(jīng)在崛起。今年6月，上海的精品咖啡品牌Seesaw宣布獲得弘毅4500萬元A輪融資，目前它在上海和深圳已有10家門店，今年還要向北京擴張，把這個數(shù)字翻倍到20家。
近日，微信朋友圈在流傳 Peet's 發(fā)布的一條H5 招聘頁面，這個 H5 頁面簡單介紹了 Peet’s 咖啡的淵源和歷史，并透露將在上海開出一個咖啡旗艦店，為此招聘咖啡師和店內(nèi)員工。
但由于目前門店還在籌備中，Peet's 信息還處在保密階段。
Peet’s coffee對于很多大眾還不是很熟知。分析師Nick Setyan曾在接受采訪時稱，Peet’s在零售端一直被視為相對星巴克而言更高端的咖啡產(chǎn)品。
在美國加州的星巴克對于美國人而言真的很嫌棄，因為他們說那都不是現(xiàn)磨的。所以他們都愿意一大早去排隊買Peet’s coffee。Peet’s coffee被號稱是“第二波咖啡浪潮引領(lǐng)者”。
Peet’s 咖啡的創(chuàng)始人 Alfred Peet 是名荷蘭移民，他在 50 年前于伯克利創(chuàng)立的 Peet's 讓不少美國人第一次喝到好咖啡。在星巴克尚未創(chuàng)立之前，三位創(chuàng)始人的烘豆手藝都師出 Peet。連1971年，星巴克在西雅圖開出第一家店時使用的豆子都來自 Peet's，盡管后來星巴克開始自己烘焙，但沿用的依舊是 Peet 的深焙技術(shù)。
星巴克創(chuàng)始人舒爾茨的自傳《將心注入》曾寫道：“星巴克的精神之父是 Alfred Peet。 Peet’s Coffee比二戰(zhàn)前后所盛行的速溶咖啡注重品質(zhì)，通過工業(yè)化流水線的方式出售手工咖啡，并以品牌連鎖的形式進行擴張。但Peet’s Coffee卻沒能在上世紀的那次浪潮中實現(xiàn)全球擴張。
雖然在很大程度上是星巴克的啟蒙者，但 Peet’s 的發(fā)展卻遠不如后來由霍華德·舒爾茨掌管的星巴克。據(jù)官網(wǎng)信息顯示，Peet’s目前約有200家門店，且全部位于美國。相對比起來，僅在中國，星巴克目前的門店如今超過2800家，它們還打算在2021年將這一數(shù)字增加到5000。
盡管無法和龐大的星巴克相比，但 Peet‘s在咖啡界的地位仍然是有目共睹的，而且近兩年 Peet’s發(fā)展迅速，在 2015年連續(xù)收購了芝加哥烘焙商“知識分子”（IntelligentsiaCoffee）大部分股權(quán)，以及以瓶裝冷滴咖啡聞名的精品咖啡“樹墩城”（Stumptown），后兩者都是美國精品咖啡浪潮（第三次咖啡浪潮）的引領(lǐng)者。
而Peet’s把首家海外店開在上海也是明智之舉。上海是中國最喜歡咖啡的城市。根據(jù)咖門的《中國咖啡館生存數(shù)據(jù)報告》，2016年底上海共有咖啡館 5567 家，比第二名北京多出 2200 多家，是第三名廣州的三倍。
而且，上海的咖啡文化根源很深，從清末明初就隨著西方文化進入，中間偶有波折，但一直延續(xù)至今。當(dāng)以精品咖啡為代表的第三波咖啡浪潮在歐美興起，中國最先跟進的城市也自然是上海。
那么Peet’s來到中國，會蓋過星巴克的風(fēng)頭嗎？業(yè)內(nèi)人士表示，如果咖啡品質(zhì)跟星巴克并沒有太大的差別，也不如后者會在品類上出新，而連鎖規(guī)模也不具優(yōu)勢，那么 Peet 的生存空間可能就相對狹小了。所以Peet’s的中國之路能否走得順暢，一切還尚屬未知。（記者 陳晴）
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