好吃的葡撻，少不了這個黃金比例

說蛋撻是一種人見人愛的小點心，應該沒人反對吧？測試這個葡式蛋撻配方的時候，每出爐一盤，就被工作室的小伙伴們秒搶空。后來常常是烤箱里飄來香味，大家已經(jīng)無心工作在等著葡撻出爐了。外酥里嫩的豐富口感和濃郁的蛋奶香味，讓我們下午茶吃了一個星期葡撻也沒吃膩。葡撻的撻皮需要開酥，在家里做起來比較麻煩，耗時久不說，還容易失敗。為了避免大家折騰半天還不一定能吃上成功的葡撻，這次Tinrry小姐姐決定使用速凍撻皮來制作，只教大家做撻水的部分~大家也不用擔心買現(xiàn)成的速凍撻皮不好吃，我們把市面上能買到的撻皮挨個買回來吃了個遍，最后選出了三名佼佼者，大家都可以去買來試試~Tinrry小姐姐這個葡撻撻水配方，雖然只是混合幾種簡單的材料，但雞蛋、牛奶和糖之間的比例是來回調(diào)配、測試了好幾天的。其中還加入了適量的淡奶油，吃起來更加香嫩可口，也不顯得甜膩，一切都剛剛好~快戳開視頻，學一學這款擁有黃金比例撻水的葡撻吧~葡 式 蛋 撻配方牛奶 110克 //細砂糖 40克雞蛋 1個（約55克） //蛋黃 1個（約15克）淡奶油 180克 //速凍撻皮 10個速凍撻皮推薦：展藝、俏儂、皇牌麥琪爾該配方分量可以做葡式蛋撻約10個（具體數(shù)量視你所使用的撻皮大小而定）工具（點擊相應藍字即可購買工具）手動打蛋器 //篩網(wǎng)烤盤 // 錫紙 //量杯圖文步驟1、細砂糖加牛奶，用手動打蛋器攪打一分鐘至糖完全融化。2、一個全蛋和一個蛋黃敲入另一個干凈的碗中，用手動打蛋器打散，但不能過度打發(fā)。你可能會用到的小技巧：如何分離蛋黃和蛋清3、蛋液中加入牛奶液體，輕輕混勻。4、加入淡奶油，輕輕混勻。5、過濾撻水至少3次，過濾出蛋筋和氣泡，得到細膩的撻水。6、烤箱上下火200度預熱，在烤盤上鋪一層錫紙。7、撻皮不需解凍，直接平鋪在烤盤上面。8、撻水倒入撻皮中，9分滿，烘烤后的蛋撻會有嫩嫩的布丁層，口感更好。9、送入烤箱，上下火200度，中層或中下層，烘烤25分鐘左右。Tips：如果你的烤箱有上下火獨立控溫功能，可以設(shè)置為上火200度、下火210度進行烘烤，這樣烤出來的葡撻撻皮更加酥脆。10、葡撻表面形成焦糖色黑點，撻皮變成金黃色，即可出爐。香氣四溢的葡撻，天冷時吃起來暖fufu，天熱時也能吃得美滋滋~下午茶來一兩個，解饞又果腹，吃完馬上就能滿血復活。12作業(yè)評選要求：1、使用Tinrry的配方，制作葡式蛋撻。2、用文字+圖片的方式，在Tinrry+小程序中交作業(yè)，與大家分享你的作品和心得。時間：即日起至4月27日點我交作業(yè)屆時將選出五位優(yōu)秀作業(yè)的主人各獎勵法焙客烤網(wǎng)一個（屆時被選出的作業(yè)下面將會收到評論，留意通知即可）好啦，超優(yōu)秀的葡撻教給大家啦~但我們還在猶豫港式蛋撻要不要教呢？ 小姐姐說要教的話，就把港式蛋撻的撻皮也教了~想學就趕緊使勁給我們點贊，讓我們看到你的熱情~~（畢竟我們也很想念連吃一星期蛋撻的日子，能不能再吃一次就看你們啦，嘻嘻~）講師 | Tinrry監(jiān)制 | Tinrry編輯 | 文婷出品 | Tinrry+注明 | 以上配方、制作方法和內(nèi)容由Tinrry+制作出品，轉(zhuǎn)載需標明出處，禁止商業(yè)用途。 預覽時標簽不可點