在做烘焙的時(shí)候，例如布丁、慕斯、果凍等這些甜品的時(shí)候，我們常常會(huì)用到凝固劑，而凝固劑常用的就有吉利丁片、寒天粉、卡拉膠和果膠。這里我們就不展開(kāi)講幾種凝固劑的區(qū)別。我們重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)寒天粉，寒天粉是從海藻中提取出來(lái)的，是一種低卡路里并且凝固力很強(qiáng)的凝固劑，又名洋菜粉、瓊脂、燕菜精。寒天粉含有豐富的膳食纖維（含量為80.9%），蛋白質(zhì)含量高，熱量低，具有排毒養(yǎng)顏、瀉火、潤(rùn)腸、降血壓、降血糖和防癌作用，被確認(rèn)為21世紀(jì)健康食品，而且廣泛應(yīng)用在食品領(lǐng)域。
既然是一種烘焙常見(jiàn)的原材料，為什么我們一直沒(méi)有給大家推薦品牌呢？這里有兩個(gè)很尷尬的問(wèn)題：第一，三年前我們做水果布丁這個(gè)甜品測(cè)試的時(shí)候，就把市面上能買到的寒天粉都測(cè)試過(guò)，包括日本和臺(tái)灣的，測(cè)試的結(jié)果不是很理想，凝固力都不適合，臺(tái)灣和日本的還不錯(cuò)，但是渠道的量又少又不穩(wěn)定。第二，寒天粉在零售端上一直沒(méi)有品牌在做，要么凝固力根本不行，要么就沒(méi)有食品QS許可。原因是寒天粉在整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模實(shí)在太小了，規(guī)模大的工廠又看上不這個(gè)生意，規(guī)模小的工廠，穩(wěn)定性又不好。
大概一年前，展藝來(lái)拜訪我們，透露了正在做寒天粉這個(gè)產(chǎn)品，希望我們能試試他們的樣品，結(jié)果被Tinrry吐槽了，凝固力不適合，經(jīng)過(guò)幾次配方的調(diào)整，也就有了這個(gè)我們認(rèn)可的寒天粉。昨天我們淘寶店已經(jīng)上架了這款寒天粉產(chǎn)品，因?yàn)槭切碌漠a(chǎn)品，我們搞了個(gè)小活動(dòng)，大家有需要的可以去看看。
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今后我們也會(huì)陸續(xù)上新一些Tinrry+同款正在使用的原材料，既滿足原材料的“功能性”，也保證符合中國(guó)的法律法規(guī)，為大家提供安全的烘焙原材料。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
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