一提到“網(wǎng)紅”，很多人可能腦海里閃現(xiàn)的是一群有著低頭就能戳穿喉嚨的下巴、幾乎都長了同樣五官的帥哥美女，因為辨識度實在不高以及在他們身上經(jīng)常有各種奇葩事件被曝出，在大部分人眼里，網(wǎng)紅代表了一個集整容、浮夸、造作、不真實、夸張、拜金…等各種消極形象于一身的群體。
但是在初代或者早期的網(wǎng)紅其實并不是這樣的，他們那個時候單純的是受追捧的一群人：積極正能量、行業(yè)翹楚、各領(lǐng)風(fēng)騷……
今時今日的網(wǎng)紅，仿佛有一點兒變味的感覺，不管是人還是物，倒進網(wǎng)紅這個大染缸里也開始變得良莠不齊了，在發(fā)展情勢一片大好的烘焙界也是這樣。所以今天我們就來聊聊烘焙圈網(wǎng)紅的那些事兒。1誰是網(wǎng)紅？既然說網(wǎng)紅，知道它到底是什么很重要。網(wǎng)紅是“網(wǎng)絡(luò)紅人”的簡稱，是指在現(xiàn)實或者網(wǎng)絡(luò)生活中因為某個事件或者某個行為而被網(wǎng)民關(guān)注從而走紅的人。后經(jīng)網(wǎng)絡(luò)快速發(fā)展，網(wǎng)紅則不僅僅是人物的代名詞，同時也指代通過各種渠道及方式短時間內(nèi)被熟知的事物。在烘焙圈內(nèi)，網(wǎng)紅不外乎名人、單品或者品牌這三樣兒。單就圈內(nèi)能稱為網(wǎng)紅的名人來說，可能是受烘焙行業(yè)從業(yè)人員數(shù)量限制，數(shù)量相對于品牌來說會踅微少一些，但卻并不是沒有；如果就單品或品牌來說，能說的那就多了：諸如流心芝士塔、閃電泡芙、曲奇、軟歐、蛋黃酥……品牌的話最近大火的
喜茶、樂樂茶都能榜上有名。在烘焙圈里不管是單品還是品牌的爆紅，都間接的反映了烘焙行業(yè)的發(fā)展正在以大好的勢頭茁壯生長；基本上，在目前的社會大環(huán)境下，行業(yè)發(fā)展靠網(wǎng)紅已經(jīng)是硬道理了。
2網(wǎng)紅怎么紅的？和初代網(wǎng)紅們不同，當(dāng)下的網(wǎng)紅不管是人還是物都逃不掉和各種形式的經(jīng)濟運轉(zhuǎn)扯上關(guān)系。初代網(wǎng)紅們諸如芙蓉姐姐、奶茶妹妹等的爆紅并不是因為他們能夠從追捧者身上獲取什么，而是他們的存在本身對自己的擁躉者來說具有鼓勵或者刷新三觀之類的意義；而當(dāng)下的網(wǎng)紅則不然。01.就說流心芝士塔吧，它的火爆和生命力算得上是烘焙網(wǎng)紅里的翹楚了。從日本流出的它，卻從香港一間店鋪的排隊難求而被熟知的，之后國內(nèi)其他城市開始有各種流心芝士塔的配方流出、單品培訓(xùn)開始大賺快錢、專門銷售流心芝士塔的店鋪開業(yè)……這種火爆，歸根結(jié)底針對性特別強，因為它投入小、難度低、受眾多、回報快。02.網(wǎng)紅品牌遠的不說，就拿風(fēng)頭正盛的喜茶當(dāng)案例，它好像只用了一夜時間就刷爆了盆友圈進而開始占領(lǐng)了各種公眾媒體或者自媒體賬號的頭條：從暢談品牌創(chuàng)始人的N次失敗創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷到剖析為什么它的杯子這樣設(shè)計、從排隊的人到底有沒有被雇傭的黃牛到進店必點的單品攻略……這一類的網(wǎng)紅誕生不僅是因為它們特立獨行，最主要的是給了消費者show的機會。當(dāng)然，即使有些人形容它為“作”，但是只要能賺錢，作就作吧。
3網(wǎng)紅的崛起之道隨便挖掘一些網(wǎng)紅們背后的成長軌跡其實不難發(fā)現(xiàn)，它們之所以能夠成為網(wǎng)紅無非以下幾點因素：01.靠實力：不管是貼吧、天涯還是貓撲、豆瓣…網(wǎng)紅們的崛起絕對都是靠實力來說話的，這一波人其實算得上是網(wǎng)紅的鼻祖，但是在網(wǎng)絡(luò)社交的時代，他們很多都成了“過氣網(wǎng)紅”，被各種新生網(wǎng)紅們拍在了沙灘上；02.靠炒作：進入了網(wǎng)絡(luò)社交時代，網(wǎng)紅的誕生簡直不要太容易，專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)推手能夠通過炒作各種吸睛話題到雇傭水軍再到媒體報道以至最后的名氣變現(xiàn)，套路不要太深流程不要太溜哦。03.靠口碑：這一條區(qū)別于上一條的核心點在于：熟人口碑傳播的力量替代了專業(yè)推手們的工作，但是其中的網(wǎng)紅品質(zhì)也是良莠不齊；舉個栗子：假如有家網(wǎng)紅甜點店大受好評排隊都吃不上一口你蹦出來說他們的產(chǎn)品味道太差了，眾人只會覺得你可能有毛病而不會去懷疑產(chǎn)品本身……烘焙圈里的網(wǎng)紅們的成名之路相對來說比較簡單粗暴：實力+口碑。出名的路子千千萬，到最后要守好自己的一畝三分田卻不是容易的事兒，烘焙網(wǎng)紅更是如此。4網(wǎng)紅的崩塌細心的人很容易發(fā)現(xiàn)網(wǎng)紅的誕生與消亡軌跡和歷史朝代的更迭會有著驚人的相似之處，這樣說可能把網(wǎng)紅的崛起與崩塌之間的關(guān)系太放大了，但是道理總歸都是相通的。提到消亡的烘焙網(wǎng)紅，第一時間讓人想到的就是上海武康路的Farine和WIFY，因為它的品牌形象崩塌太劇烈了，即使跌落滾撒的碎屑波動都十分的巨大。還記得上次壓馬路路過的時候還偶遇了一群不明真相的妹紙，她們正在糾結(jié)于是不是要放棄這間網(wǎng)紅面包店。
仿佛就是從那個時候的那個時間開始，印象里的“網(wǎng)紅世界”開始大片的坍塌、毀滅。網(wǎng)紅這個詞從靠實力的褒義詞經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)社交的發(fā)展降格為可褒可貶的中性詞，這個過程花費了一段時間；但是網(wǎng)紅從中性詞直接跌落成為貶義詞僅僅幾天，而這幾天發(fā)酵的核心都圍繞著食品健康轉(zhuǎn)著。雖然不至于談網(wǎng)紅色變的地步，但網(wǎng)紅二字的影響力已一落千丈不復(fù)往日光彩了。例如某日去朋友店里點了他們家的爆款甜點，無意中和她聊起作為入店必點的甜點它當(dāng)?shù)闷鹁W(wǎng)紅稱號吧，她卻是興致泱泱的表示：“現(xiàn)在是誰沾上網(wǎng)紅基本都沒好事兒，我就靜靜的做蛋糕就夠了?！?烘焙的前途：回歸本心不管是不是網(wǎng)紅、怎么成為網(wǎng)紅的、結(jié)果怎么樣、前路有多遠……身處烘焙行業(yè)，生存的核心法則只有一點，那就是做好技術(shù)。
關(guān)于做好技術(shù)，真的也是如人飲水冷暖自知：有人咬牙堅持用好技術(shù)做好品質(zhì)好像前頭希望渺茫卻不放棄、有人臣服于市場變化隨機應(yīng)變風(fēng)生水起、有人干脆把技術(shù)降格為第二、第三堅持的核心以換取生存……但歸根結(jié)底，烘焙的前途只能是回歸本心，這一點在很多行業(yè)同樣有用。因為烘焙不止是眼前的利益，還有入行時的夢想和遠方；這樣說可能會有點兒矯情，生存都是問題的時候憑什么還要保留本心？但是，如果連這一點都堅守不住，那烘焙的意義又是什么呢？作者：@夜桔子號稱永遠十八歲，長期沉溺于甜食與夜行之間不可自拔座右銘：我寫我的，對不對你別管其實在小伊看來以上這些也僅僅只是站在某種角度的一種看法而已，站的角度不同，所見、所聞、所知，亦不同。So，現(xiàn)在快來給小伊留言，暢談你對于烘焙網(wǎng)紅的看法。截止6月2日中午12:00時，留言點贊最高的童鞋將會獲得小伊精心準(zhǔn)備的六·一兒童節(jié)禮物一份哦！
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