Tinrry發(fā)現(xiàn)最近大家都開始做蛋黃酥了~盡管我們的蛋黃酥教程已經(jīng)非常詳細(xì)了，但畢竟傳統(tǒng)蛋黃酥步驟多，面團(tuán)需要揉，開酥總是得小心翼翼，一不小心還會(huì)破酥、混酥甚至露餡，讓很多小伙伴望而卻步。為此，Tinrry小姐姐最近一直在鉆研一款簡(jiǎn)單快手的菠蘿蛋黃酥，完美避開了傳統(tǒng)蛋黃酥在操作上的弊端，又傳承了傳統(tǒng)蛋黃酥的美味。
但做烘焙的人都知道，“好吃”只是基本條件，好吃的東西還得做起來簡(jiǎn)單，那才是真的有實(shí)力！這說的就是這款菠蘿蛋黃酥吧！從準(zhǔn)備餡料、制作外皮，到最后組合烘烤，一個(gè)半小時(shí)就可以輕松搞定。酥松的外皮是一塊單純的曲奇面團(tuán)，不需要搟卷，做好馬上就可以包餡，全程不用等待松弛，制作外皮到送入烤箱一氣呵成，再也不用在廚房里手忙腳亂啦。經(jīng)過烘烤，外皮會(huì)展現(xiàn)出自然龜裂的紋路，黃燦燦亮油油，就像菠蘿包的表皮，一看就非常誘人~
簡(jiǎn)單好做，美味也在線，就是菠蘿蛋黃酥脫穎而出的原因。略帶奶香、酥到掉渣的外皮搭配飽滿的餡料，入口就給你不同于傳統(tǒng)蛋黃酥的驚喜。Tinrry選用了低糖的豆沙餡，還特別混入了海苔肉松，降低甜膩感的同時(shí)口感也不松散。整顆菠蘿蛋黃酥無論是口感或味道，都能在口中演繹起多重奏，非常適合配上一杯茶，細(xì)細(xì)品味。蛋黃酥還是那個(gè)熟悉的蛋黃酥，但現(xiàn)在的它變得更優(yōu)秀，也更值得你擁有了~菠蘿蛋黃酥配方咸蛋黃咸蛋黃 10個(gè) //玉米油 適量紅豆肉松餡低糖紅豆沙（油豆沙） 270克海苔肉松 40克酥皮總統(tǒng)無鹽黃油 70克 //糖粉 40克食用鹽 1克 //蛋黃 1個(gè)（約15克）純牛奶 15克 //低筋面粉 120克泡打粉 2克 //玉米淀粉 50克裝飾蛋黃 1個(gè) //黑芝麻 適量備注該配方可以做10個(gè)菠蘿蛋黃酥。每個(gè)所用到的咸蛋黃為1顆，紅豆肉松餡為30克，酥皮為30克。品牌海苔肉松、低糖紅豆沙：展藝無鹽黃油：總統(tǒng)咸蛋黃：神丹工具錫紙 // 金盤 // 烤箱一次性烘焙手套刮刀 // 保鮮袋 // 油紙廚房電子秤 // 網(wǎng)篩電動(dòng)打蛋器 // 面粉篩購(gòu)買原材料和工具復(fù)制本段代碼（￥Chz4bhoiQ0T￥），打開淘寶APP可進(jìn)入我們淘寶店，或者在淘寶搜索店鋪“Tinrry家”也可以找到我們店鋪。制作步驟咸蛋黃01烤箱上下火180度預(yù)熱。
02烤盤中墊上錫紙，咸蛋黃在玉米油中滾一圈，再鋪在烤盤上。Tips：時(shí)間充足的話，可以把咸蛋黃在油中浸泡1-2小時(shí)，咸蛋黃會(huì)更加油潤(rùn)。
03把咸蛋黃送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度烘烤10分鐘左右，烘烤至咸蛋黃表面結(jié)殼變色、冒泡泡、有點(diǎn)流油，熟透即可取出，晾涼備用。
餡料04油豆沙和海苔肉松用刮刀混勻成團(tuán)。Tips：肉松的比例可以根據(jù)喜好增減。
05餡料分成每份約30克的大小。
06把咸蛋黃包入餡料中，盡量把蛋黃包在中間，滾圓，蓋上保鮮膜備用。Tips：操作時(shí)的咸蛋黃是溫溫的或完全冷卻的狀態(tài)，不能在熱的時(shí)候操作。
酥皮07軟化總統(tǒng)無鹽黃油，過篩加入糖粉，加入鹽，用打蛋器中低速混勻。
08混勻后用打蛋器中高速稍微打發(fā)無鹽黃油至微微變白。
09先后加入純牛奶、蛋黃，每次加入后用打蛋器中高速混勻。
10低筋面粉、泡打粉和玉米淀粉一起過篩加入無鹽黃油中，用刮刀拌勻。
11大致拌勻后，戴上手套用手操作，將材料混勻成團(tuán)，沒有干粉即可停止操作，面團(tuán)是可以輕易戳動(dòng)但不粘手套的狀態(tài)。Tips：如果面團(tuán)過軟，會(huì)粘手套，可能是黃油軟化過度或室溫過高造成的，可以把面團(tuán)冷藏一會(huì)，變結(jié)實(shí)后再操作。
組合蛋黃酥12烤箱上下火200度預(yù)熱。
13稱取每份30克酥皮，團(tuán)圓壓扁，至少壓到餡料的2.5-3倍大小。
14把餡料包進(jìn)酥皮中，團(tuán)圓，放入墊好油紙的烤盤備用。
15用毛刷在蛋黃酥表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻作裝飾。
16送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火200度烘烤15分鐘左右，蛋黃酥表面變成金黃色，出現(xiàn)微微的自然龜裂，即表示熟透可以出爐。
保存方式1、完全冷卻后再進(jìn)行密封保存。放入密封袋或密封盒中，常溫放脫氧劑可以保存一個(gè)星期左右，冷藏可以保存更久（至少兩周），具體保存時(shí)間視衛(wèi)生情況而定。2、食用前送入烤箱上下火200度，烘烤約5分鐘進(jìn)行復(fù)熱，口感和味道會(huì)更好。3、使用市售的餡料制作，可以保證菠蘿蛋黃酥的保質(zhì)期。4、送禮包裝可以選用天地蓋的半圓小盒子，使蛋黃酥輕微搖晃也不會(huì)嚴(yán)重碎裂。這個(gè)可愛的半圓天地蓋小盒子，在Tinrry家的某寶店鋪就可以買到哦~購(gòu)買原材料和工具復(fù)制本段代碼（￥Chz4bhoiQ0T￥），打開淘寶APP可進(jìn)入我們淘寶店，或者在淘寶搜索店鋪“Tinrry家”也可以找到我們店鋪。
看完視頻和圖文步驟，你相信它真的超級(jí)快手了吧~盡管如此，這個(gè)菠蘿蛋黃酥的美味一點(diǎn)也不差。作 業(yè) 評(píng) 選要求：1、使用Tinrry的配方制作菠蘿蛋黃酥。2、以文字+圖片的方式，在Tinrry+小程序視頻教學(xué)下交作業(yè)，與大家分享你的作品和心得。時(shí)間：即日起至11月14日菠蘿蛋黃酥交作業(yè)屆時(shí)將各視頻選出20位優(yōu)秀作業(yè)的主人，各獎(jiǎng)勵(lì)總統(tǒng)淡味黃油200克2塊（價(jià)值69.6元）。（屆時(shí)被選出的作業(yè)下面將會(huì)收到評(píng)論，留意通知即可）轉(zhuǎn)眼就年底了，又得盤算起要給朋友們送些小點(diǎn)心。這款菠蘿蛋黃酥再適合不過啦，隨手就能做一大批出來，省時(shí)省力又好吃，也夠特別~
最后，今天的主角菠蘿蛋黃酥無論從制作或口味來看，都太優(yōu)秀了，所以我們準(zhǔn)備了一些圍裙和黃油要送給大家，一起把蛋黃酥做起來~獲得福利的辦法在置頂評(píng)論，大家記得參與哦~
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