國(guó)外最火“俄羅斯童話”配方+制作方法出爐，這款產(chǎn)品排隊(duì)也要買？

法國(guó)最偉大的料理達(dá)人也是烘焙師傅的安東尼·卡瑞蒙（Antoine Careme）曾說(shuō)過(guò)“藝術(shù)有5種，即是繪畫(huà)、雕刻、詩(shī)、音樂(lè)和建筑，而建筑的一個(gè)主體部分就是糕點(diǎn)制作”，關(guān)于這個(gè)真理總會(huì)不斷有人用事實(shí)去踐行。▼既然糕點(diǎn)制作是建筑的主體部分，那么如果將建筑設(shè)計(jì)真正融入到糕點(diǎn)設(shè)計(jì)中去，會(huì)有怎樣的效果呢？是造一個(gè)房子，還是建一座大樓？其實(shí)都不是，取其精華才是一位設(shè)計(jì)師的作品最能讓人興奮的關(guān)鍵點(diǎn)。本次來(lái)自意大利的設(shè)計(jì)師以俄羅斯首都莫斯科市中心的瓦西里升天教堂的圓頂為設(shè)計(jì)靈感創(chuàng)作出了《Russian Tale》（俄羅斯故事）讓源于歐洲，創(chuàng)意無(wú)限的Silikomart Professional更增添一份神秘。So，將甜點(diǎn)制成瓦西里升天教堂的圓頂是什么樣的觀感？▼尺寸：? 67 h 73,5 mm //體積：125 ml x 5 = 625 ml這一套模組包含5個(gè)125ml模具和一個(gè)長(zhǎng)的塑膠基礎(chǔ)模。塑膠模放下面，能夠保證已準(zhǔn)備好的甜品形狀不會(huì)變形。那么這樣一款造型奇特的模具到底應(yīng)該怎么用？或者說(shuō)配方是哪樣？會(huì)是你想知道的重點(diǎn)嗎？「俄羅斯童話By Chef Ettore Cioccia」▼堅(jiān)果蛋糕糖粉45g堅(jiān)果55g（切碎）低筋面粉45g蛋白140g細(xì)砂糖110g制作：①. 料理盆中把糖粉、堅(jiān)果碎、面粉拌勻。②. 蛋白與砂糖打發(fā)成比較堅(jiān)挺的法式蛋白霜，與面粉混合翻拌均勻。③. 鋪入烤盤(pán)中，放入已提前預(yù)熱至170℃的烤箱中烘烤約8-10分鐘，出爐后翻轉(zhuǎn)在晾曬網(wǎng)上冷卻后，切割出6個(gè)直徑4cm的圓片。漿果果凍吉利丁片3g覆盆子果茸50g藍(lán)莓果茸50g砂糖25g水12ml制作：①. 吉利丁片用冰水浸泡至軟。②. 厚底平底鍋中加入兩種果茸、砂糖、水，小火煮沸，離火加入冰水泡軟的吉利丁片拌勻，裝入裱花袋內(nèi)。③. 擠入小半球模具內(nèi)冷凍4~6小時(shí)至完全凍結(jié)。馬斯卡彭慕斯馬斯卡布尼乳酪250g砂糖25g淡奶油50ml（液態(tài)）吉利丁片4g淡奶油200g（打發(fā)）制作：①. 吉利丁片用冰水浸泡至軟。②. 厚底平底鍋中小火加熱液態(tài)淡奶油和砂糖，離火加入冰水泡軟的吉利丁片拌勻至完全融化，加入馬斯卡布尼乳酪，攪拌均勻光滑細(xì)膩狀。③. 大碗中放入80克打發(fā)淡奶油，把馬斯卡布尼奶油漿料倒入并用膠刮刀充分拌勻，降溫至28~30℃時(shí)倒入剩余的打發(fā)淡奶油中攪拌均勻光滑細(xì)膩。④. 注入Silikomart “俄羅斯童話”模具內(nèi)4/5滿，放入脫模的漿果果凍（球面朝下），再把蛋糕片鋪放在表面，抹平整，冷凍4-6小時(shí)或隔夜。這款糕點(diǎn)的裝飾技法有很多淋面就是其中之一，而且效果非常好「紫色淋面配方來(lái)自約翰·馬丁原版配方」▼水150g砂糖300g葡萄糖漿300g甜煉乳200g吉利丁粉20g冰水120g白巧克力300g紫色色粉10g制作：①. 吉利丁粉溶于冰水中，厚底平底鍋內(nèi)把水、砂糖和葡萄糖漿煮至103℃，離火加入甜煉乳和吉利丁溶液拌勻，倒入量杯中巧克力內(nèi)攪拌至巧克力完全融化，加入色粉，均質(zhì)機(jī)攪拌至均勻光亮細(xì)滑。②. 密封冷藏隔夜。③. 回溫至40℃（微波爐，幾秒鐘一次的間斷性加熱測(cè)溫，或水浴加熱）后再次均質(zhì)機(jī)攪拌，降溫至30~35℃即可淋面使用。Tips：a. 均質(zhì)機(jī)對(duì)于淋面非常重要，雖然不使用均質(zhì)機(jī)也可以制作并使用淋面，但是和均質(zhì)機(jī)處理過(guò)的是完全不同級(jí)別的效果。b. 均質(zhì)機(jī)在刀頭插入淋面內(nèi)時(shí)要注意控制角度，否則如果大量空氣隨刀頭進(jìn)入液體內(nèi)導(dǎo)致攪拌產(chǎn)生大量氣泡毀掉淋面。>>組裝：脫模，淋面，噴銀粉（用風(fēng)機(jī)輕輕吹上去），裝飾翻糖小花完成?！付砹_斯童話示例同樣的造型，不一樣的效果」▼Silikomart，一個(gè)來(lái)自意大利目前由三能器具代理的品牌，相信在國(guó)內(nèi)很多人都在用這個(gè)品牌的模具器具，畢竟其不斷更新的各種創(chuàng)意造型模具總能在全球范圍內(nèi)引發(fā)新造型糕點(diǎn)的風(fēng)潮，相信這一次也不例外。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)