奶茶又升級了！固體奶茶你吃過嗎？

大家好！在開始今天的新教程之前，先插播一則直播預(yù)告：Tinrry小姐姐今晚會直播！和大家分享T家近期最愛的好物聽說最低有半折福利哦~今晚8點，微信直播間準(zhǔn)時見！詳情戳【這里】跳轉(zhuǎn)~直播時間記好了嗎？接下來進(jìn)入今天的主題，Tinrry小姐姐的新教程~話說珍珠奶茶真是一個大家都繞不開的小可愛，沒有什么是一杯珍珠奶茶解決不了的！今年Tinrry小姐姐又對珍珠奶茶下手了，要說有什么特別的地方，這次做的可是固體的“奶茶”哦！Tinrry小姐姐一向喜歡果凍、布丁這類duangduang的甜點，于是某天突發(fā)奇想，把自己喜歡的飲料也變成duangduang的樣子該多好呀！珍珠奶茶吸吸凍就這誕生啦~之前在b站做的Tinrry 50問就有聊過這個喜好~考慮到新手友好（熟手也可以偷個懶）的原因，吸吸凍操作起來特別簡單，不過是用寒天粉作為凝固劑，把奶茶做成可以吸的果凍。小姐姐在不同的部分使用了不同比例的寒天粉，把小小一杯吸吸凍做出多重口感：寒天珍珠Q彈好嚼，奶茶凍爽滑細(xì)嫩，奶蓋香濃綿密~離不開奶茶的小伙伴，怎么可以放過這個升級版的珍珠奶茶？！珍 珠 奶 茶 吸 吸 凍配方寒天珍珠/冰塊清水 250克 // 細(xì)砂糖 35克寒天粉 10克奶茶凍阿薩姆紅茶包 2包（約8克）清水 300克 // 細(xì)砂糖 30克寒天粉 3克 // 淡奶油 200克裝飾奶蓋淡奶油 100克 // 細(xì)砂糖 5克備注① 配方量可以制作4杯視頻同款杯子大小的珍珠奶茶吸吸凍（Tinrry家淘寶店鋪有售）② Tinrry使用的是展藝的阿薩姆紅茶包，如果使用不同的茶包，味道濃度可能會差異很大，需要自行調(diào)整茶包和細(xì)砂糖的用量③ 配方中全部的糖量都可以根據(jù)喜好調(diào)整，不會影響成?、?每杯吸吸凍的比例：寒天珍珠40克/杯，奶茶凍95克/杯，奶蓋25克/杯復(fù)制口令打開手淘，購買視頻同款材料淘寶店鋪：Tinrry家淘口令：￥MQIEY6IQaAH￥工具奶鍋 // 電陶爐 // 刮刀波波硅膠模具 // 玻璃碗金色不沾烤盤 // 廚師刀烘焙電子秤 // 電動打蛋器制作步驟1寒天珍珠/冰塊01水、寒天粉和細(xì)砂糖倒入鍋中煮至沸騰，沸騰后調(diào)至中小火煮2-3分鐘，直到鍋里的液體清澈、寒天粉完全溶化；Tips：珍珠的存在主要是取其口感，若想要做成茶味的寒天珍珠，可以參考去年的波波奶茶蛋糕教程中的波波茶凍制作方法。02把寒天糖水倒入波波硅膠模具中，迅速填滿模具，同時還未倒出的寒天糖水開最小火保溫，以防凝固（寒天常溫即可凝固，因此要快速操作）；03剩余的寒天糖水倒入容器中凝固，待制作成寒天冰塊；Tips：沒有波波硅膠模具的話，可以直接做成冰塊造型。04送入冰箱冷藏15-20分鐘，使寒天糖水完全凝固結(jié)實；2奶茶凍05水和茶包用中大火煮至透出茶色、茶水沸騰，關(guān)火后蓋上鍋蓋燜5分鐘左右；06把冷藏凝固的寒天珍珠脫模，寒天冰塊切成棱長1厘米左右的正方體；07把寒天珍珠或寒天冰塊分別裝入吸吸凍的容器中備用，裝至容器約三分之一處即可；Tips：若使用視頻同款容器，寒天珍珠/冰塊的建議重量為40-50克。08取出茶水中浸泡的茶包，加入寒天粉和細(xì)砂糖；Tips：Tinrry使用的是展藝的阿薩姆紅茶包，如果使用不同的茶包，味道濃度可能會差異很大，需要自行調(diào)整茶包和細(xì)砂糖的用量09開中大火把茶水煮沸騰后，轉(zhuǎn)中小火煮2-3分鐘，充分溶化寒天粉；10調(diào)至最小火，加入提前室溫回溫的淡奶油，一邊加入一邊快速攪拌均勻；11混勻后關(guān)火，迅速平均分入吸吸凍容器中，倒至容器的八九分滿即可；12送入冰箱冷藏約1小時，使其完全凝固；3裝飾奶蓋13細(xì)砂糖加入冷藏備用的淡奶油中，用打蛋器中低速打發(fā)至表面泡泡消失、淡奶油變稠即可；14把裝飾奶蓋倒在珍珠奶茶凍表面，倒?jié)M容器即可。保存方式① 剩余的寒天珍珠/冰塊，密封冷藏可以保存2天左右，寒天久置容易出水，建議盡快食用完畢。② 珍珠奶茶吸吸凍建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。沒有加裝飾奶蓋的吸吸凍冷藏保存2天左右，盡快食用，久置出水屬正?，F(xiàn)象。交作業(yè)做好的珍珠奶茶吸吸凍，一定要先試試小姐姐建議的吸法，用吸管把三個層次戳散再一起吸~躲開室外的猛烈陽光，來一杯珍珠奶茶吸吸凍，這個畫面想想就舒爽！奶茶是永遠(yuǎn)喝不膩的，奶茶的延伸品也是永遠(yuǎn)被需要的~這個夏天，Tinrry+的奶茶系列如期而至，希望你們喜歡~吸著奶茶，大家都要開開心心地過夏天哦——————————————————講師 | Tinrry監(jiān)制 | 阿杰配方 | Tinrry攝影 | 阿杰 王靜 錦洲 強仔編輯 | 文婷教你做出人生中的第一道甜點烘焙教學(xué)視頻 | 烘焙專業(yè)課程 | 烤箱菜長按掃二維碼關(guān)注以上內(nèi)容由Tinrry+制作出品轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處，禁止商業(yè)用途 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點