「無糖酸奶Sugar free yoghurt」阿濤減肥一大秘訣就是多喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ虪I養(yǎng)成分極為全面，幾乎除了碳水偏低之外，所有營養(yǎng)都全了，而且蛋白質(zhì)和鈣尤為突出。不過很多人對(duì)乳糖不耐受，并不能消受大量牛奶，嚴(yán)重者少量牛奶都會(huì)拉肚子。但我們就不能喝牛奶了嗎？非也~把牛奶做成酸奶，就可以規(guī)避乳糖不耐受的問題了，而且味道更好。不過要注意的是，市售酸奶，基本上都大量含糖，有的酸奶含糖量甚至比可樂還高，如果經(jīng)常吃這樣的酸奶，很容易長胖，也就與健康的理念背道而馳了。今天教大家自制無糖酸奶，夏天品嘗不僅是一種享受，也沒有長胖的負(fù)擔(dān)，你還不趕快動(dòng)起來嗎~
By 幫主阿濤材料份量：3人份酸奶：全脂牛奶 500g全脂奶粉 25g乳酸菌種 5g調(diào)味：蜂蜜 適量即食麥片 適量草莓 適量藍(lán)莓 適量過程
1、先將容器和工具都用沸水煮10分鐘消毒，然后取出放在晾架上自然晾干可避免二次污染。
2、在容器中倒入500g全脂牛奶，然后封保鮮膜，戳幾個(gè)氣孔。
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cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkXczjG9dMbxicJibhQBfFHKerGdxKug2ELbqdUK2czWjQ8jAXdb29yF3EKoJR25VxttjibYQFgYzHww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202302/24/153910811.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、將裝了牛奶的容器坐在鍋中，隔沸水將牛奶加熱到80℃。這一步是針對(duì)生牛乳做巴氏殺菌，如果是購買超市的盒裝純牛奶，是已經(jīng)殺菌過的，就不需要加熱到80℃，只要加熱到能夠激活乳酸菌的溫度（40℃）即可。
4、取出容器，待牛奶自然冷卻至40℃左右。
5、加入25g全脂奶粉攪拌均勻。
6、再加入5g乳酸菌種。
7、攪拌均勻。
8、蓋保鮮膜，送入烤箱用發(fā)酵檔（35℃）發(fā)酵5個(gè)小時(shí)。
9、發(fā)酵好的酸奶呈凝膠狀，把勺子擱在表面，有良好的承載力。
10、把發(fā)酵好的酸奶攪勻，呈順滑有光澤的乳膏狀。
11、將酸奶冷藏后，加一些即食麥片、草莓和藍(lán)莓，以及蜂蜜調(diào)味。
12、無糖酸奶就做好了，開吃吧！TIPS1、可以用脫脂牛奶和脫脂奶粉嗎？我是真不建議用脫脂牛奶，完全沒有必要。脂肪是人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，刻意避免攝入脂肪，反而會(huì)損害身體健康。全脂牛奶一般每100g含脂肪3.5g，占成人每日攝入脂肪推薦量6%，一盒250g全脂牛奶，也就占成人每日攝入脂肪推薦量的15%而已，剩下的85%脂肪，你還得去從日常飲食中攝取。而且脫脂牛奶，在脫脂工藝中，會(huì)損耗原本屬于牛奶的很多其他營養(yǎng)成分。另外呢，用脫脂牛奶做酸奶，風(fēng)味也會(huì)差很多。所以從方方面面來看，用脫脂牛奶都沒什么意義。2、乳酸菌種哪個(gè)牌子好？你自己搜一下，哪個(gè)牌子賣最好，你就買哪個(gè)牌子。3、沒有烤箱發(fā)酵怎么辦？沒有烤箱也可以用酸奶機(jī)制作，或者電飯鍋的保溫功能制作也可以，只需要保證發(fā)酵時(shí)的環(huán)境溫度在40度左右即可。4、為什么我按方子做，酸奶沒發(fā)酵好？跟烘焙一樣，方子是方法而非教條，任何事情在每個(gè)人手中都有不同的變量，例如牛奶營養(yǎng)成分不同、菌種活性不同、烤箱發(fā)酵實(shí)際溫度不同，都會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)間長短不同。我們不僅要學(xué)會(huì)在當(dāng)下看狀態(tài)來判斷，還要學(xué)會(huì)有“這次沒做好，下次調(diào)整好”的心理準(zhǔn)備。5、如何保存呢？一般做好的酸奶可以冷藏保存7天左右，放置越久的酸奶酸味會(huì)越重。
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