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還記得有一段時間，朋友圈里到處是做蘋果翻轉(zhuǎn)蛋糕（還有菠蘿）的焙友們！曾經(jīng)的翻轉(zhuǎn)蛋糕，人氣絕對不輸給現(xiàn)在的法式或是牛乳蛋糕喲！但是！你真的有吃過好吃的翻轉(zhuǎn)蛋糕咩？曾經(jīng)的網(wǎng)紅，竟然還有這么多的奇妙搭配！趕緊再來燃上一把吧~
經(jīng)典款翻轉(zhuǎn)蛋糕焦糖蘋果翻轉(zhuǎn)蛋糕
8寸不粘模一個無鹽黃油26g葡萄糖（或水飴）65ml細(xì)砂糖200g淡奶油45ml蘋果（?。?個低粉180g杏仁粉75g泡打粉6g肉桂粉3g食鹽3g小蘇打2.3g雞蛋4個香草精5ml甜橙皮屑1個特級初榨橄欖油65ml
①首先將軟化的無鹽黃油下入到一個復(fù)合平底鍋中，中火將黃油融化后下入葡萄糖漿、50g細(xì)砂糖和淡奶油，煮至細(xì)砂糖完全融化的狀態(tài)（大約4分鐘，每隔一分鐘攪拌幾下）②將蘋果洗凈擦干，對半切開后將蘋果籽剔除，切面朝上放入鍋中，煎約4分鐘，直至蘋果出汁
③將煎好的蘋果倒扣過來，使其切面朝下，再煎約4分鐘，取出后繼續(xù)切面朝下，放入模具之中，送入冰箱冷藏備用④將低粉、杏仁粉、泡打粉、小蘇打、肉桂粉、食鹽混合過篩，備用⑤將雞蛋、細(xì)砂糖、甜橙皮屑、香草精混合打散，打蛋器中高速將全蛋液打至體積蓬松、顏色變淺的狀態(tài)（約5分鐘）⑥分次將步驟④中的粉類篩入到步驟⑤的蛋糊之中，用刮刀翻拌均勻后加入橄欖油拌勻，填入模具之中⑦烤箱預(yù)熱上下火175度，烤箱中層烘烤蛋糕約50-60分鐘，取出后在模具內(nèi)放涼約10分鐘，將模具倒扣，取出蛋糕，完全放涼后即可食用
把焦糖淋在蘋果翻轉(zhuǎn)蛋糕上，相當(dāng)誘人有木有！
超級好吃的翻轉(zhuǎn)菠蘿酥餅
9寸不粘深烤盤一個菠蘿酥餅低粉210g泡打粉5g食鹽1g無鹽黃油85g細(xì)砂糖130g雞蛋（大）2個香草精少許菠蘿汁125ml焦糖菠蘿層菠蘿（去皮去芯）1/2個無鹽黃油85g細(xì)砂糖130g菠蘿酥餅①首先將低粉、食鹽、泡打粉混合過篩，備用②無鹽黃油室溫軟化，加入細(xì)砂糖打至體積蓬松、顏色變淺的狀態(tài)；將雞蛋打散，分次加入到黃油之中，將二者混合打勻，將黃油打發(fā)，加入香草精打勻③將一半的步驟①中的過篩粉類加入到步驟②的混合物中，用刮刀翻拌均勻，加入菠蘿汁拌勻④將剩下的粉類加入，用刮刀翻拌至沒有粉類顆粒的狀態(tài)，備用焦糖菠蘿①首先將菠蘿去皮去芯，切成厚片（如圖所示），備用②無鹽黃油室溫軟化，加入到復(fù)合平底鍋中，中小火將黃油融化后下入細(xì)砂糖，煮至砂糖融化的狀態(tài)（期間偶爾攪拌，約3-4分鐘），備用③將步驟②中的焦糖黃油醬填入模具之中，在黃油醬上鋪滿菠蘿片，將菠蘿酥餅的面糊填入，用刮刀抹平表面④烤箱預(yù)熱上下火180度，烤箱中層烘烤酥餅約40-45分鐘，至插入酥餅中的牙簽不會帶出碎屑，即可取出，放涼10分鐘后將模具倒扣在盤中，靜置約3-5分鐘后將烤盤取下（為了讓焦糖稍微凝固），稍微放涼，即可食用
不知道為什么，總覺得菠蘿&櫻桃的翻轉(zhuǎn)搭配，特別鬼畜！
——換些水果翻轉(zhuǎn)吧——超快手的翻轉(zhuǎn)李子蛋糕
6寸不粘模一個無鹽黃油100g紅糖40g細(xì)砂糖50g紅李子（不要熟透的李子）4-5個雞蛋1個低粉125g牛奶60ml泡打粉2g肉桂粉2g①無鹽黃油室溫軟化，取出約50g無鹽黃油與紅糖打至體積蓬松、顏色變淺的狀態(tài)，用小勺將黃油糊抹在模具底部②將紅李洗凈擦干，切成薄片后均勻地碼入模具之中，備用③將剩下的無鹽黃油與細(xì)砂糖混合打至體積蓬松、顏色變淺的狀態(tài)④將雞蛋打散，分次加入到步驟③的黃油糊中，將二者混合打勻⑤低粉、泡打粉、肉桂粉混合過篩，將一半的粉類篩入到步驟④的黃油糊中，用刮刀翻拌均勻，加入牛奶拌勻，加入剩下的粉類拌勻⑥將步驟⑤所得面糊填入模具之中，用刮刀抹平表面，送入預(yù)熱至180度的烤箱中烘烤30-40分鐘，取出后在模具中放涼，倒扣取出，即可食用
小清新款血橙翻轉(zhuǎn)蛋糕
8寸固底不粘模一個無鹽黃油40g紅糖65g蜂蜜15ml檸檬汁10ml血橙1個低粉240g泡打粉5g食鹽2g肉桂粉1.5g肉豆蔻粉1.5g雞蛋4個細(xì)砂糖160g橄欖油125ml血橙汁65ml橘子汁60ml全脂牛奶45ml香草精10ml血橙皮屑1個①首先將軟化的無鹽黃油、蜂蜜、檸檬汁、紅糖混合倒入一個復(fù)合平底鍋中，小火熬煮混合物至黃油、細(xì)砂糖融化的狀態(tài)，離火后倒入模具之中，備用②將血橙洗凈，切成厚片，鋪入模具底部，備用（血橙用不完）③將低粉、泡打粉、食鹽、肉桂粉、肉豆蔻粉混合過篩，備用④將雞蛋與細(xì)砂糖倒入打蛋盆中，打蛋器中高速將全蛋液打至體積蓬松、顏色變淺的糊狀（不必打發(fā)），將橄欖油加入拌勻⑤依次將血橙汁、橘子汁、牛奶、香草精、血橙皮屑加入到步驟④的蛋糊之中，用蛋抽混合拌勻（牛奶和果汁不要摻在一起加，會產(chǎn)生絮狀物）⑥將步驟③中的過篩粉類分次加入到步驟⑤的混合物中，用蛋抽輕柔地攪拌至沒有粉類顆粒的狀態(tài)，填入模具之中⑦烤箱預(yù)熱上下火180度，烤箱中層烘烤蛋糕約30-40分鐘，稍微放涼后將蛋糕倒扣取出，即可完成
用普通甜橙也能顏值高高~
樹莓布朗尼翻轉(zhuǎn)蛋糕
5寸不粘模3個70%黑巧克力200g無鹽黃油40g牛奶60ml雞蛋（大）3個細(xì)砂糖60g海鹽（或普通食鹽）少許低粉35g肉豆蔻粉（可不加）少許樹莓125g①首先將黑巧克力、軟化的無鹽黃油、牛奶倒入一個干凈的容器之中，隔水將混合物融化并攪拌均勻，備用②將蛋黃與食鹽倒入一個打蛋盆中，打蛋器高速將蛋黃打至體積蓬松、顏色變淺的狀態(tài)③分次將步驟②中的蛋黃糊加入到步驟①的混合物中，用刮刀混合拌勻④將低粉與肉豆蔻粉混合過篩，篩入到步驟③的混合物中，用刮刀翻拌均勻，備用⑤將蛋白放置于無油無水的干凈容器之中，分三次加入細(xì)砂糖將蛋白打至硬性發(fā)泡的狀態(tài)⑥取1/3蛋白霜與步驟④中的混合物翻拌均勻，將剩下的蛋白霜加入，用刮刀翻拌均勻⑦將樹莓果粒鋪入模具之中，注入拌好的布朗尼面糊，送入預(yù)熱至150度的烤箱中烘烤35-40分鐘，至插入蛋糕體中的竹簽不會帶出碎屑，即可取出⑧將蛋糕倒扣脫模，放涼后即可食用
香甜軟糯的香蕉翻轉(zhuǎn)蛋糕
9寸不粘模一個焦糖香蕉無鹽黃油80g紅糖150g香草精5ml香蕉（大）4根蛋糕體低粉240g泡打粉5g肉桂粉3g姜粉1.5g細(xì)砂糖120g無鹽黃油120g雞蛋（大）3個酸奶（濃稠）150ml焦糖香蕉①首先將軟化的無鹽黃油放入復(fù)合平底鍋中，中小火將黃油融化，下入紅糖，炒至紅糖融化的狀態(tài)②將香草精加入到步驟②的混合物中，略微拌勻后下入對半切開的香蕉（切口朝下），略微煎制后取出放涼， 填入模具底部，備用蛋糕體①首先將低粉、泡打粉、肉桂粉、姜粉混合過篩，備用②無鹽黃油室溫軟化，加入細(xì)砂糖打至體積蓬松、顏色變白的狀態(tài)③雞蛋打散，分次加入到步驟②的黃油糊中，將混合物打勻，將黃油打發(fā)④將一半的步驟①中的過篩粉類加入到步驟③的黃油糊中，用刮刀翻拌均勻，加入酸奶拌勻，加入另一半的粉類拌勻，填入模具之中⑤烤箱預(yù)熱上下火160度，烤箱中層烘烤蛋糕約60分鐘，取出放涼約10分鐘后，將蛋糕倒扣于晾架上脫模，即可完成 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點
