威化餅人人都吃過，但做法你肯定想不到！

阿濤發(fā)現(xiàn)，大家都特別喜歡接地氣的食譜，其實(shí)換句話說，就是不麻煩的食譜，比如昨天發(fā)的蔥油餅，反響就很熱烈。但是阿濤也不一定每天都接地氣，因?yàn)閹陀褌円膊皇敲刻於及押姹簬偷姆阶幼鲆槐?。我偶爾發(fā)一些，看起來很有趣，可能不一定要做，但幫友們看完會感嘆，原來烘焙還可以這樣玩的方子。今天這款手工威化餅就是如此，威化餅大家都吃過，可是否有人好奇威化餅是怎么做的呢？今天這個(gè)做法就給大家開開眼界，當(dāng)然猜你肯定會說，好像得準(zhǔn)備個(gè)蛋卷機(jī)啊，如果你真的有興趣，也不會浪費(fèi)的，咱們這兒還有個(gè)手工蛋卷課程可以了解一下哦！cription-url="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202212/24/174552711.png" data-ratio="0.02" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202212/24/174552711.png" data-type="png" data-w="650" width="556" />手工威化餅By 幫主阿濤材料餅干：糯米粉90g /木薯淀粉50g / 紅糖粉5g杏仁粉 5g/ 冷水120g/ 開水400g夾心：白巧克力 200g /黃油 35g做法▼步驟1cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="560" data-cropsely1="0" data-cropsely2="373" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202212/24/174552311.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="560" data-cropsely1="0" data-cropsely2="373" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202212/24/174552751.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />將90g糯米粉、50g木薯淀粉、5g紅糖粉、5g杏仁粉和120g冷水倒入碗中，攪拌成細(xì)膩的糊狀。▼步驟2cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="560" data-cropsely1="0" data-cropsely2="373" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202212/24/174552981.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="560" data-cropsely1="0" data-cropsely2="373" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202212/24/174552931.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />燒一鍋開水，把400g開水倒入面糊中。▼步驟3cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="562" data-cropsely1="0" data-cropsely2="375" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202212/24/174552321.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="560" data-cropsely1="0" data-cropsely2="373" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202212/24/174552561.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />迅速攪拌起來，成細(xì)膩的糊狀，然后裝入裱花袋待用。▼步驟4cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="560" data-cropsely1="0" data-cropsely2="373" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202212/24/174552411.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="562" data-cropsely1="0" data-cropsely2="374" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202212/24/174552521.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />蛋卷機(jī)大火加熱，至兩面溫度都達(dá)到約190度。▼步驟5cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="560" data-cropsely1="0" data-cropsely2="373" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202212/24/174552581.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="560" data-cropsely1="0" data-cropsely2="373" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202212/24/174552401.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />然后轉(zhuǎn)小火，打開蛋卷機(jī)，擠約20g面糊，在中間偏上的位置，迅速合上蛋卷機(jī)。合上蛋卷機(jī)時(shí)，會有呲呲的氣泡聲，邊緣溢出少許面糊，都是正常的。每一面加熱20秒，加熱兩輪，也就是說，每一面一共加熱40秒。▼步驟6cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="560" data-cropsely1="0" data-cropsely2="373" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202212/24/174552201.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="560" data-cropsely1="0" data-cropsely2="373" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202212/24/174552871.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />打開蛋卷機(jī)，揭走餅皮。繼續(xù)按步驟5的方法，將所有餅皮都煎完。▼步驟7做好的餅皮是完整、輕盈、透明的。▼步驟8將餅皮按3格寬、7格長進(jìn)行裁切。▼步驟9cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="560" data-cropsely1="0" data-cropsely2="373" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202212/24/174552531.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />200g白巧克力加35g黃油，隔熱水加熱，并不斷攪拌至細(xì)膩順滑。▼步驟10將夾心擠在裁切好的餅皮上，然后蓋上餅皮，以此類推，一共10張餅皮，9層夾心。▼ 成品威化餅就做好了。小貼士1、不要一次擠太多面糊，否則合上蛋卷機(jī)，面糊就會噴出來。2、如果溫度太高，合上蛋卷機(jī)后，面糊會過度沸騰，餅皮會產(chǎn)生空洞，或者做出來的成品顏色偏深。3、如果溫度偏低，或者加熱時(shí)間偏短，威化餅是軟的，無法從蛋卷機(jī)移出。4、紅糖粉有調(diào)色作用，杏仁粉有增香作用，沒有可不加。點(diǎn)擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1608篇原創(chuàng)食譜「分享、贊、在看三連」▽▽▽ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)