手機(jī)瀏覽中華飲品屆
從上海開(kāi)始，發(fā)展到各地許多城市都有了以調(diào)特/創(chuàng)意為特色的咖啡店，當(dāng)然想要一次性喝到各種風(fēng)格的創(chuàng)意特調(diào)還是要在上海，幾乎家家做特調(diào)，但是創(chuàng)意咖啡有門檻，并不是拍照好看的都好喝。如果要在魔都街頭尋找高質(zhì)量的特調(diào)，我首推這11家店（排名不分先后）。
太原路上的o.p.s Café是上海創(chuàng)意特調(diào)的鼻祖，創(chuàng)立于2017年，兩位老板都是咖啡行業(yè)多年的從業(yè)者，從門店、烘焙到咖啡比賽，可以說(shuō)在不斷的歷練中找到了創(chuàng)意特調(diào)這個(gè)能夠經(jīng)常給人新意的點(diǎn)，o.p.s Café的創(chuàng)意配方總是非常細(xì)膩，在呈現(xiàn)方式上也力求極致完美。
秋冬和春夏會(huì)更換兩菜單，每一次上新之后都會(huì)吸引消者們積極嘗鮮，由于空間有限，每一杯咖啡都要現(xiàn)場(chǎng)制作，所以o.p.s Café的門口排起長(zhǎng)隊(duì)是每天都會(huì)發(fā)生的事情。
每一杯飲品都會(huì)有相關(guān)的卡片介紹，從食材研發(fā)過(guò)程到靈感的來(lái)源介紹的卡片，咖啡師也會(huì)非常細(xì)致的給予介紹，這種一對(duì)一的介紹飲品的體驗(yàn)方式也是從o.p.s Café開(kāi)始流行起來(lái)的。
2021年的春節(jié)開(kāi)業(yè)，還不到一個(gè)月的時(shí)間，村口大樹(shù)就已經(jīng)登上小紅書探店內(nèi)容的熱門首頁(yè)，許多人跑來(lái)喝咖啡只為喝一杯“隨時(shí)幻滅的愛(ài)情?！睆拇酥蟠蹇诖髽?shù)就開(kāi)始以創(chuàng)意咖啡為主打的產(chǎn)品路線，每一季都會(huì)更新產(chǎn)品。
photo byfayeating村口大樹(shù)也是上海街邊很典型的小咖啡店，一條細(xì)長(zhǎng)的吧臺(tái)隔開(kāi)了咖啡師和客人，咖啡師制作特調(diào)的步驟可以看得非常清楚，并且近距離地聽(tīng)咖啡師的介紹和講解。村口大樹(shù)的風(fēng)格會(huì)更加空靈無(wú)厘頭，特別是創(chuàng)意咖啡的命名，除了“愛(ài)情“、”牧羊人傳說(shuō)“還有”小野洋子“、”木村拓哉“等等，只從名字上就讓人浮想聯(lián)翩。
呈現(xiàn)方式上村口大樹(shù)的風(fēng)格也非常多變，有可以聞氣味的風(fēng)味泡泡，有客人可以自己添加糖漿的小杯子，呈現(xiàn)時(shí)選用的器皿也很巧妙，總之腦洞很大又非常合理，還有點(diǎn)浪漫。
Bathe Coffee坐落于網(wǎng)紅“咖啡一條街”永康路，一個(gè)靈感創(chuàng)意為主打的咖啡店。主理人鉛筆認(rèn)為洗澡的時(shí)候會(huì)靈感爆發(fā)，借此來(lái)表達(dá)bathe是一個(gè)不斷涌現(xiàn)出全新創(chuàng)意咖啡的空間，空間的設(shè)計(jì)也都是以澡堂和浴室為主，操作間貼著瓷磚，客座區(qū)做了鏡子、肥皂盒、淋浴頭等趣味的裝飾。
鉛筆剛剛獲得了咖啡與烈酒比賽的第六名，在創(chuàng)意開(kāi)額的研發(fā)方面很專注，而每一款產(chǎn)品都會(huì)搭配一張說(shuō)明書，設(shè)計(jì)成澡堂澡票的樣子，圖文并貌，還有可愛(ài)的插畫。Bathe Coffee的體驗(yàn)是輕松又溫暖的，每一杯特調(diào)的想要展現(xiàn)的風(fēng)味和故事也不同，有一些產(chǎn)品是與上海本地的風(fēng)土文化相結(jié)合的，令人印象深刻。
ALOHA COFFEE是2021年10月初才剛剛開(kāi)業(yè)的咖啡店，位于陜西南路，迅速躥紅，特別是門店門頭上的那一顆橙色愛(ài)心，成為了路人打卡拍照的背景道具，與洋房的質(zhì)感形成一種反差萌。ALOHA COFFEE不是主打創(chuàng)意咖啡，但是他們家有三款創(chuàng)意咖啡非常好喝，在研發(fā)上很花心思。
并非以只做創(chuàng)意咖啡，但是創(chuàng)意咖啡也做的專業(yè)有層次，主要是好喝不踩雷，值得推薦。
Diǎ COFFEE 嗲咖啡是上海本土咖啡品牌「咖啡喝伐」做的新品牌，團(tuán)隊(duì)一直都精于產(chǎn)品研發(fā)，是絕對(duì)的寶藏咖啡館，店內(nèi)的特調(diào)菜單也很成熟，而且獨(dú)具自己的特色，運(yùn)用的食材都是很江浙風(fēng)味的，甚至有些古早和童趣感，因此他們家的特調(diào)我真的很心水！自制上海綠豆糕、江西馬家柚的柚子醬、自制的伯爵茶焦糖奶，每一種食材單拎出來(lái)就豐滿好吃，感覺(jué)都可以上《舌尖上的中國(guó)》。搭配咖啡之后也給人巧妙又搭配的感覺(jué)，來(lái)Diǎ COFFEE 嗲咖啡喝創(chuàng)意特調(diào)，感受上海本地的嗲味道！
photo byfayeating一直都非常時(shí)髦的PARAS，在老店關(guān)了之后就開(kāi)始往創(chuàng)意特調(diào)的方向發(fā)展，春夏秋冬，四個(gè)季節(jié)每個(gè)季節(jié)都有驚喜的那種，好喝是PARAS所有研發(fā)的主題，不管怎么變換食材和主題，沒(méi)有那些花里胡哨的裝飾，就非常直給的誘人美味。
photo byfayeating保持著每一季都有5-6款新品上市的PARAS，創(chuàng)意的思路也絲毫不局限，調(diào)酒、甜品、奶茶的元素都可以在PARAS的飲品中看到，好的創(chuàng)意飲品也正是這樣不斷升級(jí)更新出來(lái)的，PARAS食材搭配都非常合理，最終的邏輯是好喝擺在第一位。
photo byfayeating
the others是一個(gè)主打特調(diào)的風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)非常喜歡咖啡和各種風(fēng)味，因此在這里的創(chuàng)意特調(diào)不僅局限于咖啡，還會(huì)用茶作為基底。
產(chǎn)品的設(shè)計(jì)上以風(fēng)味為主導(dǎo)，主理人細(xì)心地在菜單上標(biāo)注了參考風(fēng)味，就是希望幫助客人最快選擇出自己感興趣的那一杯。菜單分為日間特調(diào)和夜間特調(diào)。每一杯特調(diào)都有自己的“香水卡片”，體驗(yàn)很獨(dú)特。這里的菜單也會(huì)根據(jù)時(shí)令不斷更新，非常推薦的一家清新風(fēng)格的創(chuàng)意飲品店。誰(shuí)能想到三頓半旗下的into_the force原力飛行概念店居然會(huì)有這么多好喝的特調(diào)呢？只能說(shuō)研發(fā)團(tuán)隊(duì)真的很厲害，不僅好喝好看，還都很輕松快樂(lè)，傳遞著有趣的主題。與城市咖啡館的聯(lián)名款創(chuàng)意特調(diào)，帶你感受上海之外的咖啡風(fēng)味，與樂(lè)隊(duì)聯(lián)名合作的特調(diào)，可以把音樂(lè)中的情緒“喝”進(jìn)肚里，體驗(yàn)真的非常好。食材和與咖啡的結(jié)合方式既簡(jiǎn)單又好喝，讓創(chuàng)意咖啡變成了一個(gè)小游戲。實(shí)名推薦。
coffee spot 可以理解為“咖啡站”或者“咖啡點(diǎn)“，2021年下半年熱度很高的一家店。并非是主打創(chuàng)意咖啡的小店，但是這里的創(chuàng)意咖啡的邏輯跟WBC比賽場(chǎng)的上一致，這種體驗(yàn)在普通的咖啡店里就很難得。
菜單以咖啡豆的風(fēng)味為基礎(chǔ)邏輯而展開(kāi)。同時(shí)會(huì)有兩款單一產(chǎn)區(qū)的意式咖啡提供，菜單上對(duì)于咖啡豆的介紹占了大的篇幅，包括產(chǎn)區(qū)、烘焙度和風(fēng)味，隨后是有四種選擇，黑咖（美式）、奶咖（卡布奇諾）和創(chuàng)意咖啡，同時(shí)你可以選擇set，也就是三杯一起呈現(xiàn)，每一杯都搭配卡片介紹，非常有WBC世界咖啡師大賽的體驗(yàn)感，仿佛自己就是評(píng)委。
“每天洗澡，你是否會(huì)特別有靈感呢？水花打在臉上，閉上眼睛的那一刻，是不是格外放松呢？”shower是一家以“淋浴“為主題的咖啡店，主打的產(chǎn)品也是靈感爆發(fā)的創(chuàng)意特調(diào)，走“輕盈”路線，更符合淋浴給人的印象。
進(jìn)門的時(shí)候店員會(huì)有一個(gè)特別的歡迎儀式，模仿真正的澡堂一樣，大喊一句：“男賓一位，女賓一位?！弊屓巳炭〔唤?。小小的咖啡館里擺滿了自制各種特調(diào)原料，讓人對(duì)小卡片上的特調(diào)更加好奇。主理人和研發(fā)跟BATHE COFFEE都是鉛筆，產(chǎn)品做的非常扎實(shí)，值得推薦。
YeastCoffee兩位主理人都是咖啡圈浸淫很久的從業(yè)者，制作的各種產(chǎn)品都很細(xì)膩，有調(diào)性。雖然這家店也不是主打特調(diào)，但是他們家有一款很特別的創(chuàng)意飲品，我超級(jí)推薦。主理人將家鄉(xiāng)貴州的刺梨作為原料，這是非常少見(jiàn)的一種食材，維C含量非常高，但卻很澀很酸，加入冷泡萃取的埃塞俄比亞水洗果丁丁，再加入自制的百香果糖漿，進(jìn)行shake后倒入杯中上面會(huì)有非常綿密的泡沫，入口前刺梨的香氣會(huì)撲鼻而來(lái)，有非常強(qiáng)的果汁感，后段有紅茶尾韻。這杯“刺”也是我非常喜歡的一杯，念念不忘。擁有北京咖啡地圖3.0，就仿佛擁有整個(gè)北京咖啡世界“一步三店”的上海街頭，小咖啡店的流量密碼是什么？點(diǎn)擊【閱讀原文】進(jìn)入咖啡微店！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
