///文末活動招募/// 2021 HOTELEX上海展已經(jīng)落下帷幕，作為最受矚目的行業(yè)展會，HOTELEX以最強大的陣容和全方位的規(guī)劃，為我們展示了新的產(chǎn)品、思想和商機，相信每一位參與的人都在這四天里收獲滿滿。關于一杯咖啡的一切，在這里都被一站式打包：來自不同原產(chǎn)區(qū)的生豆、設備器具、還有各類乳品，以及最常見但也最易被忽視的——水。源自德國的專業(yè)濾水企業(yè)碧然德就在展會現(xiàn)場打造一個小型“水博物館”，既有別出心裁的互動裝置也有大咖講座，新的知識和靈感吸引了不少關注。點擊視頻回顧展會亮點
Hotelex深度體驗 關于咖啡用水你還不知道的事 展位上我們最先留意到的就是這幅首次完整亮相的水風味輪。沒錯，不是我們熟知的咖啡風味輪，而是BRITA建構的水風味輪，其中包含了三種主要感官：味道、氣味和口感，它的誕生為我們更好的了解水的多樣性提供了清晰有力的支持和補充。
水是一種“完美的溶劑”，純水H?O在水循環(huán)的過程中既溶解了需要的物質(zhì)也溶解了不需要的物質(zhì)，因此而變得成分復雜，所以我們才需要針對不同的物質(zhì)進行物理性凈化和化學性軟化處理，這樣才能生成一杯好水。
風味輪的另一側(cè)就是一整面的電子水墨墻。脫碳、阻垢、過濾...通過親身觸摸操作，便可以了解為了使原水達到適合咖啡萃取的狀態(tài)，BRITA融入了哪些技術。
這些技術最終都分別體現(xiàn)在了現(xiàn)場亮相的四款BRITA PURITY C系列產(chǎn)品中。從原水到咖啡一般需要經(jīng)過四道處理，但BRITA PURITY C系列中的Quell ST和Finest可以將四者合一，吧臺空間不再需要留位置給一個很龐大的過濾系統(tǒng)，采用從下至上的四道過程，輕易的就讓我們的水達到一個比較理想的狀態(tài)。
如何從中選擇合適的產(chǎn)品？我們首先要排除一個誤區(qū)，那就是不能單純通過TDS來判斷水質(zhì)。TDS是近些年在精品咖啡行業(yè)經(jīng)常被提及的一個名詞，但它只是一個較籠統(tǒng)的參考性指標，它測量的其實只是EC（電導率值），且這個換算系數(shù)在不同的國家也是不同的。我們國家幅員遼闊，各地水質(zhì)差異很大，因此僅僅用TDS來測試水質(zhì)很難準確，最推薦的還是采用滴定法，用水測試劑分別檢測總硬度和暫時硬度。1
水質(zhì)與咖啡實驗 當我們對水和咖啡的關系，水的檢測和過濾原理有了初步了解后，應該如何進行實際運用？林東源老師在為大家揭秘咖啡與水的奧秘的同時，也分享了GABEE.與碧然德合作進行的水質(zhì)與咖啡實驗。
該實驗項目由5位Q-Grader咖啡品鑒師參與，使用碧然德商用凈水產(chǎn)品對GABEE.上海培訓中心的水凈化系統(tǒng)進行了全面更新，建立了十種關于水質(zhì)的咖啡風味檢測實驗。在現(xiàn)場我們也通過杯測，體驗到了同一支豆子通過不同水的萃取，所呈現(xiàn)出奇妙的感官差異。這些實驗，為咖啡萃取用水選擇方法提供著更具有實用性和科學性的參考。
了解水就要檢測水 林東源老師在分享的最后提醒到，目前的實驗是以某段時間內(nèi)的同一處原水進行的，事實上，在不同城市、區(qū)域和時間段，原水的水質(zhì)皆有差異，且處于變化中。我們需要更詳細地去了解水中微量元素的種類與含量，來應證更多水中元素與咖啡風味之間的關系；也需要不斷檢測水質(zhì)變化，調(diào)整咖啡機所在地的供水末端濾水系統(tǒng)，來持續(xù)改善水質(zhì)。
這也是碧然德商用凈水30多年來堅持的“先測水，了解水，再凈水”的理念。碧然德英國銷售總監(jiān)Steve Buckmaster就曾在The Globle Coffee Festival 2020的訪談中建議，如果要將水從目前的狀態(tài)改善到你想要的狀態(tài)，你需要先檢測，后過濾處理，然后要重復這些步驟，直到確保水質(zhì)達到你想要呈現(xiàn)的理想咖啡用水。
在做任何產(chǎn)品匹配前，我們必須了解原水的成分和性質(zhì)，再決定使用哪個凈水系統(tǒng)或產(chǎn)品，設置什么樣的調(diào)配比例。同時需要在長期用水過程中檢測水質(zhì)的變化，做出及時的凈水系統(tǒng)調(diào)整或替換，以維持設備維護與獲得最佳風味的最優(yōu)解決方案。正在經(jīng)營咖啡館的你，是否了解自己咖啡店的水質(zhì)情況？目前你使用的凈水系統(tǒng)是否可以滿足你對咖啡風味的要求？碧然德準備了首批（140支）檢測試劑，邀請全國的咖啡館一同探索水！
掃描二維碼，點擊“立即報名”免費申領碧然德滴定試劑
預覽時標簽不可點
手機瀏覽中華飲品屆
水是一種“完美的溶劑”，純水H?O在水循環(huán)的過程中既溶解了需要的物質(zhì)也溶解了不需要的物質(zhì)，因此而變得成分復雜，所以我們才需要針對不同的物質(zhì)進行物理性凈化和化學性軟化處理，這樣才能生成一杯好水。
這些技術最終都分別體現(xiàn)在了現(xiàn)場亮相的四款BRITA PURITY C系列產(chǎn)品中。從原水到咖啡一般需要經(jīng)過四道處理，但BRITA PURITY C系列中的Quell ST和Finest可以將四者合一，吧臺空間不再需要留位置給一個很龐大的過濾系統(tǒng)，采用從下至上的四道過程，輕易的就讓我們的水達到一個比較理想的狀態(tài)。
如何從中選擇合適的產(chǎn)品？我們首先要排除一個誤區(qū)，那就是不能單純通過TDS來判斷水質(zhì)。TDS是近些年在精品咖啡行業(yè)經(jīng)常被提及的一個名詞，但它只是一個較籠統(tǒng)的參考性指標，它測量的其實只是EC（電導率值），且這個換算系數(shù)在不同的國家也是不同的。我們國家幅員遼闊，各地水質(zhì)差異很大，因此僅僅用TDS來測試水質(zhì)很難準確，最推薦的還是采用滴定法，用水測試劑分別檢測總硬度和暫時硬度。1水質(zhì)與咖啡實驗當我們對水和咖啡的關系，水的檢測和過濾原理有了初步了解后，應該如何進行實際運用？林東源老師在為大家揭秘咖啡與水的奧秘的同時，也分享了GABEE.與碧然德合作進行的水質(zhì)與咖啡實驗。
該實驗項目由5位Q-Grader咖啡品鑒師參與，使用碧然德商用凈水產(chǎn)品對GABEE.上海培訓中心的水凈化系統(tǒng)進行了全面更新，建立了十種關于水質(zhì)的咖啡風味檢測實驗。在現(xiàn)場我們也通過杯測，體驗到了同一支豆子通過不同水的萃取，所呈現(xiàn)出奇妙的感官差異。這些實驗，為咖啡萃取用水選擇方法提供著更具有實用性和科學性的參考。了解水就要檢測水林東源老師在分享的最后提醒到，目前的實驗是以某段時間內(nèi)的同一處原水進行的，事實上，在不同城市、區(qū)域和時間段，原水的水質(zhì)皆有差異，且處于變化中。我們需要更詳細地去了解水中微量元素的種類與含量，來應證更多水中元素與咖啡風味之間的關系；也需要不斷檢測水質(zhì)變化，調(diào)整咖啡機所在地的供水末端濾水系統(tǒng)，來持續(xù)改善水質(zhì)。
這也是碧然德商用凈水30多年來堅持的“先測水，了解水，再凈水”的理念。碧然德英國銷售總監(jiān)Steve Buckmaster就曾在The Globle Coffee Festival 2020的訪談中建議，如果要將水從目前的狀態(tài)改善到你想要的狀態(tài)，你需要先檢測，后過濾處理，然后要重復這些步驟，直到確保水質(zhì)達到你想要呈現(xiàn)的理想咖啡用水。
在做任何產(chǎn)品匹配前，我們必須了解原水的成分和性質(zhì)，再決定使用哪個凈水系統(tǒng)或產(chǎn)品，設置什么樣的調(diào)配比例。同時需要在長期用水過程中檢測水質(zhì)的變化，做出及時的凈水系統(tǒng)調(diào)整或替換，以維持設備維護與獲得最佳風味的最優(yōu)解決方案。正在經(jīng)營咖啡館的你，是否了解自己咖啡店的水質(zhì)情況？目前你使用的凈水系統(tǒng)是否可以滿足你對咖啡風味的要求？碧然德準備了首批（140支）檢測試劑，邀請全國的咖啡館一同探索水！
掃描二維碼，點擊“立即報名”免費申領碧然德滴定試劑
預覽時標簽不可點
