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我們都無(wú)法否認(rèn)創(chuàng)意的重要性，但有一點(diǎn)要明確，什么是根，什么是需要？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，如果你連面包都不會(huì)做，你有再好的創(chuàng)意那都叫天馬行空，但如果你只是固守傳統(tǒng)的路子，那你也不能打出響亮的招牌。不能吸引人，就是場(chǎng)死局。技術(shù)能靠勤練，但創(chuàng)意又該如何找到靈感呢？今天，我們就來(lái)淺談一下這個(gè)“老大難”?！粢曈X(jué)的吸引力◆凡是優(yōu)秀的烘焙師，都有屬于自己的烘焙哲學(xué)，有些人更注重甜品的品質(zhì)，有些人更注重甜品的外貌，更有些人喜歡加入新奇的原料。（沒(méi)有對(duì)與錯(cuò)，誰(shuí)成功了誰(shuí)就有話語(yǔ)權(quán)。
）相信不少喜歡烘焙的小伙伴們都有自己喜歡的烘焙師，我也有一個(gè)，Jimmy mornet，每每看到他的作品集感覺(jué)是一場(chǎng)無(wú)與倫比的視覺(jué)盛宴。來(lái)看看他的作品▼
眼不眼饞？漂不漂亮？是不是特別富有想象力？那就對(duì)了，Jimmy的烘焙哲學(xué)就是制作美得讓人移不開眼的糕點(diǎn)?！鬔immy mornet◆
Jimmy從小就沉浸在食物的世界里，他在RENAUD糕點(diǎn)店開始學(xué)徒生涯，在那里開啟了他對(duì)手工藝與協(xié)作的意識(shí)。隨后，他在巴黎最著名的機(jī)構(gòu)中受名師（比如Jacques Bellanger）指導(dǎo)，完成了學(xué)徒生涯。曾獲得2013年歐洲糖藝冠軍。2016年，被第一次任命為糕點(diǎn)廚師，在巴黎凱悅酒店（Park Hyatt Paris Vend?me）的糕點(diǎn)部掌權(quán)。擔(dān)任《so good》名師，作品入選2017年Lebey Guide最佳巧克力甜點(diǎn)。
對(duì)于作品，他認(rèn)為口味永遠(yuǎn)是排第一位的，但為了引起消費(fèi)者的關(guān)注和食欲，必須在視覺(jué)上有吸引力。在制作過(guò)程中保持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，保證優(yōu)質(zhì)口感的前提下，在色彩、風(fēng)味、質(zhì)感上不斷優(yōu)化。他擅長(zhǎng)以現(xiàn)代性和精致性重新審視法國(guó)的經(jīng)典糕點(diǎn)，同時(shí)在造型外觀上始終貫穿美學(xué)思想。◆創(chuàng)意甜點(diǎn)◆
這是他以地中海為創(chuàng)意的一系列作品，帶著普羅旺斯的風(fēng)味。滿滿的度假風(fēng)，讓人心情愉悅的同時(shí)感受到豐富的口味。-船舵：脆皮巧克力加上奶油榛子和乳白色慕斯，層次豐富。-貝殼：甜甜的奶油外殼里包裹著芒果與百香果蜜餞，酸甜可口。-躺椅：入眼便是一顆顆飽滿誘人的草莓，整體以新鮮草莓、草莓醬等構(gòu)成，少女心爆棚。-海帽：慕斯與杏仁餅干的完美結(jié)合，加上蔓越莓果醬，絲滑中品嘗到酥脆與清爽。
運(yùn)用時(shí)令水果，花香及美味的果仁糖，營(yíng)造出豐富的層次，口感細(xì)膩且融合得非常好。更令人驚喜的是最后糕點(diǎn)的呈現(xiàn)，尤其是躺椅和帽子逼真感十足，看著都舍不得下口。讓我們來(lái)看看草莓躺椅的制作過(guò)程吧~▼◆創(chuàng)意并不難◆1、改良經(jīng)典糕點(diǎn)創(chuàng)意本身是無(wú)法復(fù)刻的，但我們可以借鑒創(chuàng)新，進(jìn)行舊元素的新組合。法甜原本就是極具華麗感與層次感的甜點(diǎn)，漂亮的外觀與精致的技藝一直深受我們的推崇。Jimmy就從對(duì)比鮮明的顏色、味道和質(zhì)地中汲取靈感，將法式經(jīng)典甜點(diǎn)進(jìn)行改良。要知道隨著時(shí)間的流逝，即便是再美的糕點(diǎn)都會(huì)有褪流行的一刻，只有不斷進(jìn)行創(chuàng)新才能給糕點(diǎn)注入新的生命力。而我們將自己的特點(diǎn)與風(fēng)格置于甜品上，你能說(shuō)這不是一款新品嗎？2、強(qiáng)烈的好奇心老話說(shuō)的好，巧婦難為無(wú)米之炊。如果你腦子里沒(méi)東西，談何想出創(chuàng)意，而這一切的根源正是來(lái)自生活的積累。以對(duì)生活的感悟和靈感為創(chuàng)作動(dòng)力，就需要細(xì)致入微的觀察力與滿滿的求知欲。就像Jimmy一樣，他對(duì)于一切都保持著好奇心，經(jīng)常會(huì)和廚師交換很多東西。面對(duì)各種各樣新奇的，不符合常理的食材和用法都會(huì)感到無(wú)比的興奮。而且他還鐘愛旅行，喜歡把看到的新鮮事入注入到甜點(diǎn)中再創(chuàng)新。因此，在他的餐廳里會(huì)不定時(shí)推出不同的季節(jié)主打下午茶。3、被“美”環(huán)繞包圍充滿創(chuàng)意的產(chǎn)品往往與品味掛等號(hào)。其實(shí)就是審美啦！有了創(chuàng)意之后，做不出來(lái)也是白搭，所以就需要我們具備一定的美學(xué)素養(yǎng)。不過(guò)不用擔(dān)心，這都是可以培養(yǎng)的。（畢竟天分這種東西說(shuō)不清）美的事物都是互通的，讓自己不斷沉浸在美的環(huán)境中，我們還是可以做到的。隨著時(shí)間的推移，審美自然而然就能形成。話不多說(shuō)，再來(lái)一波美圖吧~
（圖片&視頻來(lái)源：INS）
不只傳遞配方和資訊通過(guò)配方看到烘焙未來(lái)這里將會(huì)是另一個(gè)起點(diǎn)?
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