溫故知新 | 聽說這是世界上最早出現(xiàn)的面包！好吃到五分鐘吃掉一整盤~

扁平面包是世界上最早出現(xiàn)的面包，咦？扁平面包是啥？印度的烤餅，意大利的披薩，中國的馕，都是。今天分享的亞美尼亞脆餅就屬于扁平面包，這款配方簡單，制作出的脆餅適合做餐點，特別受歡迎。減肥的胖友千萬別放在手邊，很危險……亞美尼亞脆餅參考量：兩個烤盤（40*30）的份量高筋面粉382g食鹽7.4g快速酵母粉3.2g蜂蜜42.6g植物油28.4g清水170g①亞美尼亞脆餅的配料是很簡單的，非常適合新手制作。除了面粉、水、鹽和酵母粉這四種最基本的配料外，只另外加了蜂蜜和植物油兩種配料。②全部的清水、蜂蜜、植物油和食鹽放入攪拌盆中，攪拌均勻；加入200克左右的高筋面粉，用攪拌勺順著一個方向用力轉圈攪拌；攪拌5分鐘左右（或者累了），就把面糊浸泡靜置20分鐘，再繼續(xù)攪拌10分鐘左右。③然后再加入剩余的高筋面粉和快速酵母粉，揉成面團。面粉筋度不同，加入的水量需要調整。170克水加入382克的金像高筋粉就非常硬；這次用的是俄羅斯的面粉，170克的水加入382克的水，面團偏軟，我又加入了20克的面粉。④面團很硬，直接在面盆中手揉面團；把面團向里卷著揉，成長條狀；轉90度，繼續(xù)卷著揉，揉15分鐘，直到面團通過玻璃窗測試。由于面團實在太硬，面團很不好揉，一開始可能只能揉到這種狀態(tài)。⑤讓面團放松半小時后，再繼續(xù)手揉，面團的表面就很光滑了。⑥在攪拌碗內側涂抹薄薄的一層油，將面團轉移到碗中，來回滾動面團使它沾滿油，面團放在盆中覆蓋保鮮膜，室溫下發(fā)酵大概2小時，或直至面團體積增加1倍?？梢杂谜礉M面粉的手指插入面團，如果圓孔不快速回縮，就表明發(fā)酵完成。⑦將面團轉移到面板上，平均分為2塊，將每塊面團正形成球形，松弛15分鐘左右。⑧然后將面團搟成38cm×30cm長，像紙一樣薄的面片。⑨將烘焙紙鋪在烤盤中，當?shù)竭_需要的厚度時，用毛巾或保鮮膜將它蓋好，小心地將面片拿起來放在烘焙紙上，醒發(fā)5分鐘。⑩烤箱177℃預熱10分鐘，將烤架置于烤箱中層。向面皮表面噴水，撒上一層種子或香料，可以輪流撒上罌粟籽、芝麻、紅辣椒粉、蒔蘿、葛縷子籽、猶太鹽等。如果你想提前切好脆餅，可以用比薩輪刀將面片切成菱形或長方形，這是BBA書中寫的?？紤]到這是個零食，孩子們愛吃，就不能放辣椒粉和猶太鹽了，罌粟籽買不到，葛縷子籽味道不喜歡，能放的就只能是芝麻了，黑白芝麻輪流撒上就可以了。然后用比薩輪刀切成菱形。?烤制10分鐘后，旋轉烤盤，使脆餅受熱均勻，繼續(xù)烘烤10分鐘左右，脆餅的表面要變黃。烤好的脆餅轉移到冷卻架上冷卻10分鐘，然后就可以享用了。 預覽時標簽不可點