- 法式甜點(diǎn)雙師制初、中、高級課程這三個課,每個課程都是原價(jià)¥1298,限時特價(jià)¥998(限時3月11日~13日有效)。初級送小白入門法甜基礎(chǔ)課程~零基礎(chǔ)入門必修內(nèi)容。初中高三個一起報(bào)名送¥998元酒店產(chǎn)品專修課程。烘焙世界配方粉絲專享:除以上福利外再額外加送5%學(xué)幣。中級課程簡易慕斯類+馬卡龍+巧克力糖果+經(jīng)典推薦01簡易慕斯類中級課程里的小蛋糕除了口味多樣的餅底,最大的特點(diǎn)就是:以水果慕斯居多,但是配方各異(有以意式蛋霜為基底的,有類似于卡仕達(dá)醬的)課程理論知識講解詳細(xì),舉例:老師曾講到水果的酸性對混合的奶油霜打發(fā)狀態(tài)的影響,并當(dāng)堂實(shí)驗(yàn),這不僅加強(qiáng)學(xué)員的理解和記憶,還使他們在以后的創(chuàng)新中避免失誤。蛋糕雖小,知識超全,熟練練習(xí)可為高級課程中復(fù)雜慕斯打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)芒果茶小蛋糕(MOF philippe)椰香白巧慕斯(法國冠軍 Damien)雪梨香蕉小蛋糕(世界冠軍 Thomas)檸檬榛子牛巧小蛋糕(名店主廚 Anthony)*****黑香豆巧克力蛋糕(歐洲冠軍 Jimmy)*****桃子蛋糕( 世界冠軍 Thomas)櫻桃小蛋糕(MOF Philippe)綠蘋果(世界冠軍 Thomas)咖啡蛋糕( MOF Philippe)紅水果蛋糕(MOF Philippe)課程內(nèi)容 1)10款不同口感不同做法的餅底(幾乎囊括法甜中的所有餅底類型):原味沙布列,瑪?shù)铝诊灥?,咸味巧克力酥餅,蘋果面包,布列塔尼沙布列,櫻花茶餅底,杏仁酥皮,pim's餅底,可可榛子酥脆,可可沙布列,開心果達(dá)克斯,巧克力餅底2)6款奶油夾心:綠茶奶油,香蕉奶油,榛子奶油,黑香豆奶油,咖啡奶油,柑橘芒果奶油3)9款不同口味的水果慕斯+2款經(jīng)典巧克力慕斯:芒果慕斯,雪梨慕斯,綠蘋果慕斯,柚子慕斯,櫻桃慕斯,椰蓉慕斯,香橙慕斯,藍(lán)莓慕斯,柑橘芒果慕斯還有2種巧克力慕斯,分別以卡仕達(dá)醬和英式奶油為基底4)口味搭配:蘋果夾心,果凍;桃子夾心及油煎桃丁;櫻桃夾心,樹莓醬,芒果夾心,香橙庫里及果凍5)8種淋面+4種噴砂(包括淋面的使用溫度,最佳狀態(tài),使用技巧)02馬卡龍類由MOF+世界冠軍+法國冠軍親自講解演示,打破學(xué)員以往對制作馬卡龍的恐懼,在學(xué)習(xí)過精心挑選的5款產(chǎn)品之后,能獨(dú)立作出完美的馬卡龍,以及學(xué)習(xí)馬卡龍最佳食用方式(烤完后放冰箱吸潮之后,軟糯香甜才是最成功的馬卡龍)和保存售賣方式。可可馬卡龍(世界冠軍Thomas)荔枝黑巧馬卡龍(世界冠軍 Thomas)檸檬花生馬卡龍(MOF philippe)抹茶馬卡龍(MOF Philippe)開心果馬卡龍(法國冠軍 Damien)課程內(nèi)容 1)可以學(xué)到制作馬卡龍的原材料搭配,了解最適合馬卡龍的室內(nèi)溫度和濕度,色素使用方法,面糊狀態(tài),蛋白霜狀態(tài),混拌手法,晾皮方法,烘烤時間及溫度與實(shí)踐都會分步剖析并加以指導(dǎo)2)各種好吃不膩的夾餡,這里可以學(xué)到的餡料:4種奶油(可可奶油,柚子檸檬奶油,抹茶奶油醬,荔枝奶油)開心果夾心,香草夾心,焦糖奶油甘納許,櫻桃抹茶夾心和一款黑巧冰淇淋夾心03巧克力糖果類巧克力糖果MOF的最擅長項(xiàng),可以學(xué)到花式大理石調(diào)溫巧克力學(xué)會如何掌控巧克力殼薄厚程度,夾餡填入的最佳溫度星光/斑紋/光面巧克力殼的制作技巧學(xué)會5個創(chuàng)新50個!椰香百香果糖果(MOF Philippe)開心果薄脆巧克力糖(MOF Philippe)焦糖snacking(MOF Philippe)可可白酒松露球(世界冠軍 Thomas)星空巧克力(MOF Philippe)課程內(nèi)容 1)巧克力調(diào)溫方法:大理石調(diào)溫2)8種好吃不膩,口味獨(dú)特的夾餡:果醬類(百香果果醬,卡曼橘果醬)、甘納許類(椰子甘納許,樹莓卡曼橘甘納許,焦糖甘納許,可可白酒甘納許)以及薄脆和桂皮焦糖夾心04特別推薦款收集了各個大師的超高人氣款,有創(chuàng)新,有經(jīng)典,讓你學(xué)的更多學(xué)的更廣經(jīng)典黑森林(INBP Soulavie)抹茶歐培拉(INBP Soulavie)夏日溫情杯子蛋糕(MOF Philippe)仿真板栗(名店主廚 Jimmy)巧克力舒芙蕾(名店主廚 Anthony)課程內(nèi)容 如上表所示:5款經(jīng)典中帶有創(chuàng)新的產(chǎn)品每個產(chǎn)品亮點(diǎn):巧克力舒芙蕾:需要烤的慕斯,輕盈不甜膩抹茶歐培拉:抹茶控的福利經(jīng)典黑森林:又好玩又百搭的巧克力插件技巧仿真板栗:仿真水果玩膩了,來個不一樣的!夏日溫情:一個杯子可以裝下整個“甜點(diǎn)王國”掃碼購入中級課程學(xué)習(xí)原價(jià)¥1298,特價(jià)¥998※重點(diǎn)說明
- 法式甜點(diǎn)雙師制初、中、高級課程這三個課,每個課程都是原價(jià)¥1298,限時特價(jià)¥998(限時3月11日~13日有效)。初級送小白入門法甜基礎(chǔ)課程~零基礎(chǔ)入門必修內(nèi)容。初中高三個一起報(bào)名送¥998元酒店產(chǎn)品專修課程。烘焙世界配方粉絲專享:除以上福利外再額外加送5%學(xué)幣。高級課程復(fù)雜慕斯+盤式甜品+藝術(shù)造型01復(fù)雜慕斯類高級課程選取了相對于中級較為復(fù)雜的12款慕斯,這里的復(fù)雜并不僅僅是組成豐富,更多的是知識覆蓋面更廣,課程講解的理論更深刻,巧克力插件技術(shù)更高難等。區(qū)別于中級課程的水果慕斯居多,高級課程多以巧克力和堅(jiān)果慕斯為主,幾乎包含了法式經(jīng)典里的所有類型的慕斯這里選取的慕斯蛋糕都是經(jīng)過現(xiàn)場學(xué)員們一一試吃后甄選出來的口味最佳,甜度適中,最適合店售的人氣款!不少學(xué)員利用該配方更新自己的產(chǎn)品,深受好評!情人節(jié)蛋糕(INBP主管 Soulavie)香橙芝麻巧克力蛋糕(世界冠軍 Thomas)kiko慕斯蛋糕(法國冠軍 Damien)覆盆子香豆慕斯(法國冠軍 Damien)焦糖慕斯蛋糕(INBP主管 Soulavie) 柑橘榛子慕斯撻(MOF+世界冠軍Luc)百香果焦糖椰子蛋糕(酒店名廚 Anthony)黑巧魔方(世界冠軍 Thomas)*****焦糖巧克力撻(MOF+世界冠軍Luc)*****花生焦糖巧克力蛋糕(MOF+世界冠軍Luc)巧克力閃電泡芙(MOF Philippe)修女泡芙( MOF Philippe)所學(xué)知識 1)幾種餅底:可可餅底,榛子餅底,綠檸檬餅底,capusines餅底,可可沙布列,甜面團(tuán)撻皮,杏仁沙布列,布朗尼沙布列2)口感升級的秘密:酥脆類:榛子酥脆,杏仁酥脆,芝麻薄脆,可可脆;夾心類:軟焦糖,半鹽軟焦糖,百香果焦,花生醬夾心3)慕斯+奶油:分為以卡仕達(dá)醬為基底的:黑香豆慕斯,牛巧慕斯,帕琳內(nèi)慕斯琳奶油;以炸彈面糊為基底的:焦糖慕斯,黑巧慕斯,開心果慕斯;以英式奶油為基底:巧克力慕斯,香橙慕斯,牛巧慕斯等4)水果夾心:芒果柚子夾心,樹莓夾心,黑莓果凍,香橙果凍5)淋面+噴砂:根據(jù)不同的呈現(xiàn)效果配方各異6)對初中級課程做一個總結(jié)和應(yīng)用,將馬卡龍,泡芙等運(yùn)用在慕斯甜品中7)各種巧克力插件和裝飾:比如利用冷凍酒的低溫制作巧克力插件,以及法式經(jīng)典甜品中的烤糖片02盤式甜品類法國盤式甜點(diǎn)冠軍親授的5款作品作為高級課程學(xué)業(yè)能力綜合考核標(biāo)準(zhǔn)再合適不過了!有人說:盤點(diǎn)就是利用廚房的邊角料做成一個藝術(shù)品,所以你不僅要考慮口味搭配,還要兼顧美感和藝術(shù)性,真的是非??简?yàn)技術(shù)了!放心,學(xué)完這5個高難度產(chǎn)品,你的審美絕對會提升3個level!天體(法國冠軍Damien奪冠產(chǎn)品)羽化(法國冠軍Damien)雅思米娜(法國冠軍Damien)天空之城法國冠軍Damien)玲瓏(法國冠軍Damien)所學(xué)知識 1)每個盤式甜點(diǎn)平均8個組成部分,其中包括:5款餅底,6種慕斯,9種果醬,5種冰淇淋,5種奶油,還有10種以上其他配件(細(xì)節(jié)見上表格)2)每種少量進(jìn)行混合搭配,從顏色,結(jié)構(gòu),甚至口味等每個細(xì)節(jié)都一一平衡,達(dá)到完美的視覺和感官效果。 03冰淇淋蛋糕類用冰淇淋的配方,類似于慕斯的做法,做出冰淇淋口感的慕斯,這就是這兩款產(chǎn)品的特殊之處,似慕斯非慕斯,似冰淇淋卻不用冰淇淋機(jī)!課堂上,老師利用熱學(xué),力學(xué)等原理教授了一種省事省力的冰淇淋制作方法,絕對能打開你新世界的大門!紅水果夾心冰淇淋蛋糕(世界冠軍+MOF Luc)芒果百香果冰淇淋蛋糕(世界冠軍+MOF Luc)所學(xué)知識 1)5種冰淇淋的做法:冰淇淋穩(wěn)定劑和冰淇淋奶油穩(wěn)定劑的作用和使用方法的區(qū)別2)結(jié)合初級和中級的產(chǎn)品:比如泡芙+酥皮,泡芙的淋面,撻皮的制作方法鞏固以及巧克力裝飾04巧克力藝術(shù)造型巧克力藝術(shù)造型是世界級比賽中必考項(xiàng)目,他考驗(yàn)的是烘焙人對巧克力的造型能力和對巧克力的特性把握,這個過程幾乎涵蓋了巧克力制作的所有技巧,并且會運(yùn)用到物理學(xué),建筑學(xué),力學(xué),美學(xué)等知識,最能體現(xiàn)一個烘焙人的綜合能力!森林之魂(世界冠軍+MOF Luc)所學(xué)技巧 1)利用身邊的材料自制模具,例如:用明膠自制巧克力人像模具3)巧克力“木板”“木頭”,巧克力花,巧克力絲帶,巧克力樹葉等等...4)還有許多在甜品制作中不可能看到的巧克力技巧,比如:chocolat mixé混合巧克力(將調(diào)溫好的巧克力和沒有融化的巧克力混合),pate de chocolat 巧克力膏 (將巧克力直接在研磨機(jī)中打碎做成膏狀)等等...掃碼購入高級課程學(xué)習(xí)原價(jià)¥1298,特價(jià)¥998※重點(diǎn)說明
- 法式甜點(diǎn)雙師制初、中、高級課程這三個課,每個課程都是原價(jià)¥1298,限時特價(jià)¥998(限時3月11日~13日有效)。初級送小白入門法甜基礎(chǔ)課程~零基礎(chǔ)入門必修內(nèi)容。初中高三個一起報(bào)名送¥998元酒店產(chǎn)品專修課程。烘焙世界配方粉絲專享:除以上福利外再額外加送5%學(xué)幣。以上標(biāo)“五星”的為作業(yè)必交產(chǎn)品其中藝術(shù)造型可自行設(shè)計(jì)建議小件手工造型(要求至少運(yùn)用三個所學(xué)技巧)縱使有最專業(yè)的大師線上授課還是需要你勤勞的小手多加練習(xí)呀~獎學(xué)金計(jì)劃:我們希望每一位同學(xué)每天每個階段都有個目標(biāo),借此激勵自己1)作業(yè)學(xué)幣:指定產(chǎn)品作業(yè)全交者,送1000積分價(jià)值100元。2)學(xué)霸學(xué)幣:定期根據(jù)提交作業(yè)作品,期末考試評選出優(yōu)秀畢業(yè)學(xué)員,獎勵1000學(xué)霸積分,價(jià)值100元。3)90天每日簽到積分:獎勵5000積分,價(jià)值500元,具體規(guī)則報(bào)名后老師會告知學(xué)員。每10積分等值1元錢,可以兌換甜伊任何大師課程和精選配方。結(jié)業(yè)證書:按時提交作業(yè)的合格者,將授予大師聯(lián)和簽名90天課程結(jié)業(yè)證書,編號唯一、可查詢,如果你每天花費(fèi)更多的學(xué)習(xí)時間,能在少于90天的時間內(nèi),合格的完成五款必交作品,我們提前發(fā)放你結(jié)業(yè)證書,證明你的優(yōu)秀和執(zhí)著。學(xué)員往期作品馬卡龍馬卡龍馬卡龍椰香白巧椰香白巧椰香白巧夏日溫情夏日溫情椰香百香果糖樹莓香豆慕斯kiko+樹莓香豆慕斯巧克力柑橘慕斯雅思米娜kiko慕斯天體學(xué)習(xí)各類大師課程關(guān)注我們下方公眾號回復(fù)“免費(fèi)課程”有任何問題請聯(lián)系下方甜伊老師自律的人,更多的是利用碎片化時間提升自己??茖W(xué)的學(xué)習(xí)方法會讓學(xué)習(xí)更高效,直接向世界冠軍或者M(jìn)OF等專業(yè)的大師們學(xué)習(xí),可以更快速地接近和掌握烘焙的根本。我們相信通過自己的努力,一定會把生活烘焙成自己想要的樣子。Life is What You Bake it. Invest in yourself !Accelerate your future. Learn anytime, anywhere.關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級烘焙殿堂!全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時尚面包大師作品,全球名店產(chǎn)品展示,最詳盡的配方食譜! 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)