秋風起，桂花香。丹桂飄香的季節(jié)，桂花入饌，是吃貨最不能錯過的儀式感。桂花糖芋苗是南京的一道著名傳統(tǒng)小吃，它與桂花糯米藕、梅花糕和赤豆酒釀小圓子被稱為金陵最有人情味兒的四大街頭小吃。每逢桂花飄香的時候，也正是芋頭成熟的季節(jié)，用這兩樣應(yīng)季的食材，搭配上藕粉和紅糖，就是一碗讓人魂牽夢繞的江南味道。
做法很簡單，將芋頭煮至軟爛，加紅糖調(diào)色調(diào)味，再加上藕粉勾芡，出鍋前撒上干桂花就可以了。整個過程沒有太多的難度而言，新手也能輕松搞定。芋頭可以選擇小芋頭，如果是大芋頭，切成小塊即可。做好的桂花糖芋苗，香的香，甜的甜，糯的糯。舀一勺入口，芋頭軟糯，藕粉順滑，桂花清香，紅糖香甜，各種滋味搭配在一起，就是一碗秋天最甜蜜的念想。
桂花糖芋苗
芋頭250g紅糖25g藕粉50g干桂花適量
①芋頭去皮洗凈切滾刀塊，倒入鍋中，加水，大火煮沸。
②加紅糖，轉(zhuǎn)小火慢煮至芋頭軟爛。
③藕粉用冷水調(diào)開。
④將調(diào)好的藕粉倒入鍋中，迅速攪拌，順一個方向不停攪拌至粘稠。
⑤出鍋前，撒上一把干桂花即可。
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