奶黃月餅、奶黃酥紅遍大江南北，但你吃過奶黃吐司么？！小編親口嘗過之后負(fù)責(zé)任的告訴你：真的不輸！今天來教大家做秘制奶黃吐司哦~
奶黃吐司
吐司體高筋面粉315g低筋面粉35g細(xì)砂糖45g雞蛋液35g鹽4g酵母4.5g奶粉14g水190g無鹽黃油40g奶黃餡無鹽黃油35g雞蛋2個小麥淀粉（如沒有，可用玉米淀粉代替）35g奶粉40g牛奶85g細(xì)砂糖50g
奶黃餡的做法①黃油軟化后加糖攪打至順滑的狀態(tài)。
②再加入雞蛋液攪拌均勻，再將牛奶倒入攪拌均勻。
③將面粉、小麥淀粉、奶粉混合篩入蛋奶糊中攪拌均勻。
④攪好的蛋黃面糊放入蒸鍋上，蒸鍋里加水燒開后用小火蒸。邊蒸邊注意攪拌，直到蛋黃面糊由稀稠狀態(tài)變?yōu)榻Y(jié)成類似小疙瘩粘稠狀即可關(guān)火。放入冰箱冷藏備用。
奶黃吐司的做法①將除黃油以外的所有面團(tuán)材料放入面包桶內(nèi)，啟動和面程序，將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，加入軟化好的黃油，再次啟動和面程序，揉至完全階段。
②進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)至2.5倍大小。
③取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分割成3等份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
④將松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形，鋪上奶黃餡。
⑤捏緊收口處。
⑥依次將3個面團(tuán)都包上奶黃餡。
⑦編成辮子狀。
⑧放在吐司盒中（圖中老師用的是面包機(jī)）。
⑨二次發(fā)酵至8分滿，刷上雞蛋液。
⑩預(yù)熱烤箱至180度，烤約35-40分鐘后，面包呈金黃色，脫模晾涼。（圖中老師面包機(jī)啟動烘烤模式，烤40分鐘）
TIPS①奶黃餡兒可以多做一些，做老婆餅，月餅，奶黃包，湯圓的餡兒都很好吃，非常萬能呢?、诘韧滤纠鋮s，放進(jìn)保鮮袋，第二天一樣美味。
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