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NO.10《巴斯克乳酪蛋糕》“我很丑，但是我很好吃！”
點(diǎn)擊鏈接可購買作者：藤澤Celica夏威夷·海島料理研究家，香草植物資格認(rèn)定師，同時也是ALOHA DELI、South Point的負(fù)責(zé)人。專業(yè)指數(shù)：★★★★易懂指數(shù)：★★★★★趣味指數(shù)：★★★☆實(shí)用指數(shù)：★★★★☆體驗(yàn)指數(shù)：★★★★新鮮指數(shù)：★★★☆#上榜理由①正統(tǒng)風(fēng)味+名店配方+升級口感=33款配方②大號字體+清晰照片+詳細(xì)圖解+舒服系配色排版=100%成功率榮登年度甜點(diǎn)評選的丑萌卻味美細(xì)膩的巴斯克，原料簡單，操作更簡單。
本書以巴斯克蛋糕為主角，不僅直擊源自西班牙的傳統(tǒng)正宗風(fēng)味，更是公開了來自日本熱銷百萬的人氣配方。脆皮巧克力、綜合莓果、意式濃縮咖啡、珍珠、蘋果肉桂等多種風(fēng)味的組合，一本書里全部囊括。再配以作者的所悟，讓我們能更深入了解巴斯克。NO.9《法式甜點(diǎn)學(xué)》“愛吃、會吃，更要懂吃、講究吃！”
點(diǎn)擊鏈接可購買作者：Ying C.陳穎高端甜點(diǎn)師，擁有法國專業(yè)甜點(diǎn)師資格認(rèn)證（CAP）。長期為《商業(yè)周刊》、國內(nèi)外雜志，以及《BIOS Monthly》、博客來《OKAPI》等網(wǎng)路媒體撰寫甜點(diǎn)專欄。專業(yè)指數(shù)：★★★★☆易懂指數(shù)：★★★☆趣味指數(shù)：★★★★實(shí)用指數(shù)：★★★☆體驗(yàn)指數(shù)：★★★☆新鮮指數(shù)：★★★★#上榜理由①從概念到鑒賞+從技藝到名廚=法甜行家養(yǎng)成指南②重量級人物訪談+筆者親身工作經(jīng)驗(yàn)+重要行銷觀點(diǎn)+豐富甜點(diǎn)照片=法式甜點(diǎn)專書烘焙書籍不只有配方！本書從一個相對另類的角度中，深挖細(xì)枝末節(jié)，配合著精致的美食集與深刻的觀點(diǎn)，讓我們在學(xué)做之前先了解。
「為什么好吃」「有怎樣的結(jié)構(gòu)」「法甜發(fā)展史」「該如何欣賞法甜」「媒體的影響力」「大師與明星主廚」……以法甜的悠長歷史與文化背景出發(fā)，感受不一樣的法甜魅力，從而拓寬視野，產(chǎn)生更多的創(chuàng)作靈感。NO.8《無框架新派面包+面包學(xué)Breadology》“跳出框架，找到創(chuàng)新突破口！”
點(diǎn)擊鏈接可購買作者：武子靖獲36屆全國技能競賽面包制作金牌、39屆國際技能競賽面包制作銀牌、香港國際廚藝競賽現(xiàn)場面包制作最佳團(tuán)體獎，2011年代表臺灣參加第3屆法國世界面包大賽，獲得甜面包項目特別獎殊榮。現(xiàn)為Just in Bakery主廚兼店主。專業(yè)指數(shù)：★★★★☆易懂指數(shù)：★★★☆趣味指數(shù)：★★★☆實(shí)用指數(shù)：★★★★☆體驗(yàn)指數(shù)：★★★★新鮮指數(shù)：★★★#上榜理由①1+1兩本合售，從理論、技術(shù)到配方，全方位打通面包學(xué)的任督二脈②37款Just in bakery曾販?zhǔn)刍蛘裏豳u商品，感受各式面包的魅力武子靖認(rèn)為，“只要資料收集得夠多、測試應(yīng)用足夠大膽，跳出傳統(tǒng)框架來思考面包，就能找到創(chuàng)新的突破口?！?/em>
本書從專業(yè)的面包知識（材料、技術(shù)制程）開始，到淺談各種面包的文化，再到分享歷經(jīng)實(shí)驗(yàn)、測試的實(shí)用產(chǎn)品，如新版蜂巢面包、蒸汽貝果、紫地瓜珊瑚、蜜蘋果可頌、鹽之花太妃糖可芬等。在詳細(xì)卻不乏味的過程中，全面掌握面包知識。NO.7《餡料面包的無限可能》“面團(tuán)x手法x餡料=美味的無限可能！”
點(diǎn)擊鏈接可購買作者：呂升達(dá)臺灣人氣手揉面包大師，超人氣溫泉吐司創(chuàng)始人。專業(yè)指數(shù)：★★★★☆易懂指數(shù)：★★★★★趣味指數(shù)：★★★★實(shí)用指數(shù)：★★★★★體驗(yàn)指數(shù)：★★★★☆新鮮指數(shù)：★★★☆#上榜理由①5款商業(yè)用標(biāo)準(zhǔn)面團(tuán)配方+4個核心包餡手法+多款餡料的搭配應(yīng)用=83款餡料面包②以豐富的配圖與詳細(xì)的講解，來體現(xiàn)專業(yè)的知識與手法，并簡化且專注重點(diǎn)流程。針對想要創(chuàng)業(yè)或是想在家制作專業(yè)面包的人群，這本書無疑是最佳的選擇。
本書中提供的配方都屬于營業(yè)用，使用直接法、冷藏法制作，方便實(shí)用，配合著揉和、包餡、抹餡搟卷、以及盛放餡料的手法，還原餡料面包/吐司最美味的樣子。在解剖制作流程過程的同時，解密商業(yè)烘焙品的奧秘。NO.6《可露麗：誕生于法國的天使之鈴》“風(fēng)味多樣的可露麗專門食譜！”
點(diǎn)擊鏈接可購買作者：熊谷真由美法式甜點(diǎn)·料理研究家。目前主辦宴客料理教室「La Creme des Cremes」。專業(yè)指數(shù)：★★★★☆易懂指數(shù)：★★★★★趣味指數(shù)：★★★☆實(shí)用指數(shù)：★★★★★體驗(yàn)指數(shù)：★★★☆新鮮指數(shù)：★★★★#上榜理由①豐富圖片+詳細(xì)圖解+重點(diǎn)標(biāo)注，新手也不怕②傳統(tǒng)法國甜味+和風(fēng)&咸味變化款=一次學(xué)會50款外層酥脆、內(nèi)部柔軟，擁有寶石般優(yōu)雅外形的可露麗，即便作為單品出擊，也是非常好的選擇。
本書以圖文并茂的形式，清晰解決新手們的痛點(diǎn)。從4大創(chuàng)意角度攻克口味的壁壘，如紅茶、覆盆子、開心果、櫻花、梅子、生姜柳橙、鮪魚、橄欖、玉米等出發(fā)，制造與眾不同的甜咸風(fēng)味。結(jié)尾以精美的包裝，提供更多的實(shí)用售賣思路。NO.5《包餡瑪?shù)律?amp;百變費(fèi)南雪》“百變常溫蛋糕，甜咸都滿足！”
點(diǎn)擊鏈接可購買作者：菖本幸子甜點(diǎn)研究家，料理搭配師。專業(yè)指數(shù)：★★★★☆易懂指數(shù)：★★★★★趣味指數(shù)：★★★☆實(shí)用指數(shù)：★★★★★體驗(yàn)指數(shù)：★★★★☆新鮮指數(shù)：★★★☆#上榜理由①2款基礎(chǔ)面團(tuán)，演變出52道美味法式點(diǎn)心②精致圖文，易懂可實(shí)操作為常溫蛋糕圈里的“哼哈二將”，小巧、好吃、多變化一直是這兩款傳統(tǒng)法式點(diǎn)心的代名詞。
本書配合清晰的圖解，展現(xiàn)基本作法之上的各種甜咸等嶄新的演變。在相同的模具中體會其樂無窮的多變感。即便是初學(xué)者也可以輕松上手。NO.4《面包科學(xué)·終極版》“無可取代的面包制作秘籍！”
點(diǎn)擊鏈接可購買作者：竹谷光司日本制粉協(xié)會制粉研究所所長，日本面包科學(xué)理論奠基者。專業(yè)指數(shù)：★★★★★易懂指數(shù)：★★★☆趣味指數(shù)：★★☆實(shí)用指數(shù)：★★★★★體驗(yàn)指數(shù)：★★★☆新鮮指數(shù)：★★☆#上榜理由①竹谷光司40年力作，以科學(xué)數(shù)據(jù)與實(shí)驗(yàn)成果入手，深度講解專業(yè)秘訣與技巧②詳細(xì)圖文+表格，易讀易學(xué)日本面包師人手一本的專業(yè)面包書籍，至今已發(fā)行29版。將專業(yè)秘訣科學(xué)化，詳述271個發(fā)酵基礎(chǔ)知識與烘焙原理。
全面揭秘面包原料篇、面包制程篇、面包制作方法、面包歷史篇等，配合「叮嚀小筆記」與「Q&A」讓你真正讀懂面包，解決各種疑難雜癥。NO.3《人氣RESSOURCES菓子工坊餅干配方大公開！》“值得一做再做！”
點(diǎn)擊鏈接可購買作者：新田あゆ子（NITTA AYUKO）日本餅干達(dá)人，于2006年在東麻布開設(shè)了糕點(diǎn)教室，2007年開始販?zhǔn)鄹恻c(diǎn)。專業(yè)指數(shù)：★★★☆易懂指數(shù)：★★★★☆趣味指數(shù)：★★★☆實(shí)用指數(shù)：★★★★☆體驗(yàn)指數(shù)：★★★★★新鮮指數(shù)：★★★#上榜理由①東京鐵塔下人氣菓子工坊的48道人氣餅干配方②精致美圖集+詳細(xì)操作步驟，輕松上手本書收錄了人氣菓子店內(nèi)的餅干，詳述制作的訣竅，并以6大類（模型餅干、冰箱餅干、雪球餅干、以湯匙成形的餅干、絞擠成形的餅干、烤盤餅干）形式展現(xiàn)餅干的不同面貌，多樣的配方適合各種場景。
本書中也仔細(xì)拍攝出了裝盒送禮的技巧，瓶裝或盒裝都有不一樣的特點(diǎn)。NO.2《人氣甜品師的極簡烘焙創(chuàng)意：名店Opera甜品精選》“水果哥近100種糕點(diǎn)食譜！”
點(diǎn)擊鏈接可購買作者：Cedric Grolet米其林三星甜品主廚。專業(yè)指數(shù)：★★★★☆易懂指數(shù)：★★★★趣味指數(shù)：★★★☆實(shí)用指數(shù)：★★★★★體驗(yàn)指數(shù)：★★★★☆新鮮指數(shù)：★★★★#上榜理由①人氣甜點(diǎn)師Cedric Grolet巴黎新店“Opera”的近100款招牌面包和甜點(diǎn)②一次掌握11種面團(tuán)、4種奶油、3種糖衣及4種淋面或裝飾本書是水果哥以“回歸糕點(diǎn)本質(zhì)”的理念誕生的靈感創(chuàng)意產(chǎn)物，通過嶄新的糕點(diǎn)制作形式，展示過去和現(xiàn)在的甜點(diǎn)，見證他更加貼近產(chǎn)品本身的意愿。
通過精美的圖文解析，助力完美掌握核心法式甜點(diǎn)的基礎(chǔ)食譜：11種面團(tuán)、4種奶油、3種糖衣及4種淋面或裝飾，一次獲得近100種的豐富產(chǎn)品。接下來就是期待的第一名書籍是吐司書籍，2020年吐司品類可謂是大紅大紫。NO.1《烘焙職人·頂級吐司面包全書》“專業(yè)面包師的必備工具書！”
點(diǎn)擊鏈接可購買作者：李宜融專業(yè)面包職人，面包講師。專業(yè)指數(shù)：★★★★★易懂指數(shù)：★★★★☆趣味指數(shù)：★★★☆實(shí)用指數(shù)：★★★★★體驗(yàn)指數(shù)：★★★★☆新鮮指數(shù)：★★★☆#上榜理由①44款獨(dú)家配方，從人氣經(jīng)典到創(chuàng)意風(fēng)味變化②完整圖解，專業(yè)技巧，提高成功率本書以吐司面包為主題，打破平凡框架，通過清晰生動的圖解演示，精準(zhǔn)傳授面包從構(gòu)思到制作的完整工序。天然菌種的培養(yǎng)、發(fā)酵的功法到獨(dú)家的內(nèi)餡、用料的搭配、配方的算法等，在看似簡單的操作中，不斷精進(jìn)技術(shù)，輕松解決各種難題。想要制作一款好吃的吐司，這本專業(yè)書籍決不能錯過。互動 · 福利以上，10本年度好書推薦完畢，這些都是甘那許烘焙坊用戶的真實(shí)選擇，其實(shí)也幫大家進(jìn)行了過濾不踩坑。說說你手上擁有幾本了呢？歡迎分享你覺得最實(shí)用的書籍呀~截止1月14日中午12：00，我將隨機(jī)挑選3位幸運(yùn)的小伙伴獲得巧克力模具1份~
- 月度好文 -實(shí)用篇巧克力調(diào)色大全|復(fù)刻水果哥的法甜店能成功嗎經(jīng)典法式羊角包圖文詳解|咖啡+可露麗模式為何能火歐洲面包知識點(diǎn)有哪些|1月限定上海13款法式國王餅
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