這幾年，我們能夠從非?？捎^的作品中看到：大多數(shù)甜點(diǎn)的設(shè)計(jì)重心似乎都傾注于“追求亞洲風(fēng)味”。烘焙師們通過(guò)創(chuàng)意設(shè)計(jì)，將本土化的食材、傳統(tǒng)的文化元素與經(jīng)典的法甜結(jié)構(gòu)相結(jié)合，打造出了一款款更符合國(guó)人喜好的甜點(diǎn)，也成為了時(shí)下熱門(mén)的一種創(chuàng)作風(fēng)潮。識(shí)別二維碼，提前免費(fèi)預(yù)約直播間獲取創(chuàng)意法甜靈感▼
在地食材&多元碰撞
想要制作亞式風(fēng)味的法甜，首先離不開(kāi)的便是尋找“在地食材”。豆腐、毛豆、茉莉花茶、日本柚子、小茴香……這些自帶著亞洲元素標(biāo)簽的食材，可以令我們第一時(shí)間聯(lián)想到斑斕的亞式風(fēng)味。
// 對(duì)于烘焙師來(lái)說(shuō)，在地食材的新鮮度、熟悉度、表現(xiàn)性都能蹭蹭蹭上漲，更容易探索出屬于自己的獨(dú)特風(fēng)格。// 對(duì)于消費(fèi)者而言，融入了熟悉的味道，吃起來(lái)自然更順口，也更能夠引起民族認(rèn)同感與市場(chǎng)熱度。將法式甜點(diǎn)與亞洲元素進(jìn)行連線，尋找食材搭配間的平衡感。通過(guò)地域性的個(gè)性元素、輕盈清甜的特質(zhì)、蓬松柔軟的層次、酸甜咸香的調(diào)度，從食材的質(zhì)地、顏色、屬性等細(xì)節(jié)一一挖掘。說(shuō)不定某些風(fēng)味感十足的食材，在經(jīng)過(guò)多重元素的融合之后，可以刺激出更多的個(gè)性創(chuàng)意。畢竟意外的驚喜，說(shuō)到就到~
經(jīng)典產(chǎn)品年輕化
以亞洲風(fēng)味碰撞經(jīng)典法甜，不僅是烘焙師在口味上的不斷探索，也是推動(dòng)產(chǎn)品年輕化，為市場(chǎng)做出的調(diào)整。經(jīng)典的產(chǎn)品，我們可以說(shuō)上許多，如可露麗、馬卡龍、歌劇院蛋糕、布雷斯特等。然而我們也可以看到，這些產(chǎn)品同樣一直保持著迭代更新。增替原料食材、改變?cè)煨脱b飾、強(qiáng)化輕盈風(fēng)味……一步一步令年輕一代消費(fèi)者更容易或者說(shuō)更有機(jī)會(huì)接受。
通過(guò)“年輕化”的塑造，讓傳統(tǒng)甜點(diǎn)在當(dāng)今社會(huì)得到合適的體現(xiàn)。其實(shí)說(shuō)到底，亞洲風(fēng)法式甜點(diǎn)的興起，根本上就是為了滿足亞洲人的需求，站在顧客的角度，制作最適合他們的烘焙品。故此，讓我們以此為風(fēng)向標(biāo)來(lái)一場(chǎng)直播吧！
大師課回歸
針對(duì)以上描述的趨勢(shì)，法國(guó)MOF Nicolas Boussin就通過(guò)愛(ài)樂(lè)薇馬斯卡波尼稀奶油催生出了許多靈感創(chuàng)意。70%的Excellence超高溫滅菌稀奶油與30%的馬斯卡波尼干酪創(chuàng)新結(jié)合，質(zhì)地醇厚，順滑細(xì)膩，可輕松打造裝飾、制作餡料。其豐盈的奶油量和穩(wěn)定的造型度能夠讓成品在48小時(shí)內(nèi)依舊保持優(yōu)越品質(zhì)，同時(shí)對(duì)于冷凍和解凍也具備良好的耐受性。便于操作、省時(shí)省力，是精美甜品的得力助手。此次，在Elle&Vire Professio
nnel 愛(ài)樂(lè)薇的特別邀請(qǐng)下，5月19日晚上7點(diǎn)，大師課重磅回歸！
與之前一次一樣，MOF演示環(huán)節(jié)將以錄播形式呈現(xiàn)。但MOF Nicolas Boussin會(huì)全程在線，在法國(guó)連線中國(guó)在線答疑。為此，不用擔(dān)心疑問(wèn)不能解答，快速提升技術(shù)的通道就擺在你面前啦，有問(wèn)題就趕緊提哦~讓我們來(lái)看看，當(dāng)天會(huì)制作哪些美味吧~01法式椰香大米布丁佐茉莉香芒
這是一款經(jīng)典的法甜作品，口感滑潤(rùn)清爽，咀嚼間散發(fā)濃郁的米香與奶香。與眾不同之處，自然是進(jìn)行了亞洲風(fēng)味的轉(zhuǎn)化。
手繪切面圖利用常見(jiàn)的芒果、椰子和茉莉花來(lái)突出清雅適口的風(fēng)味，果肉的顆粒感與酥脆餅底以及綿滑的奶油質(zhì)地，組合出多層次的風(fēng)味享受，很適合這個(gè)夏天來(lái)實(shí)踐落地。02卡布奇諾蛋糕
中國(guó)市場(chǎng)上，咖啡的消費(fèi)量逐年增高，獨(dú)特的綿柔香醇滋味收獲了一大批忠實(shí)的擁躉。應(yīng)運(yùn)于甜點(diǎn)中，糅合了咖啡元素的提拉米蘇就常常問(wèn)鼎銷量常青樹(shù)。然而相對(duì)于西方人偏愛(ài)香醇苦澀的咖啡之味，國(guó)人則更偏向于絲滑濃郁的奶咖風(fēng)味。
手繪切面圖這道甜點(diǎn)，就利用了非常有記憶點(diǎn)與傳播度的卡布奇諾，并在此基礎(chǔ)上增添了維也納咖啡的香甜。每一口都能感受到醇香濃郁的滋味。頂部綿綢的奶油霜，看著也與咖啡本身帶著的奶泡非常相得益彰。不論從外觀還是口味，都一一滲透著咖啡元素的主題。03小茴香柑橘撻
國(guó)人的口味訴求中，有一點(diǎn)非常醒目，那就是甜度的平衡。傳統(tǒng)法式甜點(diǎn)重油重糖，相對(duì)來(lái)說(shuō)，會(huì)給人感覺(jué)過(guò)于甜膩。
手繪切面圖但這道甜點(diǎn)以小茴香為主角，獨(dú)特的香氣襯出了回味無(wú)窮的驚喜感。同時(shí)通過(guò)搭配香草、柑橘類水果，勾勒出了清新迷人的爽口風(fēng)味。清甜芬芳伴隨著細(xì)膩滑順的奶油蔓延開(kāi)來(lái)，一口下去非常有魅力。怎么樣？是不是迫不及待想要去學(xué)習(xí)啦？那就趕緊預(yù)約我們的直播間吧~直播詳情直播主題法國(guó)MOF大師課回歸三款創(chuàng)意亞洲風(fēng)味法甜等你學(xué)直播內(nèi)容以愛(ài)樂(lè)薇馬斯卡波尼稀奶油為靈感打造3款創(chuàng)意法式甜品
直播時(shí)間5月19日（本周三）19：00你將學(xué)到①美觀且穩(wěn)定的造型制作秘訣②法甜基底crumble持久酥脆技巧③咖啡風(fēng)味的平衡④香草與水果風(fēng)味的有效結(jié)合⑤輕盈感慕斯的制作演示老師
Nicolas Boussin2000年法國(guó)甜點(diǎn)MOFSAVENCIA技術(shù)培訓(xùn)中心/愛(ài)樂(lè)薇培訓(xùn)中心甜點(diǎn)行政主廚識(shí)別二維碼，免費(fèi)預(yù)約直播間▼
直播間會(huì)有幸運(yùn)抽獎(jiǎng)快點(diǎn)來(lái)參與吧
月度好文超50案例面包茶飲海報(bào)大賞|4款520告白季產(chǎn)品磅蛋糕在國(guó)內(nèi)咋就賣不好|吃面包的人最關(guān)注什么想開(kāi)一家小而美的法甜店|芝士塔，有流心有抹茶
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在地食材&多元碰撞想要制作亞式風(fēng)味的法甜，首先離不開(kāi)的便是尋找“在地食材”。豆腐、毛豆、茉莉花茶、日本柚子、小茴香……這些自帶著亞洲元素標(biāo)簽的食材，可以令我們第一時(shí)間聯(lián)想到斑斕的亞式風(fēng)味。
// 對(duì)于烘焙師來(lái)說(shuō)，在地食材的新鮮度、熟悉度、表現(xiàn)性都能蹭蹭蹭上漲，更容易探索出屬于自己的獨(dú)特風(fēng)格。// 對(duì)于消費(fèi)者而言，融入了熟悉的味道，吃起來(lái)自然更順口，也更能夠引起民族認(rèn)同感與市場(chǎng)熱度。將法式甜點(diǎn)與亞洲元素進(jìn)行連線，尋找食材搭配間的平衡感。通過(guò)地域性的個(gè)性元素、輕盈清甜的特質(zhì)、蓬松柔軟的層次、酸甜咸香的調(diào)度，從食材的質(zhì)地、顏色、屬性等細(xì)節(jié)一一挖掘。說(shuō)不定某些風(fēng)味感十足的食材，在經(jīng)過(guò)多重元素的融合之后，可以刺激出更多的個(gè)性創(chuàng)意。畢竟意外的驚喜，說(shuō)到就到~經(jīng)典產(chǎn)品年輕化以亞洲風(fēng)味碰撞經(jīng)典法甜，不僅是烘焙師在口味上的不斷探索，也是推動(dòng)產(chǎn)品年輕化，為市場(chǎng)做出的調(diào)整。經(jīng)典的產(chǎn)品，我們可以說(shuō)上許多，如可露麗、馬卡龍、歌劇院蛋糕、布雷斯特等。然而我們也可以看到，這些產(chǎn)品同樣一直保持著迭代更新。增替原料食材、改變?cè)煨脱b飾、強(qiáng)化輕盈風(fēng)味……一步一步令年輕一代消費(fèi)者更容易或者說(shuō)更有機(jī)會(huì)接受。
通過(guò)“年輕化”的塑造，讓傳統(tǒng)甜點(diǎn)在當(dāng)今社會(huì)得到合適的體現(xiàn)。其實(shí)說(shuō)到底，亞洲風(fēng)法式甜點(diǎn)的興起，根本上就是為了滿足亞洲人的需求，站在顧客的角度，制作最適合他們的烘焙品。故此，讓我們以此為風(fēng)向標(biāo)來(lái)一場(chǎng)直播吧！大師課回歸針對(duì)以上描述的趨勢(shì)，法國(guó)MOF Nicolas Boussin就通過(guò)愛(ài)樂(lè)薇馬斯卡波尼稀奶油催生出了許多靈感創(chuàng)意。70%的Excellence超高溫滅菌稀奶油與30%的馬斯卡波尼干酪創(chuàng)新結(jié)合，質(zhì)地醇厚，順滑細(xì)膩，可輕松打造裝飾、制作餡料。其豐盈的奶油量和穩(wěn)定的造型度能夠讓成品在48小時(shí)內(nèi)依舊保持優(yōu)越品質(zhì)，同時(shí)對(duì)于冷凍和解凍也具備良好的耐受性。便于操作、省時(shí)省力，是精美甜品的得力助手。此次，在Elle&Vire Professionnel 愛(ài)樂(lè)薇的特別邀請(qǐng)下，5月19日晚上7點(diǎn)，大師課重磅回歸！
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手繪切面圖利用常見(jiàn)的芒果、椰子和茉莉花來(lái)突出清雅適口的風(fēng)味，果肉的顆粒感與酥脆餅底以及綿滑的奶油質(zhì)地，組合出多層次的風(fēng)味享受，很適合這個(gè)夏天來(lái)實(shí)踐落地。02卡布奇諾蛋糕
中國(guó)市場(chǎng)上，咖啡的消費(fèi)量逐年增高，獨(dú)特的綿柔香醇滋味收獲了一大批忠實(shí)的擁躉。應(yīng)運(yùn)于甜點(diǎn)中，糅合了咖啡元素的提拉米蘇就常常問(wèn)鼎銷量常青樹(shù)。然而相對(duì)于西方人偏愛(ài)香醇苦澀的咖啡之味，國(guó)人則更偏向于絲滑濃郁的奶咖風(fēng)味。
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手繪切面圖但這道甜點(diǎn)以小茴香為主角，獨(dú)特的香氣襯出了回味無(wú)窮的驚喜感。同時(shí)通過(guò)搭配香草、柑橘類水果，勾勒出了清新迷人的爽口風(fēng)味。清甜芬芳伴隨著細(xì)膩滑順的奶油蔓延開(kāi)來(lái)，一口下去非常有魅力。怎么樣？是不是迫不及待想要去學(xué)習(xí)啦？那就趕緊預(yù)約我們的直播間吧~直播詳情直播主題法國(guó)MOF大師課回歸三款創(chuàng)意亞洲風(fēng)味法甜等你學(xué)直播內(nèi)容以愛(ài)樂(lè)薇馬斯卡波尼稀奶油為靈感打造3款創(chuàng)意法式甜品
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Nicolas Boussin2000年法國(guó)甜點(diǎn)MOFSAVENCIA技術(shù)培訓(xùn)中心/愛(ài)樂(lè)薇培訓(xùn)中心甜點(diǎn)行政主廚識(shí)別二維碼，免費(fèi)預(yù)約直播間▼
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