金燦燦的果實，圓滾滾的外殼，怎能讓人不喜歡？那軟糯甜香，像初戀般的滋味。初級吃貨只知道糖炒栗子好吃，然而資深吃貨早已知曉N種栗子的變換方式！快來隨我逐一開啟<(￣ˇ￣)/
蒙布朗蛋糕卷
圖文來自 | 妍色
模具：26*36烤盤蛋糕片材料A蛋黃糊蛋黃100g（5個）細砂糖20g無鹽黃油40g低筋面粉50gB蛋白霜蛋白160g（4個）細砂糖70g內(nèi)餡淡奶油200g細砂糖20g栗子泥50g栗子奶油餡栗子泥150g朗姆酒19ml無鹽黃油57g
①100g蛋黃加入20g綿白糖，攪打至粘稠，呈乳白色至體積膨脹。②蛋黃打好后，冷藏室取出蛋白，先用手動或電動打蛋器攪打，整體起泡后，一次性加入70g綿白糖，攪打至順滑，蛋白呈白色，且紋理呈水波紋狀；打到蛋白撈起緩緩從打蛋器上落下，落在盆中形成的紋理不變，而未凝固在打蛋器上即可。③蛋黃糊加入蛋白中，用手動打蛋器將二者撈起拌勻，拌勻后用刮刀將盆邊的蛋糊都整理到盆里中間（拌時并不是攪拌，是無規(guī)則的撈著拌且此過程中需即刻處理）④篩入50g低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，均勻即可。⑤接著將隔水融化呈液體狀的黃油倒在刮刀上，快速的翻拌均勻。⑥均勻后即刻倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，稍刮平，放入預(yù)熱好的烤箱中下層，180-190℃，烘烤12-15分鐘分鐘，至表面呈現(xiàn)漂亮的烘焙色，有彈性無沙沙聲～出爐后帶著烘焙紙馬上離開烤盤，放在網(wǎng)架上放涼，然后再撕去烘焙紙。⑦取栗子泥，如圖（7）所示，用勺等工具將其碾至順滑狀，如果水分較大，可以放在小火上攪拌幾下。⑧從冷藏室中取出200g鮮奶油倒入盆中，加入20g細砂糖；利用電動攪打器攪打至鮮奶油逐漸出現(xiàn)紋理的8分發(fā)狀態(tài)，放入栗子泥，攪打至鮮奶油呈固體狀即可，涂抹前可放入冰箱冷藏保存。⑨蛋糕片下墊一張油紙，將餡料涂在蛋糕片內(nèi)部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油。
⑩如圖（10）所示，采用內(nèi)卷法進行卷蛋糕片，接著用底部的烘焙紙輔助卷起蛋糕片，包上油紙，冰箱冷藏30分鐘。?卷好后的蛋糕卷如圖（11）所示，層次分明。?150g栗子泥與57g軟化的黃油，用橡皮刮刀拌勻即可。?分次倒入15ml朗姆酒，手動打蛋器拌勻即可。?將栗子奶油餡填入裝有蒙布朗專用擠花嘴的擠花袋中，呈8字形的擠在（11）上。?裝飾上栗子，糖粉，金箔即可。
——桂花栗子羹——
圖文來自 | 小白素食記錄
栗子6個干桂花適量淀粉或藕粉20g水2碗冰糖10粒左右
①栗子（可以用超市買的真空包裝的熟栗子肉，如果用生栗子需要先把栗子蒸熟然后剝皮）切成小粒，不能太大，要小一點輕一點才能讓栗子肉均勻漂浮在羹中。②鍋中放兩小碗的水，放入冰糖煮化，然后放入切碎的栗子和桂花煮至水開。將3大匙淀粉或者藕粉與2大匙冷水（一定要用冷水，否則會結(jié)塊）攪拌均勻，倒入燒開了水的鍋中，快速攪拌均勻，待水再次開起呈稠羹狀即可關(guān)火
TIPS①如果藕粉淀粉都沒有的話可以試試用糯米粉②因為我沒用糯米粉做過這道，為了達到理想的稠度，可先用一點冷水調(diào)1大匙倒入鍋中，如果不夠再加~（因為不同品牌的藕粉的純藕粉和糯米粉的比例不同，為了理想的稠度，也最好先調(diào)1大匙然后根據(jù)情況再看）③可以根據(jù)個人喜愛添加點百合啊之類的，不建議用紅棗，因為味道太重會奪了桂花的香氣
——板栗培根卷——國外還有一些奇葩的栗子吃法比如做個板栗培根卷，看起來味道還不錯的樣子~~~
培根500g板栗200g番茄醬180ml燒烤醬60ml黃糖50g細砂糖50g牙簽若干
培根切成兩半，將栗子仁包裹起來，用牙簽固定起來，放在烤箱中烤至培根金黃，將醬汁混合，倒在培根卷上，烤箱160度烤15-20分鐘
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