最近在家看春晚、看冬奧會(huì)，爆米花成了我家最受歡迎的小零食，做了好多次。因?yàn)楹芸焓?，也?分鐘功夫，食材也簡(jiǎn)單，只需要油，玉米粒，糖三種食材。每次做兩種口味：我喜歡吃很少糖的“微甜”爆米花，家里其他人愛吃焦糖爆米花。但是電影院或外面賣的粘厚厚一層焦糖殼的爆米花又太甜不愛吃。自己做恰到好處。只粘一點(diǎn)焦糖提個(gè)味。
自制爆米花不難，但是也有一些小技巧可以避免最常見的兩個(gè)問題：1.鍋底很多玉米粒沒爆開；2.做甜口放糖糊鍋底。解決辦法：30秒原則（具體看制作過程）。
自制“微甜”爆米花
植物油10克爆米花用的玉米粒50克糖20克
注：1、糖可以不放，嫌不甜的可以多放糖2、爆米花用的玉米粒，品種有白有黃，兩者都可以。我更喜歡黃玉米（后面啰嗦tips里會(huì)講兩者區(qū)別）。國(guó)內(nèi)網(wǎng)購也很方便。
①找合適的鍋，不要太小，我用的3qt的不銹鋼鍋；不粘鍋也可以但鍋底不要太??；鑄鐵鍋也可以但太厚太沉，不方便晃；要有鍋蓋（玻璃蓋最好，方便查看情況，尤其家有小朋友的很喜歡看）。②中大火，鍋里放油和4粒玉米（啰嗦tip里會(huì)講原因）
③當(dāng)?shù)谝粋€(gè)玉米粒爆開后，放全部玉米粒，蓋上鍋蓋，鍋暫時(shí)離火。
④等待30秒。家有小朋友的，可以和孩子一起大聲數(shù)30，孩子們很喜歡。
⑤30秒后把鍋重新放火上（依然中大火），放糖，快速攪勻，再蓋上鍋蓋，時(shí)不時(shí)的晃晃鍋，讓玉米粒粘油和糖更均勻。很快（不到一分鐘功夫）就會(huì)聽見鍋里噼里啪啦玉米粒爆開的聲音。爆的時(shí)候，鍋蓋稍微開個(gè)小縫（別對(duì)著人）放熱氣，大概1分鐘左右玉米粒就全爆完了。當(dāng)兩次爆裂的聲音間隔大于1秒（或幾乎聽不見爆開的聲音），把鍋移開，關(guān)火。自制爆米花就完成了。
手機(jī)隨便拍的做爆米花的小視頻，小朋友覺得很酷很喜歡⑥倒出爆米花，放涼即可。鍋底干干凈凈，幾乎所有玉米粒都爆開。
下圖：左邊用的是黃玉米粒（yellow corn）；右邊用的是白玉米粒（white corn）
做焦糖口味：先按上面做法，做原味（不放糖）爆米花---黃油50克，---白糖50克（熬焦糖，黃油和白糖比例是1:1），---蘇打粉（baking soda）（1/8tsp小勺，也就是手指捻一小撮的量）
焦糖爆米花做法：①小火，鍋里放黃油。（我直接用做完爆米花的鍋，沒洗）
②黃油融化后，放白糖
③小火，攪勻，之后就不要攪動(dòng)了?；旌衔镫S著加熱，會(huì)咕嘟冒泡然后顏色
一點(diǎn)點(diǎn)變深。變到淺棕色
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
