咖啡沙龍視頻欄目每周一更
JO廚狂喜！萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，瑞幸竟然和《JOJO的奇妙冒險(xiǎn)石之?！仿?lián)名了！今天跟大家一起試試瑞幸新品生酪拿鐵，再一次性對(duì)比瑞幸生酪、生椰、絲絨、厚乳四款拿鐵，看哪款更好喝?！c(diǎn)擊體驗(yàn)瑞幸4大拿鐵壹
瑞幸拿鐵四巨頭評(píng)測(cè)：生酪拿鐵憑什么火？
這次上新的生酪拿鐵是瑞幸的“年度眾測(cè)冠軍”，在內(nèi)部評(píng)分?jǐn)?shù)據(jù)和7月份的城市試銷售中，都拔得頭籌。并且，在生酪拿鐵新品上市的第一天，就售出了131萬(wàn)杯的銷量，打破瑞幸單日新品銷量記錄。
而且，算上瑞幸之前推出的生椰、厚乳和絲絨三款爆品拿鐵，瑞幸已經(jīng)用差異化的奶基底組成了自己的“拿鐵宇宙”。今天我們就進(jìn)入瑞幸的“拿鐵宇宙”，一次性喝8杯！
01生酪拿鐵芝士風(fēng)味是王道生酪拿鐵走的是突出風(fēng)味的路線，入口味道主要分為2段，前段咖啡味較明顯，后段奶香味出現(xiàn)?？诟胁⒎窍胂笾械奶鹉伕?，而是輕盈且?guī)滔阄?，更像輕芝士蛋糕的感覺(jué)。對(duì)于一款拿鐵來(lái)說(shuō)，生酪拿鐵還是蠻有新意的，其一是咖啡的存在感會(huì)比較強(qiáng)，咖啡味比較重；其二是前后段味道拉開了，比較有層次；其三是口感輕盈，咸味的加入減輕了膩感。
02生椰拿鐵椰香+咖啡=yyds生椰拿鐵將奶基底換成了椰漿，所以本身就帶一定的甜度，是4款拿鐵中最甜的一款。生椰的風(fēng)格同樣是突出風(fēng)味，不過(guò)和生酪有所區(qū)別的地方，是咖啡味隱藏到了后段，前段則是非常明顯的椰奶香，甜味明顯，適合剛接觸咖啡的朋友。
03絲絨拿鐵更絲滑，更清甜絲絨拿鐵與前兩款的風(fēng)格有比較大的差異，生酪拿鐵和生椰拿鐵都是風(fēng)味突出的路線，而絲絨拿鐵走的則是口感路線。絲絨拿鐵的奶基底更為順滑，喝上去甜感更高（相比生酪和厚乳），醇厚度和順滑度都是4款中最好的。與咖啡結(jié)合后，熱飲更加突出順滑度以及醇厚度，冷飲甜感更明顯。
04厚乳拿鐵OldSchool經(jīng)典，平衡醇厚厚乳拿鐵是在4款中最接近我們印象中傳統(tǒng)拿鐵的風(fēng)味，使用冷萃厚牛乳進(jìn)一步提高了醇厚度，雖然甜感不如絲絨，但做到了更高的平衡度。厚乳和絲絨一樣，主要側(cè)重在口感的方面，增加醇厚度的同時(shí)頗有old school的經(jīng)典拿鐵風(fēng)格。
貳
差異化奶基底搶灘讓產(chǎn)品賣點(diǎn)成為品牌標(biāo)簽
我們?cè)?jīng)科普過(guò)不同奶咖的區(qū)別，例如flatwhite講求咖啡味突出，而拿鐵則是以牛奶為主咖啡為輔。因?yàn)樵谀描F中牛奶占比相對(duì)較多、咖啡本身的苦味得到平衡，所以無(wú)論對(duì)是否有喝咖啡習(xí)慣的人來(lái)說(shuō)，拿鐵都比較容易接受的咖啡飲品。從生椰拿鐵到生酪拿鐵，從產(chǎn)品矩陣上來(lái)看，瑞幸洞察了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于奶咖的需求，找到了正確方向——既然牛奶在拿鐵中扮演的角色更重，那不如從奶基底的創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化，以不同奶基底配合咖啡基底打造差異化的核心爆款產(chǎn)品矩陣，也讓“生椰”、“生酪”、“厚乳”、“絲絨”成為了品牌的標(biāo)簽。
而且通過(guò)奶基底的變化，瑞幸推出的四大爆款拿鐵確實(shí)做到了明確的差異化：生酪/ 生椰拿鐵：風(fēng)味路線，生酪拿鐵偏向奶香風(fēng)味，生椰拿鐵偏向椰子風(fēng)味；厚乳 / 絲絨拿鐵：口感路線，厚乳拿鐵風(fēng)味傳統(tǒng)醇厚度高，絲絨拿鐵甜感更高順滑度好。毫無(wú)疑問(wèn)，瑞幸對(duì)于核心爆款的打造非常成功，生椰、厚乳、絲絨等飲品都已經(jīng)帶有瑞幸標(biāo)簽，很多消費(fèi)者提起這些飲品就會(huì)直接想起瑞幸。
叁
瑞幸的“拿鐵宇宙”：口感風(fēng)味勾勒產(chǎn)品新框架
瑞幸的咖啡框架，似乎找到了中國(guó)消費(fèi)者的口味方向。他們從市場(chǎng)上接受門檻最低的拿鐵開始入手，去重新開拓咖啡市場(chǎng)。未來(lái)無(wú)論瑞幸想往精品走，像是黑咖啡或單一產(chǎn)地的SOE，還是想往大眾走，像是更多風(fēng)味產(chǎn)品的加入，或者進(jìn)一步破圈聯(lián)名等等，都有非常大的延伸空間。END
互動(dòng)福利你更喜歡哪一款瑞幸拿鐵？評(píng)論區(qū)留言我們將抽取5位啡友送出29元免費(fèi)咖啡券
版權(quán)信息未經(jīng)同意請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載，歡迎分享朋友圈■ 文章來(lái)源：公眾號(hào)【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 文字作者：Holam■ 視頻：Holam、梓祺■ 侵權(quán)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信cofesalon
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
咖啡沙龍視頻欄目每周一更JO廚狂喜！萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，瑞幸竟然和《JOJO的奇妙冒險(xiǎn)石之?！仿?lián)名了！今天跟大家一起試試瑞幸新品生酪拿鐵，再一次性對(duì)比瑞幸生酪、生椰、絲絨、厚乳四款拿鐵，看哪款更好喝?！c(diǎn)擊體驗(yàn)瑞幸4大拿鐵壹瑞幸拿鐵四巨頭評(píng)測(cè)：生酪拿鐵憑什么火？這次上新的生酪拿鐵是瑞幸的“年度眾測(cè)冠軍”，在內(nèi)部評(píng)分?jǐn)?shù)據(jù)和7月份的城市試銷售中，都拔得頭籌。并且，在生酪拿鐵新品上市的第一天，就售出了131萬(wàn)杯的銷量，打破瑞幸單日新品銷量記錄。
而且，算上瑞幸之前推出的生椰、厚乳和絲絨三款爆品拿鐵，瑞幸已經(jīng)用差異化的奶基底組成了自己的“拿鐵宇宙”。今天我們就進(jìn)入瑞幸的“拿鐵宇宙”，一次性喝8杯！
01生酪拿鐵芝士風(fēng)味是王道生酪拿鐵走的是突出風(fēng)味的路線，入口味道主要分為2段，前段咖啡味較明顯，后段奶香味出現(xiàn)?？诟胁⒎窍胂笾械奶鹉伕?，而是輕盈且?guī)滔阄?，更像輕芝士蛋糕的感覺(jué)。對(duì)于一款拿鐵來(lái)說(shuō)，生酪拿鐵還是蠻有新意的，其一是咖啡的存在感會(huì)比較強(qiáng)，咖啡味比較重；其二是前后段味道拉開了，比較有層次；其三是口感輕盈，咸味的加入減輕了膩感。
02生椰拿鐵椰香+咖啡=yyds生椰拿鐵將奶基底換成了椰漿，所以本身就帶一定的甜度，是4款拿鐵中最甜的一款。生椰的風(fēng)格同樣是突出風(fēng)味，不過(guò)和生酪有所區(qū)別的地方，是咖啡味隱藏到了后段，前段則是非常明顯的椰奶香，甜味明顯，適合剛接觸咖啡的朋友。
03絲絨拿鐵更絲滑，更清甜絲絨拿鐵與前兩款的風(fēng)格有比較大的差異，生酪拿鐵和生椰拿鐵都是風(fēng)味突出的路線，而絲絨拿鐵走的則是口感路線。絲絨拿鐵的奶基底更為順滑，喝上去甜感更高（相比生酪和厚乳），醇厚度和順滑度都是4款中最好的。與咖啡結(jié)合后，熱飲更加突出順滑度以及醇厚度，冷飲甜感更明顯。
04厚乳拿鐵OldSchool經(jīng)典，平衡醇厚厚乳拿鐵是在4款中最接近我們印象中傳統(tǒng)拿鐵的風(fēng)味，使用冷萃厚牛乳進(jìn)一步提高了醇厚度，雖然甜感不如絲絨，但做到了更高的平衡度。厚乳和絲絨一樣，主要側(cè)重在口感的方面，增加醇厚度的同時(shí)頗有old school的經(jīng)典拿鐵風(fēng)格。
貳差異化奶基底搶灘讓產(chǎn)品賣點(diǎn)成為品牌標(biāo)簽我們?cè)?jīng)科普過(guò)不同奶咖的區(qū)別，例如flatwhite講求咖啡味突出，而拿鐵則是以牛奶為主咖啡為輔。因?yàn)樵谀描F中牛奶占比相對(duì)較多、咖啡本身的苦味得到平衡，所以無(wú)論對(duì)是否有喝咖啡習(xí)慣的人來(lái)說(shuō)，拿鐵都比較容易接受的咖啡飲品。從生椰拿鐵到生酪拿鐵，從產(chǎn)品矩陣上來(lái)看，瑞幸洞察了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于奶咖的需求，找到了正確方向——既然牛奶在拿鐵中扮演的角色更重，那不如從奶基底的創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化，以不同奶基底配合咖啡基底打造差異化的核心爆款產(chǎn)品矩陣，也讓“生椰”、“生酪”、“厚乳”、“絲絨”成為了品牌的標(biāo)簽。
而且通過(guò)奶基底的變化，瑞幸推出的四大爆款拿鐵確實(shí)做到了明確的差異化：生酪/ 生椰拿鐵：風(fēng)味路線，生酪拿鐵偏向奶香風(fēng)味，生椰拿鐵偏向椰子風(fēng)味；厚乳 / 絲絨拿鐵：口感路線，厚乳拿鐵風(fēng)味傳統(tǒng)醇厚度高，絲絨拿鐵甜感更高順滑度好。毫無(wú)疑問(wèn)，瑞幸對(duì)于核心爆款的打造非常成功，生椰、厚乳、絲絨等飲品都已經(jīng)帶有瑞幸標(biāo)簽，很多消費(fèi)者提起這些飲品就會(huì)直接想起瑞幸。
叁瑞幸的“拿鐵宇宙”：口感風(fēng)味勾勒產(chǎn)品新框架瑞幸的咖啡框架，似乎找到了中國(guó)消費(fèi)者的口味方向。他們從市場(chǎng)上接受門檻最低的拿鐵開始入手，去重新開拓咖啡市場(chǎng)。未來(lái)無(wú)論瑞幸想往精品走，像是黑咖啡或單一產(chǎn)地的SOE，還是想往大眾走，像是更多風(fēng)味產(chǎn)品的加入，或者進(jìn)一步破圈聯(lián)名等等，都有非常大的延伸空間。END互動(dòng)福利你更喜歡哪一款瑞幸拿鐵？評(píng)論區(qū)留言我們將抽取5位啡友送出29元免費(fèi)咖啡券 版權(quán)信息未經(jīng)同意請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載，歡迎分享朋友圈■ 文章來(lái)源：公眾號(hào)【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 文字作者：Holam■ 視頻：Holam、梓祺■ 侵權(quán)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信cofesalon
