我平時發(fā)的菜譜不多，但每一道菜都是我覺得非常有意思的。這道黑三剁，我忘了最早是在哪兒看到的，離我第一次做起碼有十幾年了。平時逛超市的時候看到玫瑰大頭菜，偶爾就買來做一做。我管它叫“懶人下飯菜”，只因為做起來實在太簡單了，但這道菜卻超級下飯，炒一碗黑三剁，能干掉三碗米飯。這是一道云南菜，這幾年北京有家云南菜館挺火，這道菜知道的人也就越來越多了。但我覺得餐館里的這道菜都太太太油了，還是喜歡自己做。這道菜的主要原料是玫瑰大頭菜，也是云南特產(chǎn)，超市的醬菜柜臺里可以買到。這道菜譜，不一定正宗，不過這道菜屬于隨便炒炒就很好吃的菜，大伙兒要是想做道又快又省事又下飯的菜，它是很好的選擇哈。【黑三剁】配料：豬肉餡150克，辣椒/青椒/彩椒150克，玫瑰大頭菜100克，洋蔥40克，姜5克。制作過程
首先這道菜最核心的原料就是玫瑰大頭菜。不同店賣的大頭菜樣子可能會有一些差異，在超市里賣醬菜的地方找找它吧。玫瑰大頭菜用水多清洗幾遍，切成丁。彩椒、洋蔥也切成丁，姜切成碎末。豬油餡選擇肥瘦相間的口感更香。我用了紅黃兩種彩椒+青辣椒（成品顏色更豐富一點），直接用青尖椒也可以，不能吃辣就用青椒。另外我有時候會把泡發(fā)的干香菇切成丁，加一些進來，也很好吃。洋蔥沒有也可以不放，或者放一些大蔥末。
注意：玫瑰大頭菜通常很咸，使用之前多洗幾遍，避免這道菜吃起來太咸。有的大頭菜特別咸，如果洗幾遍還是太咸，可是用水稍微泡一泡。
鍋燒熱，倒入一些植物油，下洋蔥和姜末，炒出香味。
倒入肉餡。翻炒兩三分鐘，炒到肉餡變色，有滋滋冒油的感覺。
倒入彩椒丁，翻炒一兩分鐘。
最后，倒入玫瑰大頭菜丁，再翻炒一分鐘就可以出鍋了。Tips:1、玫瑰大頭菜本身味道比較重，這道菜完全不用放任何鹽和調(diào)味料，味道就足夠了。玫瑰大頭菜要多洗幾遍，不要讓菜太咸（多洗幾遍，如果最后覺得不夠咸還可以靈活加點鹽，如果太咸了就不好處理了）。2、這道菜還可以用來炒飯。米飯和黑三剁炒在一起，成為黑三剁炒飯，也非常非常好吃的。
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