三里屯大熱的快閃咖啡車，只有咖啡豆和水的“黑咖魔法”

立秋后的北京進入了一年中最美的季節(jié)，讓人忍不住想要在戶外逗留享受秋日陽光和涼爽好天氣，而“尋覓一杯好咖啡”正是開啟一段city walk的理由。就在這周，由Grid Coffee打造的The Black Spot黑色咖啡車空降在三里屯東側的林蔭街上，在創(chuàng)意特調流行的當下，The Black Spot的快閃店僅提供單一產區(qū)的黑咖啡，這個嘗試聽起來有些大膽，卻在一周內就晉升點評三里屯咖啡熱門榜第一名。酷酷的黑色車身，加上彩色變換的燈箱，長長的窗口吧臺，4臺 marco 自動手沖咖啡機，還有忙碌著制作咖啡的黑衣服的咖啡師們，儼然時髦的三里屯的一道風景線?？萍几泻蜕衩馗胁⒋妫庥^設計的酷黑呈現(xiàn)與快閃主題“The Black Spot”相呼應：只提供“黑咖啡”。01 只有水和咖啡4款創(chuàng)意美式，玩出花樣The Black Spot的菜單上，黑咖啡被重新詮釋，從意式到手沖每款都能帶來不同的飲用體驗。單一產地濃縮美式“The Black Spot”快閃店的菜單上，美式咖啡都以SOE出品，單一產區(qū)的的濃縮咖啡可以更好的表達咖啡的產地風味，當然也對咖啡豆的品質、烘焙和萃取技術有較高的要求。他們選了在我看來最能夠代表精品咖啡的“耶加雪菲”做SOE，中深的烘焙度，經典的美式，醇厚度和順滑感并存，同時會在口腔里帶來飽滿的熱帶水果調子和花香果香。黑胡子美式夏末秋初的無酒精版泡沫啤酒黑胡子美式是點單的時候咖啡師最先向我推薦的，一上新成為了最受歡迎單品。黑胡子是由美式咖啡延展而來，端出來的時候，啤酒般豐富的綿密泡沫在杯中涌動，將意式濃縮咖啡和冰塊一起打發(fā)出泡沫，小小的改良帶來了非常驚喜的體驗感，當嘴唇靠近咖啡泡沫，立刻沾上了“咖啡胡子”，大口喝下去的蓬松感和細膩感都為感官帶來輕盈的喜悅。另外還有一款氣泡美式和一款長萃，一款清爽快飲，一款煙感強勁。后者在咖啡館里很少見，做法是直接在意式濃縮咖啡機中萃滿整杯，不額外加水，輕微的煙熏口感，喝起來很帶勁。02 成年人的世界里，咖啡必須要 ALL IN 。經典美式之外還有進階的單一手沖咖啡，Grid Coffee用「All In One Set」的形式去串聯(lián)手沖菜單，提供了兩個版本的套組，如果你對咖啡風味感興趣，我建議你直接選set。第一個set叫做“黑的調調Shade of Black“，從烘焙度不同的自然風味出發(fā)，體現(xiàn)淺、深、日式深烘對于豆子風味表達的影響；另外的“水果集會Fruity Beasties”則選取時下熱門的「特殊處理」豆子，提供了三只帶有明顯的水果風味的特殊處理法咖啡。黑的調調，由淺入深Shades of Black經典的手沖偏精品口糧豆，有淺烘焙的日曬埃塞俄比亞、中深烘焙的水洗埃塞和一只日式深烘焙的肯尼亞，從淺、中到深，感受烘焙帶來的風味變化，適合咖啡發(fā)燒友，也適合入門的小白。水果集會，所聞即所得Fruity Beasties如今在各大產地都很流行的“特殊處理法”，即除了日曬、水洗和蜜處理之外的生豆處理方式，也是隨著精品咖啡市場的發(fā)展應運而生的生豆處理工藝，通過對咖啡鮮果或生豆進行不同方式的發(fā)酵來賦予咖啡更加突出的風味。Grid Coffee 所選的三支特殊處理咖啡豆，都以水果調性為主，風味清晰又很自然，屬于非常優(yōu)秀的特殊處理法咖啡，并以適宜的烘焙來呈現(xiàn)。「水果集會」就像是一盤新鮮的水果拼盤，風味分別是桃子，藍莓和草莓，超出了很多人往常對于咖啡風味的認知，也非常好的引導了愛好者去感受咖啡中微妙的風味，找到品鑒的樂趣。尤其喜歡那支埃塞俄比亞古吉產區(qū)的酵素水洗咖啡（S2），聞起來就是桃子，喝起來也是滿滿的桃汁感。藍莓、桃子和草莓，三種水果風味一起品鑒，成年人的世界里咖啡也要all in。值得一提的是現(xiàn)場所有的手沖咖啡都是用半自動手沖咖啡機制作的，喝下來并不遜色于咖啡師的手沖，反而更穩(wěn)定精確。只有水+咖啡的純粹組合，卻因為咖啡本身的風味變換延伸出有趣的產品和味覺體驗。Grid Coffee呈現(xiàn)的“黑”，很特別也很出彩。03 不做特調：有一點反叛，亦是回歸Grid Coffee 用一個只做黑咖啡的快閃咖啡車亮相，已經很大膽，而在他們的未來正式門店中，竟然也不做特調。最近幾年里，特調咖啡風靡咖啡市場，用各種食材與咖啡去融合創(chuàng)造，各種天馬行空的想法令人目不暇接，吸引著消費者去打卡和嘗鮮。特調咖啡好喝，門檻低，卻也掩蓋了咖啡本身的風味特性。溯源第三波精品咖啡浪潮進入我們視野的時候，我們在討論咖啡的萃取技術，咖啡的原產地風味，我們想要去喝到品質更高的咖啡，品鑒風味，回饋產地。Grid Coffee 選擇了不隨大流，反其道而行，聚焦在咖啡本身。你總會厭倦嘗新，需要的只是日常一杯，滿足咖啡因且有自然宜人的風味，在每天的咖啡中獲得更細致的體驗。喝咖啡是一個慢慢上癮的過程，如果一個人真的愛上了咖啡，那么總會回歸到咖啡本身的味道上，你會有自己喜歡的產地風味、烘焙度，會隨著自己的飲用經驗去成長，或許會對咖啡的品質要求變得更高。而Grid Coffee想要做的就是陪伴這些喝咖啡的人，與他們共同探索咖啡的風味世界。只有基本款，在經典框架內深入創(chuàng)新三里屯的快閃店會延續(xù)3個月，而在此期間Grid Coffee會有兩家正式的門店在北京與我們見面，除了黑咖啡之外，也有會經典的牛奶咖啡提供，產品變得豐富，但依然不添加任何額外的甜味劑，只讓咖啡本身和技術來說話。即使只做基本款的咖啡，但Grid Coffee依然可以在經典的框架中創(chuàng)新，并且把產品做得精細，在我看來這才是精品咖啡應有的發(fā)展方向。也許在當下的流行中，咖啡是一種能夠包容萬物的容器，但對總要有人專注呈現(xiàn)咖啡本身的樣子，就像品牌的solgan所說，COFFEE IS COFFEE?？Х炔皇悄滩瑁皇翘鹌?，咖啡就是咖啡。Grid Coffee·The Black Spot快閃店地址：北京市朝陽區(qū)三里屯太古里南區(qū)東側 互動留言