索菲亞莊園（Finca Sophia）成立于2008年，座落于巴拿馬巴魯火山（Volcán Barú）西南側(cè)，面積約19公頃，咖啡種植海拔1900-2100m。與其他巴拿馬知名莊園相比，索菲亞莊園屬于非常小規(guī)模，就像是一座實驗農(nóng)場，沒有辦法大量量產(chǎn)，只能專門小量生產(chǎn)超高品質(zhì)咖啡。
該莊園原本是一片因為過度開墾而被棄用的土地～因為長時間無人使用，這邊土地長滿的野草，土壤的情況也不容樂觀。莊園主在決定種植咖啡樹之前，有將土壤取樣，并詢問了其他巴拿馬咖啡種植者的意見。當時有很多種植者表示這樣的土壤可以種植咖啡樹，但可能會非常困難。雖然大家給到的意見并不樂觀，但莊園主最終還是買下這塊地。也許是“一語成讖”，在2009-2011年，索菲亞莊園開始第一次種植咖啡的時候，就因為霉菌的侵襲，所有的咖啡樹都無一幸免。但莊園主并沒有因此放棄，并在2011-2012年調(diào)整了咖啡樹的培育技術(shù)并重新開始種植，讓咖啡樹自己去適應高海拔的環(huán)境。
皇天不負苦心人！在莊園主的細心照料下，索菲亞莊園的咖啡豆在2016年開始迎來大豐收，并在2017年第一次參加最佳巴拿馬（BOP）競賽，就直接獲得geisha（瑰夏品種）水洗組冠軍第一名的寶座！相隔數(shù)年，索菲亞在2020年再次參賽，再次獲得水洗組冠軍以及日曬組亞軍的杰出表現(xiàn)！前街咖啡這次入手的是來自索菲亞莊園2022產(chǎn)季日曬處理瑰夏咖啡豆。
作為巴拿馬最高海拔的莊園，索菲亞莊園較大的晝夜溫差，讓這里種植的咖啡生產(chǎn)非常的緩慢，因此在該莊園出產(chǎn)的咖啡豆，能呈現(xiàn)出較為驚人的風味表現(xiàn)。除了瑰夏咖啡品種，該莊園還種植了卡杜艾品種，但是因為莊園不是很大，主要大部分區(qū)域種植著瑰夏咖啡品種，因此索菲亞莊園的卡杜拉只供應給美國市場。據(jù)悉該莊園出產(chǎn)的卡杜拉咖啡豆風味表現(xiàn)也十分的豐富迷人。為了保留瑰夏咖啡豆迷人的花果香氣，前街咖啡采用了淺度烘焙。通過杯測對比，這款來自索菲亞莊園的日曬處理咖啡豆研磨后表現(xiàn)蜜瓜、玫瑰花的干香；吮吸后表現(xiàn)出橙子、蜜瓜、蘋果汁、玫瑰、烏龍茶感～甜感高，韻味十足。
由于這款索菲亞日曬瑰夏咖啡豆種植在高海拔地區(qū)，咖啡豆本身的密度較高，淺度烘焙并沒有對其本身的密度有太對的改變。因此可以采用中細研磨（中國20號標準篩網(wǎng)過篩率78%）以及較高的水溫進行萃取沖煮。前街咖啡手沖參數(shù)建議：濾杯：V60濾杯粉量：15g粉水比例：1:15研磨度：中國20號標準篩網(wǎng)過篩率78%水溫：90-91攝氏度搭配三段式繞圈注水手法：首先使用30g水將粉層充分潤濕呈“漢堡”形狀悶蒸30s，然后進行第二段沖煮；第二段前街采用了平穩(wěn)的中細水繞圈注入至125g然后停下來，待水位下降到粉層的2/3時注入第三段；第三段繼續(xù)采用中細水繞圈注入至225g并結(jié)束注水，總萃取時間為2’20”。
前街咖啡索菲亞莊園日曬瑰夏咖啡風味表現(xiàn)：入口是橙子般的酸甜以及蜜瓜、玫瑰花的香氣，中段表現(xiàn)出蘋果汁般的清爽，余韻表現(xiàn)出烏龍茶般的回甘～-
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