好芙利、甜星、蒲公英、心岸……誰能想到，這些“山寨”味道極濃的蛋糕店，竟然都有一個共同的“前身”——好利來。作為國內(nèi)烘焙龍頭，好利來曾經(jīng)門店遍布全國，直營連鎖店高達(dá)1000家。巔峰時期，好利來年銷售額超過20億元，每天能賣出30噸生日蛋糕和面包。
圖源：大眾點(diǎn)評都說“烘焙行業(yè)5年洗牌一次”，經(jīng)過了這么多個5年，好利來還在，而且越來越有活力與生機(jī)，越來越年輕。
01玩到“不務(wù)正業(yè)”羅紅于1992年9月創(chuàng)辦好利來，經(jīng)過二十余年的發(fā)展，好利來已在全國七十多個大中型城市擁有近千家連鎖餅店，年銷售額突破20億元，是中國最大的連鎖烘焙品牌之一。
圖源：中購咨詢但對于羅紅而言，“攝影家”才是他最在意的身份，他目前是中國攝影家協(xié)會會員，國際知名環(huán)保攝影家，其次才是企業(yè)家。多年間，羅紅幾乎走遍了中國西部所有省份，多次進(jìn)入新疆、西藏等地的無人區(qū)，去非洲拍野生動物，到南極拍帝企鵝群落、北極拍北極熊。就連微博名稱，也是“攝影家羅紅”。
圖源：網(wǎng)易這么多年來，好利來的發(fā)展并非一帆風(fēng)順，他們經(jīng)歷過快速擴(kuò)張又大規(guī)模關(guān)店風(fēng)波；近期，好利來又遭遇聯(lián)合創(chuàng)始人散伙，各地業(yè)務(wù)分崩離析。面對企業(yè)發(fā)展的陣痛，羅紅總是表現(xiàn)淡定，也沒有影響他對攝影的癡迷和大把的時間、精力、金錢投入，這讓外界不少人認(rèn)為他“不務(wù)正業(yè)、玩物喪志”。
02二代繼承家業(yè)老爹無心事業(yè)，年紀(jì)輕輕的二代還沒來得及享受就“被迫營業(yè)”。2014年，20歲的羅昊和19歲的羅成進(jìn)入公司，開始繼承家業(yè)?；蛟S是年輕人更懂年輕人，羅昊首先首先提出要改變產(chǎn)品，制造爆款。于是，就有了在日本三顧茅廬，最終邀請到了被稱為“半熟芝士之父”的中山滿男的加入，推出了「半熟芝士」明星產(chǎn)品。
圖源：大眾點(diǎn)評半熟芝士的爆款雖然有了，暫時穩(wěn)固了好利來的地位，但在行業(yè)壁壘較低的烘焙行業(yè)，抄襲模仿者隨之而來。于是，好利來內(nèi)部開始了一系列變革。
03好利來改革后來，好利來又推出雙層芝士、小樽雪團(tuán)等具有和風(fēng)調(diào)性的短保質(zhì)期類產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來一個個驚喜。
圖源：小紅書憑借著產(chǎn)品革新，2018年好利來門店數(shù)量最多的北京市場的銷售額翻了3倍。爆款產(chǎn)品打頭，好利來根據(jù)半熟芝士消費(fèi)地域分布，于2019年5月在上海七寶萬科廣場開出了上海首家門店，打破了品牌此前12年不進(jìn)新城市的禁令。
圖源：復(fù)眼SEEMENT上海首店開業(yè)后，就取得日銷7萬元的業(yè)績。除了產(chǎn)品的吸引力，以粉色主題進(jìn)行門店裝修和高顏值店員，也成為門店特色。
圖源：餐贏計(jì)此后，好利來在門店設(shè)計(jì)上打造了pink主題店和lab店，并將此種拓店方式延續(xù)下來。2021年，好利來在成都寬窄巷子開出好利來壹玖玖貳概念店，在武漢開出武漢天地Market主題店。
圖源：好利來微博與此前的pink店和lab店相比，成都與武漢的新店有了新的改變。
圖源：小紅書成都店在建筑上結(jié)合了巴蜀文化，產(chǎn)品上結(jié)合了四川的臉譜文化，并推出了“川辣三重巧克力和熊貓說唱系列”等限定款，這對當(dāng)?shù)厝藥砀辔幕J(rèn)同。
圖源：HI設(shè)計(jì)武漢店則走可愛風(fēng)，給年輕人帶來治愈的感覺。門店上的改進(jìn)，足以說明羅家兄弟市場敏銳度更高，也更懂年輕市場。
圖源：站酷此外，好利來在跨界聯(lián)名的路上也越走越遠(yuǎn)。僅在今年的上半年，好利來與國王排名、寶可夢、奧特曼、奧利奧、《鬼滅之刃》、泡泡瑪特PUCKY、Kuromi酷洛米、草莓熊、巴斯光年……聯(lián)名過。在中秋佳節(jié)，選擇與42歲的哈利·波特IP聯(lián)名，帶你身臨魔法奇境，重回霍格沃茨的好利來「魔法世界」、「妖怪們的妖怪書」中秋禮盒。好利來 X 國王排名
圖源：好利來微博好利來 X 國王排名
圖源：好利來微博細(xì)算一下好利來的聯(lián)名，已經(jīng)有3年時間了，統(tǒng)計(jì)一下好利來的聯(lián)名品牌會發(fā)現(xiàn)，聯(lián)名對象從動漫IP到藝術(shù)先鋒，從烘焙茶飲到盲盒時尚……好利來 × 寶可夢
圖源：好利來微博好利來 × 奧特曼
圖源：好利來微博好利來 × 大耳狗&美樂蒂
圖源：好利來微博跨界合作，引起消費(fèi)者的好奇心，也促使品牌產(chǎn)品更具生命力。以產(chǎn)品為核心競爭力，門店為形象，跨界聯(lián)名拉開同類產(chǎn)品的差距，再加上二代個人營銷，多維度改革，使得好利來在市場上的表現(xiàn)越來越亮眼。
04網(wǎng)紅二公子
圖源：新浪財(cái)經(jīng)而就在好利來躋身網(wǎng)紅蛋糕隊(duì)列，發(fā)展越來越好時，羅成卻跳出公司當(dāng)網(wǎng)紅。憑借著「清秀的長相+呆萌的人設(shè)+隱形炫富的劇情+共情搞笑的內(nèi)核」好利來二公子在網(wǎng)絡(luò)上有了穩(wěn)定的流量。剛開始的他化名柳成，后來被人扒出他是好利來家的二公子后，他索性就攤牌了，改回了自己的本名“羅成”。
圖源：易簡讀書翻看羅成的視頻，他拍攝的段子都是圍繞“蛋糕”展開，就連最近大熱的《夢華錄》，他也要夾帶私貨蹭一波熱度。
圖源：抖音@老板羅成成為了好利來的品牌大使，為自家產(chǎn)品代言。無形間已經(jīng)成為了好利來的一張「圈粉王牌」。隨手拍一個蛋糕制作視頻，就傳遞出了好利來的匠心精神，又順便宣傳了新品。自家老板成了網(wǎng)紅，那不是可以花式省下大筆廣告費(fèi)了！曾有網(wǎng)友表示：“去好利來買蛋糕，有一種照顧朋友生意的感覺?！?img data-ratio="0.6630648" data-w="1018" width="100%" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202210/28/163420821.png" />圖源：抖音@老板羅成好利來大公子羅昊也沒有閑著，跟著周揚(yáng)青參加戀愛綜藝，雖然沒有羅成那樣火，但也在嘗試“融入”年輕人的話語圈。
圖源：百搭麗人裝或者說，這就是兄弟倆想要達(dá)到的最終效果。大哥生性內(nèi)斂，適合管理公司。弟弟想法多腦子快，更適合營銷和策劃。老爹羅紅對兩個兒子的能干不吝夸獎：“沒有他們，這兩年好利來‘航母調(diào)頭’，我真扛不下來?！?img data-ratio="0.6669922" data-w="1024" width="100%" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202210/28/163420591.jpeg" />圖源：搜狐會包裝、會營銷、懂產(chǎn)品的好利來，將變與不變拿捏的剛剛好，持續(xù)制作話題，保持新鮮感，發(fā)展社交價值，創(chuàng)造驚喜效果。這幾招，無論是孩子還是大人，通吃。想要將店鋪?zhàn)龀霾町惢鸵热艘徊?。好利來的顏值，口味，工業(yè)化程度，以及對市場的敏銳洞察走在了行業(yè)前端。
圖源：大眾點(diǎn)評現(xiàn)在的好利來，更多的是如何在已有拳頭產(chǎn)品之外擁有新的護(hù)城河，形成自身的競爭壁壘。緊跟時代大潮，不斷迭代更新產(chǎn)品，對品牌形象進(jìn)行革新，提高關(guān)注度和話題度，老板親自出場與消費(fèi)者互動，拉近品牌與消費(fèi)者之間的距離。“年輕”的好利來值得學(xué)習(xí)。參考資料：1.Foodaily：好利來往事2.面包王子：我們越來越老，30歲的「好利來」為什么越來越年輕？
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