解碼咖啡拉花

咖啡拉花(Latte Art)是意式咖啡一種獨特的表現(xiàn)方式，主要步驟為：萃取一杯意式濃縮咖啡，打奶泡并倒入咖啡融合，通過倒奶的手晃動直接形成圖案，或用牙簽蘸可可粉或巧克力等醬料，在咖啡表面勾畫出各種圖形。前者稱“自由傾倒”，難度較大；后者稱“雕花”，發(fā)揮空間大，但動作必須快。拉花工具：磨豆機、咖啡機、拉花壺、奶泡壺或打奶棒。專業(yè)咖啡師會不斷創(chuàng)新拉花圖案來愉悅顧客和體現(xiàn)自己的專業(yè)修養(yǎng)。但一切都得從基礎(chǔ)學(xué)起，心形、蕨類葉形是咖啡拉花的基本圖案。復(fù)雜的拉花圖案，往往是傾倒和雕花兩種技藝的結(jié)合。一杯有味的咖啡，從視覺開始調(diào)節(jié)你的心情，告訴你生活的藝術(shù)無處不在。雕花圖案可以是任何你想畫的東西，所以發(fā)揮空間更大。但采用雕花技術(shù)的拉花圖案，壽命相比傾倒技術(shù)的要短，因為奶泡分解得更快。拉花講究熟能生巧，是心、手、眼的融合過程。跟隨心中感覺，手腕輕點，它融合了咖啡師的創(chuàng)意和心情。咖啡拉花如今已是各種咖啡比賽的必備項目，它的評判標(biāo)準(zhǔn)一般有美感、意義、色彩、融合、難度和速度六個方面。親，感謝您關(guān)注【咖啡精品生活】微信，此篇文章如喜歡的話，請點擊手機此頁面右上角：1、發(fā)送給朋友；2、分享到朋友圈；3、查看公眾賬號(like_coffee)；查看更多內(nèi)容請回復(fù)“咖啡”或“咖啡館”，愛咖啡，讓我們聚在一起。