換一種方式玩咖啡，看完醉了 :)

有沒試過在野外玩咖啡？帶上生豆，帶上炭爐，帶上手網(wǎng)，帶上簡單手沖器具，也能成就一杯最本真的咖啡。咖啡，隨性而來這是一場即興的咖啡，在60畝櫻花地里，尋著一份自在，用最簡單的方式，來還原一杯咖啡。像一個農(nóng)人，避開專業(yè)的器具，只用一顆心，去感受咖啡的嗅覺與味覺，甚至是聽覺。我喜歡這樣的方式，田野花海，籠火烤豆?？Х仁侨粘?，應(yīng)該回歸一種隨性與自然。每一個不同的場景，都應(yīng)該有屬于他的咖啡故事，每一個故事，都因為場地而產(chǎn)生。一個咖啡師的靈魂，在于好好的生活，一場咖啡的道場，在于與空間動線的呼應(yīng)?；貧w質(zhì)樸一把好豆，籠起尼西土陶的火盆，再有田口護大師推崇的手搖網(wǎng)。時間賦予咖啡豆的，是源自大地的香醇，我們在另外的一個時空里還原咖啡豆的味覺。精品咖啡的圈子，越來越追求器具的昂貴，豆子的稀有。沒有一把名壺，沒有一個土豪手沖稱，似乎已經(jīng)不能稱之為專業(yè)。在器具的占有間，忽略了咖啡的日常之美?？Х仍醋陨?，手邊的器物，信手拈來，就是自在。所以這一次，我們用極度簡潔的方式，來做咖啡，當我們的關(guān)注點集中到純粹的嗅覺與味覺之間的時候，咖啡的液體開始包裹我們的口舌，咖啡的香氣在時間中成為感覺的存在感。籠火，烘豆手里一把生豆，握起來，感受豆子源生的生命。他是青綠色的，飽滿的，一顆一顆猶如翡翠?；鹋枥锏奶炕痖_始熱鬧，用手搖網(wǎng)開始烘焙咖啡豆。專注其中，還原一段純粹的咖啡。手搖網(wǎng)烘焙時間：根據(jù)豆子的不同特點，在10~20分鐘之間；要領(lǐng)：持續(xù)而均勻的進行平行于地面的晃動；淺焙：開始脫水的階段咖啡豆從豆青色到黃色，聞，有青草香；淺焙到中焙：咖啡豆開始逐漸從黃色轉(zhuǎn)為淺棕色，略微膨脹并有烤谷物的味道出現(xiàn)；一爆：咖啡豆在短時間內(nèi)由淺棕色轉(zhuǎn)為棕色，有細密的爆裂聲，體積膨脹，香氣開始散發(fā)；城市烘焙：顏色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯钭厣?，飽滿，香氣越發(fā)明顯；二爆至深焙直至碳化：進入二爆以后，咖啡豆顏色更加深，直至變?yōu)樘亢谏?，焦糖化以及碳化非常的快，根?jù)喜歡的口感來判斷停止烘焙的時間。（傳說中的炭燒咖啡……）60畝櫻花地，只有我們，猶如“桃花源記”籠起麗江尼西土陶的火盆，開始烘豆炭火燒水，愛樂壓萃取咖啡，品的是一種悠然自在。——end——