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偏踞西南一隅的重慶茶飲市場(chǎng)，從來(lái)沒(méi)有像今年這樣如此熱辣和受到重視。
從行業(yè)生態(tài)活性來(lái)看，不斷有全國(guó)性的大型連鎖進(jìn)來(lái)，例如，喜茶、奈雪、CoCo都可、快樂(lè)檸檬等等。本土的茶飲力量，像繽果鮮茶，老而彌堅(jiān)，在固守和擴(kuò)展自己的地盤。新生力量也在不斷地出頭，例如一只酸奶牛、秋日嵐、橘未等。
整體上來(lái)看，據(jù)美團(tuán)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至今年3月份，重慶的茶飲門店已接近12000家，僅次于廣州、上海、深圳及成都，位居第五。
到西南去，到重慶去“到西南去，攻占重慶?！边@是去年底今年初，很多連鎖老板喊出來(lái)的口號(hào)。在重慶薛蘊(yùn)商貿(mào)老板薛懷奇的眼中，“重慶的市場(chǎng)，從來(lái)沒(méi)有這么熱鬧過(guò)！”
幾乎所有的頭部品牌在重慶都有了自己的碼頭。
喜茶已經(jīng)布局了11家店。奈雪也有10家。Coco和快樂(lè)檸檬的數(shù)目則更多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，Coco有75家，快樂(lè)檸檬有30家。
同屬一個(gè)文化板塊的成都書亦燒仙草前來(lái)安營(yíng)扎寨，目前呈現(xiàn)了全面趕超的勢(shì)頭，門店數(shù)量竟然達(dá)到156家。
浙江的古茗也來(lái)討彩頭，81家店面，不過(guò)它們把進(jìn)攻的區(qū)域側(cè)重于下面的市縣，這也符合古茗的一貫做派，以農(nóng)村包圍城市。
土生土長(zhǎng)的本地品牌也不甘寂寞。繽果鮮茶，這家在空間設(shè)計(jì)上至今都不落伍、主打“新鮮水果”和“健康”差異化概念的品牌，2014年—2017年，以200家左右的門店體量，被錄得重慶市場(chǎng)的龍頭老大。
這兩年，隨著大批外來(lái)勢(shì)力的涌入，繽果鮮茶感受到了壓力和挑戰(zhàn)。
老板李進(jìn)宇坦陳，在外人看來(lái)，繽果近一段時(shí)期有點(diǎn)靜默，“但我們沒(méi)有停止，一直在思索和嘗試市場(chǎng)的更多可能。”據(jù)介紹，厚積薄發(fā)的繽果鮮茶在年內(nèi)會(huì)有一次大的、全新升級(jí)，以更高調(diào)的姿態(tài)搏殺市場(chǎng)。
重慶的市場(chǎng)足夠大，有時(shí)候它的肚量令人稱奇。在一大堆頭部品牌稱王稱霸的同時(shí)，新生的力量也在蓬勃崛起。
在北城天街，雖然近旁就是喜茶和奈雪，但秋日嵐還照樣優(yōu)雅地存在。這是一家從日本引進(jìn)的新茶飲品牌，低飽和度的淡粉色打底，高級(jí)灰為輔，金屬元素作點(diǎn)綴，再搭配桌上的雛菊和白玫瑰，干凈、清爽、可愛，還帶有些許與生俱來(lái)的精致和高貴，滿滿的日式輕奢味道。
店內(nèi)出售茶飲和以吐司為主的系列輕食，27款飲品，均價(jià)在25-30元左右。消費(fèi)的對(duì)象主要為女性。
這家品牌的發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò)。除了北城天街，另外在萬(wàn)象城和來(lái)福士還有兩家店面。從街訪的情況來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)他們產(chǎn)品的評(píng)價(jià)也普遍點(diǎn)贊。
坐落于觀音橋商圈的北城天街是一個(gè)復(fù)合式的體量龐大的商業(yè)綜合體，繼續(xù)深入，你還可以看到橘未等新面孔。他們與秋日嵐一起，正在蠶食重慶的茶飲市場(chǎng)。在某些商圈，直接挑戰(zhàn)頭部品牌，形成了正面剛的局面。
還有一家不得不提及的品牌——一只酸奶牛。這個(gè)名不見經(jīng)傳的細(xì)分品類品牌，在三年的時(shí)間的里，店面數(shù)量已經(jīng)突破千家。
這里的市場(chǎng)不只有網(wǎng)紅茶飲發(fā)展的2019年，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)特別是一二線城市相對(duì)平穩(wěn)，有點(diǎn)波瀾不驚，但重慶市場(chǎng)萬(wàn)千綠葉一點(diǎn)紅，保持了相對(duì)活性，而且勢(shì)頭上還在蹭蹭向上。其間原委，行業(yè)內(nèi)一直在議論。
在大多數(shù)人看來(lái)，重慶整個(gè)城市的網(wǎng)紅氣質(zhì)和網(wǎng)紅形象幫了大忙。這是一個(gè)無(wú)法忽略的事實(shí)。
清華大學(xué)曾聯(lián)動(dòng)抖音和頭條指數(shù)發(fā)布了《短視頻與城市形象研究白皮書》。白皮書基于369個(gè)中國(guó)內(nèi)地城市的近8000萬(wàn)條城市形象相關(guān)視頻，通過(guò)分析播放量、打卡熱力、觀看行為等數(shù)據(jù)，解讀平臺(tái)上熱門城市的形象建設(shè)。
白皮書顯示，重慶、西安等新一線城市形象視頻播放總量領(lǐng)先全國(guó)。其中又以美食、美景的視頻最受歡迎?，F(xiàn)在，洪崖洞、奧陶紀(jì)公園、解放碑、觀音橋等地方成為了全國(guó)各地的游客必到的打卡圣地。
“重慶山河相接，歷史上的碼頭文化。立體型的城市，有很多值得說(shuō)道的東西。再加上近幾年的城市建設(shè)，這個(gè)城市很魔幻，本身有網(wǎng)紅的氣質(zhì)?！痹谥貞c的采訪，很多業(yè)內(nèi)老炮都認(rèn)為，“這幾年，大量美食等生活品牌能夠雄起，并受到廣泛關(guān)注，‘網(wǎng)紅城市’形象傳播的推動(dòng)作用不小。”
有的老板則說(shuō)得更直接，在這樣的城市氛圍下，你的品牌只要質(zhì)量過(guò)得去，稍微動(dòng)點(diǎn)腦子，都能快速出名。
更理性的老板，還會(huì)拿出人口、經(jīng)濟(jì)等理化指標(biāo)來(lái)佐證這種現(xiàn)象的合理性。山城重慶，由于地勢(shì)局促、建工成本高，商圈相對(duì)密集，而且體量較大，商場(chǎng)也更容易聚客。
8月27日，國(guó)家信息中心發(fā)布了2019中國(guó)居民消費(fèi)大數(shù)據(jù)指數(shù)：重慶商圈熱度僅次于北上廣，其中線下消費(fèi)能力目前在全國(guó)僅次于北上廣三個(gè)城市，排在第四。
此外，國(guó)家信息中心針對(duì)全國(guó)9個(gè)重點(diǎn)城市，以手機(jī)信令數(shù)據(jù)為主，對(duì)城市夜間消費(fèi)活躍度、城市外來(lái)人口消費(fèi)包容度等進(jìn)行了研究。研究結(jié)果顯示，目前重慶夜經(jīng)濟(jì)的活躍度排全國(guó)第三。
在人口指標(biāo)上。依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2018年的數(shù)據(jù)，重慶常住人口為3101.79萬(wàn)人，全國(guó)最多。
上海的常住人口總數(shù)為2423.78萬(wàn)人，北京的常住人口為2154.2萬(wàn)人，成都市常住人口為1633萬(wàn)人，天津全市常住人口1559.60萬(wàn)人，廣州市常住人口1449.84萬(wàn)人，深圳常住人口1302.66萬(wàn)人，武漢市常住人口1108.1萬(wàn)人，西安常住人口1000.37萬(wàn)人。
而且與北京、上海人口流出的趨勢(shì)相比，重慶在呈現(xiàn)同比遞增的跡象。
還有更恐怖的一點(diǎn)，重慶人正在把茶飲這門柔性消費(fèi)的生意慢慢做成了剛性需求。
火鍋和串串本來(lái)是這個(gè)城市的餐飲底色，但現(xiàn)在來(lái)到重慶，幾乎很小的串串店，都在夾帶著賣茶飲和甜品，一些大的餐飲連鎖，例如萊得快，則把這種思路貫徹到了每個(gè)店面，而且市場(chǎng)反饋不錯(cuò)。“這與臺(tái)灣的市場(chǎng)有點(diǎn)相似。早餐每人一杯奶茶，在臺(tái)北能看到現(xiàn)象，也許在重慶可以重現(xiàn)?！?br />“有人口基數(shù)，有消費(fèi)愿景和能力，并且有了交易的場(chǎng)所?！焙芏嗬习逭J(rèn)為，這具備了做好一門生意的基礎(chǔ)和保障。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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