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部分城市陸續(xù)復(fù)工，這兩天，說(shuō)好的“報(bào)復(fù)性喝奶茶”還沒(méi)見(jiàn)到，超市便利店速溶咖啡倒是紛紛空架了。
飲品店的單量卻不如想象中樂(lè)觀。背后預(yù)示的，是人們對(duì)安全性的擔(dān)憂。
疫情下，飲品店如何提供更“安心”的服務(wù)？
* 咖門(mén)聯(lián)合清格邀請(qǐng)有多年大型連鎖餐飲品牌經(jīng)驗(yàn)的實(shí)戰(zhàn)派講師，推出此堂公益課，講講疫期營(yíng)業(yè)中的飲品店如何做好顧客體驗(yàn)&供應(yīng)鏈管理。
作者｜金語(yǔ)2月10日，部分城市企業(yè)陸續(xù)復(fù)工，外出工作的人們有了城市“通行證”。
不過(guò)，與復(fù)工相伴的是速溶咖啡的空架、方便食品的銷(xiāo)量激增。飲品店的單量似乎不如想象中樂(lè)觀。
人們對(duì)于安全的焦慮會(huì)在短期內(nèi)存在，但危機(jī)也是是檢驗(yàn)飲品行業(yè)真功夫的機(jī)會(huì)。這段時(shí)間，飲品人應(yīng)該思考兩件事——
疫情下，如何提供更“安心”的服務(wù)？以星巴克為例，他們的做法是在疫期改進(jìn)“專(zhuān)星送”外送服務(wù)，和“啡快”手機(jī)點(diǎn)單業(yè)務(wù)。產(chǎn)品用專(zhuān)用密封袋包裝，努力做到點(diǎn)單及配送過(guò)程沒(méi)有人員接觸。
星巴克疫期專(zhuān)用的密封袋，圖片來(lái)自@桃妖喵喵喵同時(shí)，他們還對(duì)門(mén)店伙伴進(jìn)行體溫檢測(cè)，對(duì)店鋪實(shí)行全面清潔消毒。在整個(gè)餐飲大行業(yè)里，門(mén)店環(huán)境與伙伴的安全，就是顧客的安全。
具體到操作階段，顧客還會(huì)顧慮哪些事？哪些細(xì)節(jié)能讓門(mén)店伙伴和顧客都安心？
特殊時(shí)期，如何做好供應(yīng)鏈管理？飲品行業(yè)，“食品安全”是企業(yè)的生命線，保證食品安全的前提，就是做好供應(yīng)鏈管理。
特殊時(shí)期，供應(yīng)鏈管理要解決4個(gè)方面的問(wèn)題：
- 建立完善的供應(yīng)商管理制度，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)估制定通俗易懂的衛(wèi)生操作手冊(cè)（SSOP）或標(biāo)準(zhǔn)操作手冊(cè)（SOP）先試運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)實(shí)際情況修改完善，正式實(shí)施執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)對(duì)流程和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況進(jìn)行檢查與確認(rèn)，對(duì)有出入的地方及時(shí)改進(jìn)
飲品業(yè)整體發(fā)展時(shí)間尚短，缺乏應(yīng)對(duì)危機(jī)的經(jīng)驗(yàn)。
但另一方面，對(duì)于輕資產(chǎn)、輕模式的飲品業(yè)來(lái)說(shuō)，顧客服務(wù)和供應(yīng)鏈管理更好操作，掌握相應(yīng)的方法論，疫情過(guò)后就能恢復(fù)得更快些。
為此，咖門(mén)聯(lián)合清格推出營(yíng)業(yè)中的飲品店如何做好顧客體驗(yàn)&供應(yīng)鏈管理課程，幫助更多飲品從業(yè)者在疫期保障門(mén)店安全和供應(yīng)鏈安全，降低疫情的影響、順利恢復(fù)營(yíng)業(yè)。
更多關(guān)于顧客服務(wù)和供應(yīng)鏈管理的方法，會(huì)在這堂課中具體講述。長(zhǎng)按識(shí)別下圖二維碼收聽(tīng)
課程大綱
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課程收獲
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