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什么是盲測？ 盲測跟一般的杯測不同，你完全不知道你喝的咖啡是什么，這代表你的反應會較為客觀。此外，為了達到更客觀的做法，還可以在桌上放置其他烘豆師烘焙的咖啡一起盲測?！ ∶y時，喝咖啡的人不知道杯中是什么咖啡。而在雙重盲測中，甚至連主辦杯測會的人也不知道桌上是什么咖啡?！ ∶y的目標是要找出最好喝的咖啡，而不以任何人的主觀意見來影響結(jié)果。會影響我們評鑒咖啡好壞的因素，有品牌（莊園）、他人的意見、咖啡售價等?！ ∧俏覀円趺疵y咖啡呢？
如何進行盲測／雙重盲測？ 一定要是烘豆師或生豆商才能舉辦盲測會嗎？顯然不是。其實只要熱愛咖啡有熱情就夠了，持續(xù)增進味覺感官能力，更多品嘗不同的咖啡。我們就不在這邊教你怎么杯測，若有興趣可參考原文連結(jié)here，也可以參閱精品咖啡協(xié)會發(fā)布的杯測準則。接著我們來看怎么盲測／雙重盲測： 1.選擇至少兩種咖啡 2.請朋友帶至少兩支由別人烘焙的咖啡豆 3.準備需要的器具（紀錄板、杯測匙等） 4.請一位朋友將標簽貼在容器底部，并將咖啡粉置于相對應的容器。
5.將熱水注入容器，開始進行杯測程序，先從評鑒香氣開始，接著是風味、酸質(zhì)、醇厚度、均一性等項目?！ ?.為每支咖啡的各個項目評分?！ ?.加總項目分數(shù) 8.將杯測容器舉氣，將相對應的咖啡名稱寫在杯測筆記旁 9.不要論斷結(jié)果！有可能你給的分數(shù)中，競爭對手烘的咖啡比你烘的還高分，把這當作學習經(jīng)驗擴充自己的能力。
提示及小竅門 為了從盲測中獲得更多學習經(jīng)驗，可參照以下建議： 1.定期進行盲測（如果你是烘豆師更要這么做），你盲測得越多，收獲也越多。 2.邀請愛喝咖啡的朋友，舉版一場品酒會來訓練味覺。接著可以嘗試以啤酒、起司、巧克力或其他特別的食物及飲料來搭配。 3.邀請一位不喜歡咖啡的朋友跟你一起盲測，他們的品嘗描述會很有啟發(fā)性。
透過盲測可以挑戰(zhàn)你的個人偏見，敞開心胸學習。要記得你每天都可能吃到數(shù)百種不同的風味，當你透過盲測開啟味蕾，你可以更用心品嘗食物，并提升你的味覺能力。譯自Perfect Daily Grind由成真咖啡翻譯。免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
