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誰能想到，秋分前后，全網(wǎng)集體刷屏的不是大閘蟹，而是“秋天第一杯奶茶”。這到底是什么梗？怎么火起來的？這波熱度，賣火了哪些產(chǎn)品？
作者 | 妮可
秋天第一杯奶茶，到底什么梗？毫無預(yù)兆地，“秋天的第一杯奶茶”在微信、微博、抖音、小紅書上全方位躥紅，幾乎所有人的朋友圈都被刷屏。別說普通人，茶飲圈的朋友們都蒙了：這什么梗？誰家策劃的？怎么就紅了？
這個(gè)梗一開始是有人在微信給對方上發(fā)“秋天的第一杯奶茶”，對方二話不說，發(fā)來一個(gè)52元紅包，意思“拿去賣奶茶喝吧”。很快，大家紛紛跟風(fēng)，有曬紅包的，有曬奶茶的，玩梗的目的也逐漸從要紅包、秀恩愛，擴(kuò)散到花樣表達(dá)對奶茶的愛：
發(fā)現(xiàn)了嗎？這年頭，越是無厘頭的梗，越容易一不小心成為熱點(diǎn)?！扒锾斓牡谝槐滩琛鄙狭藷崴?，這熱度簡直像坐著火箭一樣，中午微博話題閱讀量還幾百萬，下午就飆升到1000萬+，一轉(zhuǎn)眼到傍晚就過了2個(gè)億。
這熱度，茶飲品牌怎能錯(cuò)過，抽獎(jiǎng)互動安排起來，玩得比網(wǎng)友還嗨。
“秋天第一杯奶茶”梗爆紅，就像昨天因?yàn)樘珟浀巧蠠崴训木S權(quán)小張一樣，深究起來沒有太多原因，就是有趣、輕松、無厘頭，戳中人們的“玩梗心態(tài)”，消解生活的壓力和無聊。關(guān)于這個(gè)梗，其實(shí)，茶飲圈朋友們主要關(guān)注的是2件事，第一件是——
第二件：全國網(wǎng)友都去喝了“秋天第一杯奶茶”，那大家喝的都是什么？
秋天第一杯奶茶，喝的都是什么茶？外網(wǎng)看到的是熱鬧，內(nèi)行人看到的都是機(jī)會。既然這么多人都曬出了自己的“秋天第一杯奶茶”，就說明這一大波初秋飲品消費(fèi)已經(jīng)實(shí)實(shí)在在發(fā)生了。那么，它們到底發(fā)生在哪兒？大家喝得最多的是什么？哪些品類最有可能獲得了紅利？咱們從兩個(gè)維度去看這件事。- 近30天微信指數(shù)
近一個(gè)月來全國陸續(xù)入秋，我們以9月22日為節(jié)點(diǎn)，選取了30天的數(shù)據(jù)，橫向?qū)Ρ攘苏渲槟滩?、楊枝甘露、燒仙草、港式奶茶的微信指?shù)：
從30天數(shù)據(jù)來看：- 今年一直很火的燒仙草，微信指數(shù)最高；秋冬是珍珠奶茶的主戰(zhàn)場，正在波動中穩(wěn)步上升；一直很穩(wěn)定的港式奶茶，有輕微的上漲趨勢。這一數(shù)據(jù)和朋友圈、微博的反饋比較一致。昨天“秋天的第一杯奶茶”刷屏?xí)r，許多人曬的都是書亦燒仙草。
- 近3個(gè)月品牌上新
哪些新品最有可能出現(xiàn)在“秋天第一杯奶茶”的清單里？
因此，我們盤點(diǎn)了喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、CoCo都可、茶百道、一點(diǎn)點(diǎn)、古茗、煮葉等品牌近3個(gè)月推出的部分新品：
統(tǒng)計(jì)截至9月22日，其中新品、小料均為不完全截取或標(biāo)注
初秋喝到的奶茶，也可能來自夏末，帶有一定的季節(jié)過渡意義。葡萄、芒果、椰子還在菜單上，豆乳、奶油已經(jīng)紛紛登場；小料里，各種“凍”越來越多，承擔(dān)了奶茶一半的咀嚼快樂。
這波熱度，提供了5個(gè)靈感方向奶茶話題又一次刷屏，但對于很多飲品店和研發(fā)人員來說，初秋這段時(shí)間有點(diǎn)尷尬：夏天的水果物料還沒用完，冬天的趨勢還不明朗，到底上什么、怎么上，沒有很明確的指向。這次“秋天第一杯奶茶”話題，倒是提供了一些思考方向：1、水果將以新方式，出現(xiàn)在秋冬菜單里奈雪剛剛上線的“葡萄烏龍茶”，茶底使用的是葡萄窨制的烏龍茶，泡出來的茶湯有葡萄香氣，一上線就引發(fā)行業(yè)關(guān)注。（傳送門：水果奶茶！奈雪剛上的新品，能成為冬季爆款嗎？）
這輪水果奶茶，提供了秋冬上水果的一個(gè)思路：換個(gè)形式，留下香氣。飲品店的水果物料，葡萄、水蜜桃、荔枝，都可以考慮徹底“改頭換面”，用香氣、色彩、水果凍等方式完美融入秋季產(chǎn)品里，既消化庫存，又提供新鮮感。2、消費(fèi)者對飲品的季節(jié)性更有感知了這也是本次話題最讓人驚喜的地方。每到春季，整個(gè)消費(fèi)食品領(lǐng)域都會迎來一波櫻花、抹茶上新。相較而言，秋天，似乎還沒有形成非常大規(guī)模的季節(jié)限定上新。茶飲里，相對常見的秋天元素是桂花，比如煮葉剛推出的“大紅袍豆乳拿鐵”，就撒了桂花。
煮葉大紅袍豆乳拿鐵，撒上了桂花此外，益禾堂預(yù)告了新品“可以喝的月餅”，往年一些品牌的歐包里也推過蟹黃口味。既然消費(fèi)者已經(jīng)主動提出要喝“秋天第一杯奶茶”，干脆就滿足吧——這也許是秋季限定的一個(gè)方向。3、“生打、噗呲、厚、撞”，越生動的名字越受歡迎？之前新品起名，流行賣萌路線：波波、芝芝、芒芒、莓莓……今年這幾個(gè)賣得比較火的產(chǎn)品，增加了一些很有畫面感的動詞，比如“生打椰椰奶凍、葡萄撞撞寶藏茶”；還有一些非常生動的形容詞，比如“噗呲鮮果氣泡茶”、“厚乳拿鐵”。好產(chǎn)品更需要一個(gè)響亮的名字。也許接下來，要有一波生動形象的秋冬產(chǎn)品名出現(xiàn)在各大品牌菜單上了。4、茶底追“特殊香氣”，奶油頂、多底料成標(biāo)配
在這波新品中，除了葡萄窨制的烏龍茶底，我還發(fā)現(xiàn)了2種不常出現(xiàn)的茶底：小青柑、伯爵茶。從金觀音、黃金桂，到鳳凰單叢，再到下半年咖門主辦的新飲力大賽中，很多選手用到的普洱，行業(yè)對“特殊香氣”的嘗試越來越大膽。
此外，隨著今年的加料趨勢，“奶油頂+堅(jiān)果”組合已經(jīng)開始占領(lǐng)整個(gè)奶茶屆。
古茗的伯爵鮮乳茶
同時(shí)，小西米、西柚粒、布丁、各種凍、波波混搭組成的復(fù)合型底料也越來越多——多料已經(jīng)不是一個(gè)選擇，而是一種標(biāo)配。
5、新概念容易“成就”新爆款
近3個(gè)月來，比較明顯的一個(gè)爆款是椰子類產(chǎn)品，喜茶剛推出時(shí)，很多門店都賣斷了貨；奈雪的“霸氣好椰”，3天便賣出10萬多杯。（傳送門：喜茶、奈雪都在推，椰奶飲品會引來一波新潮流嗎？）
喜茶生打椰
椰子不是第一次出現(xiàn)在茶飲里。仔細(xì)觀察，這輪椰子熱潮，和“生椰乳”概念有關(guān)。
過去茶飲對椰子的運(yùn)用主要是椰子水和椰奶，這次冷壓榨工藝生產(chǎn)的“生椰乳”，口感和風(fēng)味更接近天然，給產(chǎn)品帶來更高的價(jià)值感。
還是那句話：爆款，來自于對傳統(tǒng)物料的再創(chuàng)新。
今年以來，“奶茶”已經(jīng)上了無數(shù)次熱搜。
而熱度背后，好的產(chǎn)品永遠(yuǎn)是一切爆紅的核心因素，而且是品牌留在顧客心中的原點(diǎn)。
最近，我們邀請奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌、茶顏悅色研發(fā)總監(jiān)楊洪廣、煮葉研發(fā)總監(jiān)陳鵬毅，共同打造了一堂《新茶飲研發(fā)實(shí)戰(zhàn)營》，課程詳情請看今天的二條推送。
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
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- 近3個(gè)月品牌上新
- 今年一直很火的燒仙草，微信指數(shù)最高；秋冬是珍珠奶茶的主戰(zhàn)場，正在波動中穩(wěn)步上升；一直很穩(wěn)定的港式奶茶，有輕微的上漲趨勢。這一數(shù)據(jù)和朋友圈、微博的反饋比較一致。昨天“秋天的第一杯奶茶”刷屏?xí)r，許多人曬的都是書亦燒仙草。
