飲品店營業(yè)收入與賬目不符 是因為店員做假賬嗎？

許多門店經(jīng)營者都有遇上收銀機數(shù)據(jù)與實際營業(yè)額不符的經(jīng)歷，有人認為可能是員工做假賬，有人認為是找錯錢了。除了這些原因，以下問題也可能導(dǎo)致你的實際收入與賬目不符合：

? 點錯單后未及時清除，重新點單。導(dǎo)致營業(yè)數(shù)據(jù)增加，實際收入減少。? 開店前，零錢清點錯誤。? 給顧客找零錢時出現(xiàn)錯誤。? 未點單即出飲品，導(dǎo)致營業(yè)數(shù)據(jù)減少，實際收入增加。? 外賣收款未歸還。? 三方支付（微信、支付寶等）未入賬。? 從當天營業(yè)額進行支出，未入賬。
以上問題，大多是由于店員的粗心造成，解決問題的關(guān)鍵還是需要合理的制度，輔以嚴格的執(zhí)行和檢查。

? 關(guān)于零錢，店內(nèi)一般需設(shè)定固定找零金額。收檔前將零錢準備好并放入收銀箱內(nèi)，次日開店前員工需對找零再次核對。
? 在給顧客找零時，要求員工對消費金額和找零金額朗讀出，以減少出錯概率。
? 在店內(nèi)送外賣需收取現(xiàn)金的情況下（現(xiàn)多為外賣平臺支付），需給外賣員工準備好足額的找零。外賣員工送飲料回來后，員工之間需相互提醒收回外賣款。

? 在顧客使用第三方支付平臺付賬時，收銀員需及時確認收款人信息及金額，防止未入賬。
? 店內(nèi)營業(yè)額與支出不能混用，可設(shè)立專門的備用金，防止賬目混亂。
? 對于點單錯誤或未點單則進行出品的行為，店內(nèi)管理者需市場關(guān)注，并在問題出現(xiàn)時立刻制止并糾正，以讓店員養(yǎng)成良好的點單習(xí)慣。

? 店內(nèi)管理者和經(jīng)營者要定期和不定期的對賬目和庫存進行清查和盤點。
? 安裝攝像頭也很有必要，不僅可以對一些突發(fā)事件進行調(diào)查原因，也在一定程度上對店員有心理威懾。
? 對于無法查明原因的營業(yè)額減少，可由當班人員按職位或崗位的不同共同承擔責(zé)任。如收營員和管理者承擔主要責(zé)任，其他崗位成員承擔次要責(zé)任，補足缺失營業(yè)額。

也有人指出，營業(yè)額不匹配是無法完全杜絕的，但有了規(guī)范化的制度和方法可以盡量減少問題的發(fā)生。但經(jīng)營者和管理者在未調(diào)查出真正原因前，切勿隨意猜忌，以防失去人心，影響員工士氣。
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