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記者探訪 500米3家咖啡館 成商圈“標配” 記者在百度地圖輸入關(guān)鍵詞“揚州、咖啡館”，選項竟然有422項。實際上，揚城的咖啡館遠遠不止這個數(shù)字?！ ∫跃┤A城商圈為例，記者探訪發(fā)現(xiàn)，以南門為原點的500米范圍內(nèi)，就有星巴克、喵斯咖啡、lavazza咖啡。文昌商圈的咖啡館更為密集，以金鷹文昌店為中心的500米范圍內(nèi)，不僅有星巴克、雕刻時光，還有本土快捷品牌，如派咖啡、阿sir咖啡等。 據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，還有一些知名咖啡品牌，如costa、漫咖啡、麥咖啡等的招商工作正在穩(wěn)步進行。
原因探究人氣加租金寬松政策引大牌 咖啡館緣何扎堆商圈?從事多年商業(yè)工作的職業(yè)經(jīng)理人譚女士分析說，首先，揚州有很大的消費市場待挖掘?！跋嚓P(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前我們?nèi)司昕Х认M量為5杯，遠低于日韓年人均約300杯的水平。”其次，商圈的人氣很高、氛圍濃厚，不愁客源?！ ∷硎荆m然最近幾年咖啡館不斷涌現(xiàn)，但對于知名品牌來說并不存在太大的經(jīng)營壓力?！皩τ诖笃放?，商業(yè)綜合體幾乎不收取固定租金，而是采取扣點方式賺取收成，抽成比例在8%—10%。即使收租，也會給予大品牌前6個月免租的優(yōu)惠政策?！彼硎荆埸c會按照營業(yè)額的增加逐年遞增?！安贿^，一些新開的城市綜合體迫于招商以及人流的壓力，首年的扣點都不會太高?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/17/151727791.jpeg" data-ratio="0.66600790513834" data-w="" /> 樣本解讀僅一街之隔，兩館命運大不同 均價20—30元一杯的咖啡，市民買賬嗎?隨著咖啡館的普及，以及市民收入水平的不斷提升，咖啡文化慢慢被市民接受。記者從星巴克揚州京華城店了解到，如今星巴克僅京華城店一家，一天就能賣出1000多杯咖啡。而一墻之隔的喵斯咖啡負責人也透露，一到周末該館就進入“排隊模式”，一樓常“一座難求”?！ 〔贿^，并非每家咖啡館的經(jīng)營都盡如人意。以虹橋坊為例，這里曾一度是揚城咖啡館密度最大的商業(yè)區(qū)之一，經(jīng)營著星巴克、blu、咖啡陪你、后院咖啡、citytime、貓屎咖啡等?！ ∪缃?，兩層總面積超200平米，主打咖啡、簡餐的citytime已經(jīng)停業(yè)。而在馬路對面，一層面積100多平米，主打高端咖啡、各類甜品的貓屎咖啡在周末能擁有超過8成的上座率。同在一片商業(yè)區(qū)，同是本土咖啡館，一街之隔卻有不同的命運。
延伸思考本土咖啡館如何走遠? 針對咖啡館“跑馬圈地”，業(yè)內(nèi)人士建議說，咖啡館不僅要有產(chǎn)品，還要講究情調(diào)。知名連鎖公司有管理、口碑的優(yōu)勢，而本土咖啡館有個性、靈活的優(yōu)勢。“咖啡館的面積不要太大但要有特色，硬件、位置都要過關(guān)。本土咖啡館還可以作為開展各類活動或者舉辦私人派對的場地。” 他向記者分析說，咖啡館首先是地勢為王，在中心區(qū)域開店永遠事半功倍?！斑@就是為何主流商圈的商鋪總不愁租?！逼浯?，產(chǎn)品及營銷思路能否跟得上市場也很重要?！安还苁悄囊环N咖啡，假如品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，自然就不容易增加固定顧客?！贝送猓c當?shù)夭邉澒?、婚慶公司等開展合作，不僅限于堂食，加強私人化、定制化路線，也是中小咖啡館的發(fā)展趨勢?！ 碓矗簱P州日報 張玉菁長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術(shù)交流微信號及新浪微博@精品咖啡香
