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咖啡與牛奶的故事可追溯到360年前，據(jù)說大約在1660年的時候，荷蘭駐印尼巴達(dá)維雅城總督尼賀夫最早將咖啡與牛奶混合在一起飲用，他根據(jù)英國茶加奶的習(xí)慣，當(dāng)時17世紀(jì)的時候，茶葉都是東方運(yùn)輸?shù)接?，由于價格昂貴，所以只有王公貴族才能享受。而當(dāng)時貴族們感到茶澀而難入口，于是加入少量牛奶使茶喝起來更順滑。尼賀夫根據(jù)茶與咖啡都有些難入口的共同特性，于是加入了牛奶進(jìn)行調(diào)和飲用，這成為了流傳最為久遠(yuǎn)的人類首次把咖啡與牛奶結(jié)合。法國牛奶咖啡來自印尼荷蘭人的牛奶加咖啡的喝法傳入法國時，受到法國人的青睞。法國人烘焙的咖啡豆會偏深，烘焙度僅次于意式烘焙。由此可想象一杯黑咖啡會多么焦苦。而法國牛奶咖啡使用1：1的咖啡與牛奶比例，正確的制作咖啡方法應(yīng)該是兩手同時拿著牛奶壺和咖啡壺，同一時刻將兩者注入到咖啡杯中，使咖啡與牛奶充分融合。
意式拿鐵咖啡20世紀(jì)初意大利發(fā)明了半自動蒸汽加壓咖啡機(jī)，在萃取好的濃縮咖啡后加入蒸汽打發(fā)的牛奶，于是意大利人獨愛的卡布奇諾就這么開始了，而當(dāng)時并沒有卡布奇諾與拿鐵區(qū)分一說，“caffelatte”原所表達(dá)的就是咖啡（caffe）與牛奶（latte）相融合。而我們現(xiàn)在的拿鐵咖啡可追溯到20世紀(jì)50年代在加利福尼亞州的伯克利市，一家名叫Lino Meiorin的餐廳老板推出的一款拿鐵。而在20世紀(jì)80年代后，在美國西雅圖咖啡店興起，Jack Kelly首先拿鐵咖啡上拉出了一個心形圖案，也標(biāo)志著現(xiàn)代拿鐵咖啡的拉花開始。關(guān)于精品咖啡是否加奶其實有很多喜歡精品咖啡的愛好者對于在清咖啡中加奶會感到嗤之以鼻。前街認(rèn)為縱觀牛奶與咖啡的交融史中，人們之所以往咖啡中加入牛奶是因為咖啡品質(zhì)不佳導(dǎo)致苦澀味，為了更加容易入口而選擇了牛奶。那么對于以高品質(zhì)的單品咖啡中，應(yīng)該就不需要加入牛奶以掩蓋其不良風(fēng)味。
可咖啡是大眾的咖啡，也不能說單品咖啡就不能加入牛奶，在牛奶與單品咖啡交融中，要講究風(fēng)味互補(bǔ)，以達(dá)到“1+1>2”。例如印尼的曼特寧加上適量的牛奶能增加咖啡的醇厚感，也會增加咖啡的香甜感。但也可能會“1+1<2”（具體問題具體分析）。不過如果想享受一杯單品咖啡的風(fēng)味，還是不需要添加任何帶有風(fēng)味的物質(zhì)比較好，僅配上一杯清水足矣。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
