有一種奶茶店，注定會賺錢

面對中長期的目標(biāo)和短期的盈虧壓力，你會怎么辦？
沒有足夠的現(xiàn)金流被迫閉店離開，還是咬著牙承擔(dān)等待轉(zhuǎn)型機(jī)會的到來？對很多單店和中小型連鎖品牌店來說，雖然這半年來他們同樣經(jīng)歷了多個至關(guān)重要的拐點，每一個都是事關(guān)生死的選擇，但他們的結(jié)局卻迥然不同。

有的人黯然離場，有的人暫居幕后蓄勢待發(fā)；有的人正咬著牙在盈虧平衡線上掙扎，有的人已經(jīng)在轉(zhuǎn)型策略中完成了漂亮的翻身……
賺到錢的奶茶店和不賺錢的奶茶店區(qū)別在哪？為什么同一條路，有的人能夠一飛沖天，有的人偏偏跌入深淵？
因為對別人治本的藥，對他來說可能只是治標(biāo)。

一、店鋪的盈虧平衡點
理論上，每個既定位置的奶茶店，都有一個可估算的盈虧平衡點，也就是保本點。
盈虧平衡點=固定成本/(1-變動成本/銷售收入)

當(dāng)奶茶店的銷售收入高于盈虧平衡點時，總體就是盈利的，反之就是虧損。
很多品牌在疫情期間，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，淘汰非盈利產(chǎn)品，跟隨市場更新產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，就是通過削減酌量性固定成本來達(dá)到盈虧平衡點。
而通過外賣平臺增強(qiáng)奶茶店的抗風(fēng)險能力，也是間接性地把固定成本變?yōu)樽儎映杀?。?dāng)成本支出跟業(yè)務(wù)量成正比時，在一定程度上可以緩解奶茶店的虧損病癥。

之所以會出現(xiàn)治標(biāo)不治本的現(xiàn)象，就是因為每個店鋪的成本配比不同，很多人在跟隨市場出了一款產(chǎn)品后，就想著靠愛發(fā)電，讓這款產(chǎn)品自然走紅，成本投入都分配到了固定成本投入模塊。
那些做的好的奶茶店，則會通過適當(dāng)?shù)淖儎映杀痉峙?，通過資源傾斜，把有利潤前景的產(chǎn)品塑造成店鋪爆款，進(jìn)而通過爆款牽動用戶的增長。

二、奶茶店用戶增長分析
在說奶茶店的用戶增長之前，我們先來聊一聊海盜法則，也就是增長黑客體系A(chǔ)ARRR模型，他們分別是獲取、激活、留存、變現(xiàn)、以及推薦。
這是早些年業(yè)內(nèi)公認(rèn)的創(chuàng)新型、成長型的企業(yè)比較適合的可復(fù)制模型。
一方面由于市場競爭激烈，各品牌動不動就搞促銷戰(zhàn)、價格戰(zhàn)，店鋪的獲客成本越來越高。

另一方面，隨著品牌不斷地逆勢擴(kuò)張，用戶的選擇權(quán)越來越大，流量的流失率也逐漸提升。很多成長型奶茶店在早期做活動的時候，并沒有遵循什么章法，導(dǎo)致了活動結(jié)束后陌生流量大量流失，最后成為了無意義的拉新增長。
于是奶茶店主的重心也從流量思維轉(zhuǎn)換成用戶思維。而品牌常用的用戶增長模型也相應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橐杂脩袅舸鏋楹诵牡腞ARRA模型。

一款產(chǎn)品能不能成為激活用戶增長體系，帶來店鋪業(yè)績大量增長的爆款產(chǎn)品，除了看大范圍的市場風(fēng)向，最重要的就是它在店鋪流量池中的需求占比是否夠大。
大量的用戶有需求，感興趣，那這款產(chǎn)品就是我們所說的有利潤前景的產(chǎn)品，可以適當(dāng)?shù)亟o予一定的資源分配和變動成本分配。
只有能夠增加用戶留存率的產(chǎn)品，才有可能成為主導(dǎo)店鋪業(yè)績的爆款。

三、奶茶店爆款的本質(zhì)
檸檬茶為什么在多個區(qū)域內(nèi)爆火？除了市場認(rèn)可度高，品類影響力大，最根本的原因是產(chǎn)品本身的酸爽解膩，正好擊中用戶的痛點。

用戶有這個需求，品牌研發(fā)出這個品類滿足了他們的需求，用戶因此留存下來被圈粉，所以它火了。那些所謂的塑造爆款的手段也只是加速了這款產(chǎn)品成為爆款的進(jìn)程。
隨著茶飲市場的復(fù)蘇，細(xì)分類目的腰部化效應(yīng)越來越明顯，相比于選擇高溢價的產(chǎn)品或者廉價的產(chǎn)品，現(xiàn)在的用戶更愿意追求小而美的精致飲品。

今年比較火的果凍、麻薯其實都是為了提升飲品的價值感，讓頭部產(chǎn)品看起來更有品質(zhì)，讓腰部產(chǎn)品看起來更有價值。
除了在小料上做文章，我們其實還可以從主材料上找到能夠撬動店鋪增長的爆款跡象，比如更加高級的茶、糖、奶。
當(dāng)然，這里的高級一定是能被用戶感知到的，如果用戶的價值感需求得不到滿足，所有的價值塑造只會淪為品牌的自嗨行動。

四、打造爆款的捷徑
如果讓用戶直接去感知糖漿和奶精，他可能有點丈二和尚摸不著頭腦，除了太甜、太膩就是清爽寡淡，但如果讓他感知一杯飲品的茶感，他還是能夠品出個大概的粗淺的。
一是因為茶文化的普及，這兩年大眾對于茶的認(rèn)知正在穩(wěn)步提升；二是因為人們生活習(xí)性的轉(zhuǎn)變，茶元素已經(jīng)融入到很多人的生活當(dāng)中。

優(yōu)閑狐攜手50家奶茶店共同測試開發(fā)的這款茶尊，就是基于這樣市場背景而來。
通過識別性強(qiáng)的巖韻，把飲品的價值感提升，滿足用戶追求高品質(zhì)體驗的潛在需求，實現(xiàn)奶茶店的用戶增長，最終實現(xiàn)店鋪業(yè)績的增長。
這款大紅袍對奶茶店的貢獻(xiàn)或?qū)⒊^大多數(shù)人的期待值，為什么？

2020年9月16日15：00-17:00，瘋狐老師將會在淘寶直播平臺為大家詳解講解這款茶尊的特色和應(yīng)用，詮釋大紅袍對奶茶店的貢獻(xiàn)會有多大。
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2、被系統(tǒng)困住的，除了騎手還有商家



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