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墻內(nèi)開(kāi)花墻外香。
浙江金華地產(chǎn)的茶飲品牌新時(shí)沏，6年1500家店，是國(guó)內(nèi)行業(yè)的佼佼者。在國(guó)內(nèi)，日子可以過(guò)得很舒服、很滋潤(rùn)，但老板朱駿還是把戰(zhàn)火燒到了東瀛日本。
這一燒不要緊，反而越燒越旺，在日本的5家店，個(gè)個(gè)生意排長(zhǎng)隊(duì)，根本停不下來(lái)的節(jié)奏。
5家店面 幾乎每天都在排長(zhǎng)隊(duì)百聞不如一見(jiàn)，先來(lái)看一組現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)圖片。
日本的珍珠奶茶，如前幾年的國(guó)內(nèi)一樣，正高燒不退。
新時(shí)沏的奶茶店在日本受歡迎，已被公知。就連日本現(xiàn)在當(dāng)紅的聲優(yōu)、歌手鈴木愛(ài)奈都來(lái)打卡。
去年12月1日，新時(shí)沏首店落戶(hù)日本。目前已經(jīng)發(fā)展到了5家，分別位于東京、橫濱、名古屋和埼玉縣，其中橫濱有兩家，其他都是一家店。這些店都為街邊店，面積15至20平米左右。
來(lái)日本后，該品牌結(jié)合當(dāng)?shù)氐那闆r，對(duì)國(guó)內(nèi)的菜單做了部分調(diào)整，而且專(zhuān)門(mén)為日本市場(chǎng)研發(fā)了新品，主要是芝士系列。
目前日本店內(nèi)菜單的產(chǎn)品共24種，主要分為五大類(lèi)：網(wǎng)紅臟臟、可可抹茶、果茶系列、新時(shí)沏奶茶和奶蓋系列。
最高價(jià)折算成人民幣45塊多，最低價(jià)接近32元，均價(jià)在39塊多。從市場(chǎng)的反饋來(lái)看，臟臟奶、抹茶黑糖、海鹽珍珠奶蓋、超級(jí)水果四季春、草莓臟臟奶這五種產(chǎn)品賣(mài)得比較好，人氣比較高，分居前五位。
據(jù)了解，五家店目前的銷(xiāo)售都不錯(cuò)，開(kāi)業(yè)當(dāng)天可賣(mài)出1500杯，750000日元，折合人民幣47487左右，平時(shí)一般的銷(xiāo)售額也有15000元人民幣左右。
新時(shí)沏的這些成功經(jīng)驗(yàn)問(wèn)到為什么能夠這么火爆？新時(shí)沏專(zhuān)業(yè)人士認(rèn)為，主要有四：
1趕上了好時(shí)候
日本的茶飲市場(chǎng)就像前幾年的國(guó)內(nèi)一樣，目前正在風(fēng)口期。如今走在日本街頭，總是能看到各家奶茶店前排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)。
日本是老牌的發(fā)達(dá)國(guó)家，消費(fèi)能力還有消費(fèi)氛圍都非常好，新時(shí)沏看到了這點(diǎn)，其核心團(tuán)隊(duì)前后五次去到日本，詳細(xì)考察了競(jìng)品品牌、用戶(hù)喜好以及消費(fèi)能力等，去年12月1日開(kāi)始正式進(jìn)入日本市場(chǎng)。
2復(fù)制海外拓店經(jīng)驗(yàn)
新時(shí)沏在海外早就有店，2015年就把實(shí)力范圍延展到了西班牙，有店面1家。2017年，又把店面開(kāi)到了越南，現(xiàn)在有8家。
通過(guò)這些海外案例，在對(duì)接海外資源、法務(wù)、人力資源管理上積累了比較成熟的經(jīng)驗(yàn)，這些東西都可以駕輕就熟地復(fù)制到日本，沒(méi)有陌生感。
3國(guó)內(nèi)的成功基因
從2013年9月開(kāi)出第一家，截至目前，新時(shí)沏已經(jīng)發(fā)展了1500家連鎖店，網(wǎng)點(diǎn)遍布浙江、江蘇、廣東、重慶、新疆等國(guó)內(nèi)大多數(shù)省市自治區(qū)，成為行業(yè)佼佼者。
講到經(jīng)驗(yàn)，老板朱駿有過(guò)總結(jié)。比如營(yíng)銷(xiāo)，傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)往往是守株待兔，新時(shí)沏會(huì)“主動(dòng)出擊”。首先，新時(shí)沏采取掃樓、掃街的方式跑商圈、發(fā)傳單、掛氣球。同時(shí)，還制定了“叫賣(mài)系統(tǒng)”，專(zhuān)門(mén)有人在店門(mén)口定時(shí)定崗去叫賣(mài)。
其次，性?xún)r(jià)比不錯(cuò)。比如，1點(diǎn)點(diǎn)的一款飲品賣(mài)10塊，新時(shí)沏賣(mài)8塊。
還要講究策略，在最弱的環(huán)節(jié)防守，在最強(qiáng)的環(huán)節(jié)進(jìn)攻，便是其中之一。他舉例，針對(duì)1點(diǎn)點(diǎn)的打法，他們就有過(guò)深入細(xì)致的分析，想好了防守和進(jìn)攻策略。
1點(diǎn)點(diǎn)的選址在市中心的金華夜市，正好處于新時(shí)沏兩家店中間，可以利用人流將它的客源拉散掉。針對(duì)它的網(wǎng)紅產(chǎn)品，制定應(yīng)對(duì)的產(chǎn)品。1點(diǎn)點(diǎn)的活動(dòng)少，新時(shí)沏就多做活動(dòng)。
4產(chǎn)品、裝修本地化
產(chǎn)品上，新時(shí)沏針對(duì)日本市場(chǎng)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了改良，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)很適合日本，很受歡迎。
在日本，門(mén)店的空間裝修也進(jìn)行了本地化，更多采取了日式風(fēng)格，糅合了唐風(fēng)等中國(guó)文化。
服務(wù)流程上，也做到了適合日本待人接物的習(xí)慣，例如，鞠躬、注意說(shuō)話(huà)的聲調(diào)和語(yǔ)氣等。
此外，他們也很好地結(jié)合了良好的本地資源，開(kāi)出的店面在選址都比較好。
還有很重要的一點(diǎn)，總部對(duì)日本加盟商的支援很多，比如，物料、培訓(xùn)、督導(dǎo)、廣告、產(chǎn)品研發(fā)、活動(dòng)設(shè)計(jì)等等。
日本茶飲市場(chǎng)的理性派珍珠奶茶從2017年就開(kāi)始風(fēng)靡全世界。而世界各國(guó)中，最沉迷珍珠奶茶的就是日本了。
2018年日本發(fā)布的流行語(yǔ)調(diào)查中，“珍珠奶茶”和“奶蓋茶”兩個(gè)詞，成為了2018年日本中學(xué)生流行語(yǔ)中的第一名。
在全民對(duì)狂熱中，日本的慶應(yīng)義塾大學(xué)、早稻田大學(xué)紛紛成立了珍珠奶茶研究會(huì)。他們發(fā)現(xiàn)，日本的三次“奶茶熱”，與日本的經(jīng)濟(jì)高度負(fù)相關(guān)，奶茶越熱，經(jīng)濟(jì)往往都不好。
他們認(rèn)為，目前茶飲在日本是高速發(fā)展期，這個(gè)勢(shì)頭會(huì)繼續(xù)維持1—2年，其后會(huì)慢下來(lái)，進(jìn)入行業(yè)整理期。
從新時(shí)沏等一線(xiàn)市場(chǎng)人員的觀(guān)感來(lái)看，日本的茶飲市場(chǎng)目前也在發(fā)生微妙的變化：不少店家開(kāi)始“去珍珠化”，重構(gòu)日本消費(fèi)者關(guān)于奶茶的認(rèn)知，打破“奶茶必須配珍珠”的刻板印象。
同時(shí)類(lèi)似貢茶一類(lèi)的奶茶品牌店更是將咖啡類(lèi)飲品從菜單里剔除，以便塑造更清晰的茶飲店身份。
他們也在開(kāi)始尋求更多的奶茶款式，讓日本人慢慢走上真的喝奶茶的趨勢(shì)。
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