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中國(guó)飲品快報(bào)越來越多的茶飲店選擇噴射奶油，你知道它能保存多久嗎？
by Kuaibao從2020年開始，奶油頂?shù)膽?yīng)用如同5年前的奶蓋一般，在茶飲產(chǎn)品中的應(yīng)用越發(fā)普及。原因有二：
一是造型美觀，易于創(chuàng)新飲品。二是提升產(chǎn)品的價(jià)值感與口感。
可在實(shí)際使用中，也有不少?gòu)臉I(yè)者提出疑問。傳統(tǒng)的打發(fā)奶油，遇到生意好時(shí)快速用完，但生意差時(shí)，只能存放于冰箱，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味變化，更重要的是也存在一定的食品衛(wèi)生安全問題。
打發(fā)后的奶油，如何存放？能放多久？成了眾多從業(yè)者關(guān)注的細(xì)節(jié)問題。
01PART ——能保存9個(gè)月的噴射奶油 究竟有何“秘籍”
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，一般打發(fā)后的奶油在密封狀態(tài)下，存放時(shí)間為2天。但在實(shí)際保存中還需要注意幾點(diǎn)：
1.溫度 一般打發(fā)后的奶油需在5℃左右的冷藏環(huán)境下保存。2.密封 奶油需加蓋或?qū)娮焯幟芊?，避免串味?strong>3.時(shí)間 打發(fā)后的鮮奶油，最佳使用時(shí)間為40分鐘。在密封環(huán)境下，一般可保存1-2天。
針對(duì)打發(fā)好的鮮奶油保存時(shí)間、使用場(chǎng)景上存在的問題，噴射奶油日漸成為茶飲行業(yè)奶油頂產(chǎn)品制作的主要解決方案，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，一個(gè)重要原因是其便利的保存方式，以及較長(zhǎng)的保質(zhì)期。
以 “愛樂薇噴射型超高溫滅菌稀奶油”為例，其保質(zhì)期為9個(gè)月；在開罐后每次只需用溫水清洗噴口、冷藏保存，在保質(zhì)前均可繼續(xù)使用。
能夠做到這一點(diǎn)的原因主要是，此款產(chǎn)品奶油原料經(jīng)過超高溫滅菌，并在4s時(shí)間、142°C高溫下內(nèi)實(shí)現(xiàn)快速加壓無菌罐裝，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品長(zhǎng)達(dá)9個(gè)月的保質(zhì)期。
同時(shí)因?yàn)楣迌?nèi)的內(nèi)含物處于無菌狀態(tài)，以及噴嘴的特殊密封性所以在啟封使用后清潔噴嘴，愛樂薇噴射型超高溫滅菌稀奶油產(chǎn)品開罐后仍然可以在瓶身上所標(biāo)明的保質(zhì)期內(nèi)使用。
開罐后長(zhǎng)久的保存期，僅是噴射奶油被行業(yè)重用的一點(diǎn)，其市場(chǎng)普及率增高還有其他原因。
02PART ——噴射奶油就這樣成為茶飲市場(chǎng)新寵
從市場(chǎng)大環(huán)境看，近年來茶飲連鎖品牌的競(jìng)爭(zhēng)加劇，新品創(chuàng)意迭出不窮，既要顏值又要口感，還要健康、價(jià)優(yōu)，因此品質(zhì)管控、成本管控等環(huán)節(jié)較前幾年更為重要，以保證品牌能夠做出更符合市場(chǎng)需求、極具競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，滿足愈加挑剔的消費(fèi)者。
奶油頂?shù)钠占埃谝欢ǔ潭壬嫌写吮尘跋碌膸?dòng)。
另一方面，當(dāng)下茶飲行業(yè)的半成品準(zhǔn)備品相較多，各大茶飲品牌為提升門店運(yùn)管效率，在原料選擇上更傾向于首選便利性、穩(wěn)定性高的原料。奶蓋漿、茶萃液、冷凍果塊、噴射奶油均在這種市場(chǎng)需求下，得到快速發(fā)展。
以愛樂薇噴射型超高溫滅菌稀奶油為例，其使用原理接近奶油槍，不但免去了換氣彈、清洗瓶身、注意密封圈損耗等細(xì)節(jié)，對(duì)于門店員工而言可以減少許多培訓(xùn)環(huán)節(jié)，這是其使用過程中便利性的重要體現(xiàn)，滿足茶飲品牌不斷快速迭代新品爆款推出。
除此外，打發(fā)率、穩(wěn)定性、風(fēng)味等特征，也是支撐噴射奶油成為茶飲連鎖偏愛的重要原因。
一瓶愛樂薇噴射型超高溫滅菌稀奶油為700ml，全部打發(fā)后可得到3L左右的奶油頂，其打發(fā)率超過3倍。
同時(shí)其除了乳制品原料本身的選擇外，僅添加了8%的白砂糖，讓奶油的穩(wěn)定性及風(fēng)味得到提升，達(dá)到平衡。
噴射奶油獨(dú)特的瓶身設(shè)計(jì)以及打發(fā)技術(shù)，可以幫助奶油在打發(fā)時(shí)表現(xiàn)出較高的穩(wěn)定性、塑型力，也能幫助門店節(jié)省原料。
以上所有特征，才讓噴射奶油在當(dāng)下茶飲市場(chǎng)，形成了有力的競(jìng)爭(zhēng)力。
對(duì)于如何更高效、更安全的發(fā)揮噴射奶油的品質(zhì)，小編試用幾款同類噴射型奶油產(chǎn)品后，總結(jié)了幾個(gè)小tips分享大家。
最后，我們也分享一款奶油雪頂創(chuàng)意產(chǎn)品配方，供各位從業(yè)者解鎖奶油頂?shù)母鄤?chuàng)意空間。
03PART ——冬季飲品——濃情焦香南瓜牛奶飲
作為消費(fèi)者，也希望冬季飲品能如夏季的水果茶般百花齊放。只有珍珠奶茶、芋泥啵啵、板栗拿鐵，自然是不夠的。冬季的熱飲，其實(shí)也可以絢麗多彩。
當(dāng)牛奶遇上南瓜和香蕉， 口感飽滿、風(fēng)味悠長(zhǎng)， 雪頂奶油帶來的綿密絲滑，奶香馥郁，這一杯獨(dú)特又熟悉的冬日暖心熱飲，為何不心動(dòng)呢?
濃情蕉香南瓜牛奶飲南瓜記憶 11 oz/325 ml Glass
A 香蕉拿鐵
20ml 樂果紛香蕉果泥60ml 牛奶做法:拉花缸內(nèi)放入香蕉果泥，牛奶，蒸汽加熱，倒入杯中(120ml)。
B 南瓜拿鐵30ml 南瓜果泥60ml 牛奶做法:拉花缸內(nèi)放入南瓜果泥，牛奶， 蒸汽加熱，倒入杯中(100ml)。
C 操作—熱
120ml 香蕉牛奶
100ml 南瓜牛奶
25ml 愛樂薇噴射型超高溫滅菌稀奶油2g 南瓜籽做法:依次分別倒入香蕉牛奶，南瓜牛奶;環(huán)形擠入愛樂薇噴射型超高溫滅菌稀奶油，裝飾南瓜籽即可
///關(guān)于愛樂薇
愛樂薇品牌發(fā)源于法國(guó)諾曼底，這里風(fēng)土卓越，孕育了聞名世界的自然牧場(chǎng)和優(yōu)質(zhì)奶源。1945年，公司在Elle河和Vire河之間落成，并由此命名Elle&Vire愛樂薇。自此以來，該公司憑借其專業(yè)乳制品技術(shù)不斷生產(chǎn)高品質(zhì)乳制品。
如今，具有76年歷史的法國(guó)專業(yè)乳品品牌“愛樂薇”其足跡已遍布5大洲120多個(gè)國(guó)家，豐富多樣的產(chǎn)品包括奶油、黃油、奶酪、甜品等。并榮獲全球多項(xiàng)證書與獎(jiǎng)項(xiàng)，通過ISO22000、國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證、英國(guó)零售商協(xié)會(huì)證書、法國(guó)農(nóng)業(yè)部常規(guī)農(nóng)業(yè)競(jìng)賽獎(jiǎng)?wù)?，保障每天都為消費(fèi)者提供安全、可追溯和品質(zhì)優(yōu)秀的乳品。
