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縱觀千年茶文化發(fā)展，上至帝王將相，文人墨客；下到平民百姓，無不以茶為好。
再回看如今的茶飲市場，在消費(fèi)升級的時(shí)代背景下，傳統(tǒng)的中式茶飲融入了眾多的時(shí)尚元素，打破了以往“保守沉穩(wěn)”的老派形象，并被賦予了“休閑化、社交化、標(biāo)簽化”的新屬性，以全新的面貌吸引了龐大的年輕消費(fèi)群體，形成了史無前例的新中式茶飲時(shí)代。
新中式茶飲的崛起中國休閑茶飲的發(fā)展經(jīng)過了無茶無奶的純粉末時(shí)代和奶精粉加碎茶的奶精奶茶時(shí)代，后因消費(fèi)者更加注重健康的訴求。這迫使商家不斷對原料進(jìn)行升級，并推動了休閑茶飲走入了鮮奶奶茶時(shí)代。如今，隨著消費(fèi)升級的全面到來，休閑茶飲也迎來了全面升級，除原料更注重健康之外，同時(shí)還包括萃茶工藝的升級、店面設(shè)計(jì)的升級和休閑化、社交化、標(biāo)簽化的屬性升級，這也標(biāo)志著中國休閑茶飲正式步入了新中式茶飲時(shí)代。
而奶蓋茶和水果茶已成為新中式茶飲時(shí)代最受歡迎和最具代表性的產(chǎn)品。2018年，新中式茶飲的風(fēng)潮必將愈走愈烈，這點(diǎn)毋庸置疑，而備受消費(fèi)者喜愛的奶蓋茶和水果茶將如何創(chuàng)新成了從業(yè)者和消費(fèi)者極為關(guān)心的問題。奶蓋茶
創(chuàng)新風(fēng)味 簡易操作新中式茶飲的蓬勃發(fā)展除了消費(fèi)升級的大環(huán)境驅(qū)動因素之外，有一個(gè)產(chǎn)品必須要以“功臣”的形象被市場和從業(yè)者尊重，那就是奶蓋茶。
2015年，貢茶體系最早推出了奶蓋茶，它的出現(xiàn)顛覆了消費(fèi)者對奶茶的認(rèn)知，香醇的茶面上加一層半打發(fā)狀的奶蓋，不僅看起來可愛，而且口感綿綢，茶香亦濃，因此在市面推出不久就受到消費(fèi)者極大推崇。
市面上的貢茶體系主要有四云、喜年、禧御、御可等品牌，累計(jì)門店達(dá)1000多家，并普遍配合使用具有冰淇淋風(fēng)味的紫常春奶油制作，口感清新不油膩。
可以說，貢茶體系是奶蓋茶興起的源頭，而臺灣品牌紫常春奶油也在其中扮演了重要的角色。
此外，網(wǎng)紅品牌喜茶的出現(xiàn)更是在飲品界刮起了一陣芝士奶蓋風(fēng)，隨后，大大小小的茶飲品牌紛紛推出了芝士奶蓋茶。眾所周知，任何事物都有自己的生命周期，奶蓋茶也一樣。
芝士奶蓋風(fēng)已經(jīng)刮了很久，2018年的奶蓋飲品必將迎來創(chuàng)新，創(chuàng)新的方式不外乎兩種，一種是除了芝士以外的更多風(fēng)味選擇，而另一種是從商家的角度出發(fā)——更簡便的操作方式將受到推崇。
從飲品市場的風(fēng)味變化來看，如今的飲品界正悄悄地發(fā)生著甜品化的風(fēng)味跨界，越來越多消費(fèi)者喜愛的甜品風(fēng)味被做成了飲品，比如法式布蕾奶茶、提拉米蘇拿鐵、紅絲絨奶茶等。
但細(xì)心的你不難發(fā)現(xiàn)，這些甜品風(fēng)味均源自國外，幾乎沒有一款是國內(nèi)甜品的代表，而新中式茶飲的發(fā)展怎能缺乏中國特色呢？正因如此，以打造極具亞洲風(fēng)情為主訴求的寶珈麗糖漿將在3月推出一款港式甜品代表——楊枝甘露糖漿，可搭配常春奶油以極其簡易的方式打造創(chuàng)新且美味的楊枝甘露奶蓋，令奶蓋不再只是濃厚的芝士味，更像是一道清新儒雅的港式甜品。
與此同時(shí)，寶珈麗還將推出風(fēng)靡歐美的“Superfruit”風(fēng)味糖漿，巧妙融合了藍(lán)莓、蔓越莓和紅石榴三種水果風(fēng)味，亦將帶給2018年奶蓋市場更多的可能性。水果茶當(dāng)季新鮮水果搭配高倍高品質(zhì)濃縮汁
而不斷豐富的品類之下，茶基底中融入高含量濃縮果汁再配以新鮮水果制成的水果茶也是新式茶飲中的主角之一。
典型的新式茶飲店如喜茶、奈雪の茶、樂樂茶等，抓住季節(jié)性的特色水果，不定時(shí)的推出季節(jié)性的新品來呈現(xiàn)當(dāng)下時(shí)節(jié)最特色、最新鮮的風(fēng)味，如草莓季的“奶酪紅草莓”、芒果季的“芝士芒芒”。
為了留住這些季節(jié)性美味，戀牌濃縮汁今年也趕上市場的腳步，推出了兩支新品，其中就有消費(fèi)者喜愛的芒果濃縮汁。
為了提供給客戶優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，這款新品嚴(yán)選臺灣優(yōu)質(zhì)的芒果品牌——愛文芒果，其濃郁的天然香氣、飽滿的果肉質(zhì)感來提升和豐富茶基底。
3月26日-29日，餐飲業(yè)界極負(fù)盛譽(yù)的上海酒店用品展（HOTELEX）將在浦東新國際博覽中心舉辦。
上海開展貿(mào)易有限公司憑借20多年的行業(yè)專業(yè)度和市場敏感度，悉心洞察國內(nèi)外市場趨勢，精心研發(fā)了5支新品，并將在展會上隆重揭幕，敬請各位蒞臨E7B01展位，了解奶蓋茶和水果茶的創(chuàng)新運(yùn)用及更多精彩。
—————END—————中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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