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| 哥倫比亞 慧蘭
哥倫比亞西南的慧蘭(Huila) 產(chǎn)區(qū)與娜玲瓏( Narino) 產(chǎn)區(qū)、托利馬(Tolima) 產(chǎn)區(qū)都是優(yōu)良咖啡的生產(chǎn)地，每年哥倫比亞咖啡競(jìng)賽的前10名幾乎都是出自這三個(gè)產(chǎn)區(qū)，他們也同樣的都以小產(chǎn)量小耕種面積的小咖啡農(nóng)為主。
慧蘭省位于哥倫比亞西部，安地斯山脈在此形成了狹長(zhǎng)峽谷，咖啡就生長(zhǎng)在這里的斜坡上，這里也是哥倫比亞咖啡的知名產(chǎn)區(qū)。
慧蘭省的咖啡因?yàn)榉饰值幕鹕酵寥?、適中的雨量與高海拔的微型氣候，風(fēng)味非常平衡而溫潤(rùn)。這里多是小農(nóng)生產(chǎn)，該地區(qū)大約80％的生產(chǎn)者在不到3公頃的土地上種植咖啡。因?yàn)榇蠖嗍切∞r(nóng)家庭本身來照料，勞動(dòng)力很少被外包，因此可以更徹底和更密集的管理農(nóng)場(chǎng)和處理咖啡豆。| 希望莊園( La Esperanza)
希望莊園位于慧蘭(Huila)產(chǎn)區(qū)，莊園并不是屬于個(gè)人或家族的咖啡農(nóng)莊，而是集合數(shù)個(gè)咖啡農(nóng)整體以希望莊園(La Esperanza) 的名字對(duì)外銷售。希望莊園分布于海拔1400—— 1650米的森林中，以手工采收完全成熟的咖啡豆，咖啡農(nóng)堅(jiān)持良好的栽種環(huán)境有毅力的控制優(yōu)良的咖啡生豆品質(zhì)，是2007年哥倫比亞咖啡競(jìng)賽的冠軍莊園，在2008年也拿下了第9名與12名及14名(不同的咖啡耕種者)， 2008年11月被美國(guó)咖啡大師肯尼斯?戴維茲(coffee review與咖啡自家烘培全書作者)給予93分的高分，是哥倫比亞的頂級(jí)莊園。
希望莊園一共擁有四個(gè)莊園（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。拿過Best of Panama最佳巴拿馬冠軍(2008)及亞軍(2009)。2012更以三支產(chǎn)品包辦了SCAA Coffee of the Year 前十名中的第2、3、7名三個(gè)席次。在GFA (Good Food Award)中，希望莊園也成為除了埃塞俄比亞、肯尼亞以及巴拿馬以外地區(qū)唯一的獲獎(jiǎng)莊園。| 處理法這支豆子的處理法是日曬處理。
這是一種比較古老的處理方法了。日曬處理法是一種成本較低，也比較簡(jiǎn)單的一種處理法。日曬處理是通過大量的晾曬，將咖啡的含水量降低。把收成的咖啡果實(shí)倒進(jìn)大水槽里，成熟飽滿的果實(shí)會(huì)沉入水底，剔除浮豆。將整顆連肉帶皮帶子的咖啡果實(shí)，放到曬豆場(chǎng)上去日曬，自然干燥到含水量約12%,所需時(shí)間約二至四周。最后以去殼機(jī)器打掉干硬的果皮，果肉和羊皮層，生豆就出現(xiàn)了。| 生豆這支豆子的品種是鐵皮卡、卡杜拉、卡斯提優(yōu)。
鐵皮卡鐵皮卡（Typica）乃當(dāng)今所發(fā)現(xiàn)的阿拉比卡樹種咖啡古老的品種之一，另外一個(gè)叫做波旁。阿拉比卡種源自埃塞俄比亞，此樹種在今天仍然自然生長(zhǎng)在當(dāng)?shù)氐脑加炅指叩胤N。
鐵皮卡豆體細(xì)長(zhǎng)，樹體高挑，果子橢圓形，枝干略為傾斜。鐵皮卡修長(zhǎng)，成展開勢(shì)，傾斜角度50——70度。卡杜拉
哥倫比亞早期種植的品種為老的鐵皮卡與波旁，1970年開始被卡杜拉開始替換；卡杜拉不僅單株比鐵皮卡與波旁高產(chǎn)，同時(shí)因?yàn)闃湫胃鼮榈木o湊，所以單位種植面積可以種植更多?？ㄋ固醿?yōu)
哥倫比亞中最廣泛種植的咖啡品種，來自于哥倫比亞的一支栽培品種。受歡迎是因?yàn)槠鋵?duì)于葉銹病抗性的口碑。
1961年開始，CENICAFE開始研究羅布斯塔血統(tǒng)的Timor品種，隨后CENICAFE繼續(xù)研發(fā)的腳步，2002年發(fā)布了第二款抗病品種Tabi（鐵皮卡，波旁與Timor的雜交品種），2005年發(fā)布了迄今為止最為成功能的抗病品種Castillo，2008年葉銹病大肆爆發(fā)后，哥倫比亞開始大力的推行Castillo種植。| 烘焙分析
烘焙機(jī)楊家800N（烘焙量300克）爐溫至攝氏160度入鍋，風(fēng)門開設(shè)3，30秒后調(diào)火力至140，風(fēng)門不變，回溫點(diǎn)1'47"，爐溫140℃時(shí)將風(fēng)門開至4；此時(shí)豆表變?yōu)辄S色，青草味完全消失，進(jìn)入脫水階段，當(dāng)爐溫到達(dá)166℃時(shí)，將火力調(diào)至110度，風(fēng)門不變；
7'54"時(shí)，豆表出現(xiàn)丑陋胡皺褶和黑斑紋，烤面包味明顯轉(zhuǎn)為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時(shí)候要聽清楚一爆爆點(diǎn)的聲音，到8'42"開始一爆，將風(fēng)門調(diào)至5（調(diào)火力要非常小心，不可小到無爆裂聲），火力50，一爆后發(fā)展,2'25"，198度下鍋。
Agtron豆色值65.1（上圖），Agtron粉色值68（下圖），Roast Delta值是2.9。
杯測(cè)：有發(fā)酵果香，葡萄干、柑橘、發(fā)酵水果、布霖、堅(jiān)果、焦糖、巧克力。| 沖煮分析推薦煮制方式：手沖濾杯：KONO水溫：84℃粉水比：1:15研磨度：BG 5R（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過率58%）
沖煮手法：30克水悶蒸30秒，注水至126克分段，等水位下降即將露出粉床時(shí)繼續(xù)注水至225克斷水，水位下降即將露出粉床時(shí)移開濾杯，（悶蒸開始計(jì)時(shí)）萃取時(shí)間是兩分鐘。
聞起來帶著發(fā)酵香以及米香，入口是柔和的柑橘、熱帶水果酸甜，有堅(jiān)果、巧克力、奶油的風(fēng)味。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
