一天業(yè)績+，最冷寒冬擋不住茶飲消費熱情！

今年的春節(jié)被稱為近十年最冷春節(jié)，不是大雪飄飄就是陰雨連連。
但是寒冬之下，茶飲圈依舊紅火。

茶飲品牌書亦燒仙草拿到超6億元的投資，參與資方包括絕味、洽洽、特勞特等。喜茶創(chuàng)始人聶云宸持股企業(yè)入股蘇閣鮮茶，喜茶方對蘇閣鮮茶持股15.4%。滬上阿姨在抖音做團(tuán)購，3天賣出2300萬！

不僅僅是大品牌受資本的青睞，在春節(jié)期間，消費者對茶飲的熱情也沒有因為天氣寒冷而發(fā)生變化。
奈雪哈爾濱西城紅場PRO店在1月22日營業(yè)額破40萬，刷新奈雪全國單店單日營收紀(jì)錄。

頭部品牌靠著知名度和城市消費習(xí)慣，在春節(jié)檔有著好的業(yè)績表現(xiàn)。
同樣不能忽視的是下沉市場，由于城鄉(xiāng)之間收入差距的縮小，春節(jié)人群集中返鄉(xiāng)，縣城里的奶茶成了年輕人新的社交方式。
狐貍所在的縣城，逛上一圈后發(fā)現(xiàn)在短短一年內(nèi)，奶茶店的數(shù)量如雨后春筍般冒出，從零星的一兩家變成了如今的近10家，居然也有蜜雪冰城、益禾堂等大品牌的入駐。

在大城市里上班的狐貍，面對各種新式的茶飲網(wǎng)紅店，已經(jīng)免疫了，但是在家里還能喝到城市中的知名奶茶，讓我驚呼茶飲的發(fā)展也太快了吧。
為此，狐貍也采訪了幾位來自天南地北的客戶，有在縣城的，也有在城市里的，看看春節(jié)期間他們的業(yè)績有什么變化。
山東：縣城店鋪
表示春節(jié)期間的業(yè)績，是平時的好幾倍，有點驚喜。


江西南昌：商場店鋪
店里要排隊1小時以上才能買到飲品，每天的店鋪營業(yè)額在1萬五到2萬之間，大部分都是老客，而且95%都是堂食，外賣只占5%，因為忙不過來所以沒怎么開外賣系統(tǒng)。
表示春節(jié)檔的忙碌讓自己發(fā)現(xiàn)門店運作還有某些需要改進(jìn)的地方，后續(xù)要逐個改進(jìn)，這樣才能在未來從容應(yīng)對相關(guān)的情況。
海南海口：商場店鋪
初四才恢復(fù)營業(yè)，外賣單很少，但是春節(jié)的營業(yè)額漲幅在20%左右。

當(dāng)然也有很多客戶在社群里反饋，春節(jié)期間確實比平時忙太多了，而且大部分都是縣級、鎮(zhèn)級茶飲店。
有人一天10000，也有2小時就做了1000業(yè)績的，2個半小時做1300的。這些數(shù)據(jù)真的印證了狐貍之前的預(yù)測，春節(jié)能做出全年1/3的業(yè)績。

在一二線城市里，茶飲競爭極其激烈，門店運營的成本越來越高，甚至在開店之初還要花費不菲的營銷成本。
而下沉市場的消費數(shù)據(jù)越來越好，不少品牌都開始關(guān)注下沉市場，都想分上一份蛋糕。想尋找新的增長點，品牌下沉是必然結(jié)果，現(xiàn)有的個體品牌做好防御才是重中之重。
縣級市場仍舊屬于熟人社會，縣級消費者的消費行為容易受到左鄰右舍、親朋好友的口碑影響。因此，個體品牌在營銷中要利用輿論對口碑的塑造和培訓(xùn)一線店員的話術(shù)，讓他們把品牌效應(yīng)傳播開來。
如果想要開新店的話，在狐貍看來，下沉市場中鄉(xiāng)鎮(zhèn)還有機(jī)會，畢竟連縣城都被蜜雪冰城和益禾堂占據(jù)了。
作為一個個體品牌，和均價8元一杯的蜜雪冰城競爭，品牌效應(yīng)不行，產(chǎn)品味道難說，性價比也打不過。

現(xiàn)在的機(jī)會就在還沒有被品牌占據(jù)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)里，開出有地域特色的茶飲店，把自己品牌打造成當(dāng)?shù)赜写硇缘牟栾嫷?，這樣即使大品牌來臨，你的門店還有一定的老客群，這些消費者對本土品牌是有天然的自豪感的，所以是能夠和大品牌進(jìn)行抗衡的。
而鄉(xiāng)鎮(zhèn)開店除了競爭對手少，還能利用鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費的羊群效應(yīng)，只要你的知名度起來，消費者都是從眾的，本來選擇就少，那為何不選擇朋友之間流行的茶飲店呢？所以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開店，你的機(jī)會還有。

在卷到不行的茶飲背景下，沒必要追求外表光鮮的一線城市和核心商圈，其實去到一些看起來很貧瘠和很小的下沉市場，更容易賺到錢。