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牛奶、奶油、肉桂、肉豆蔻粉、蛋，再輔以白蘭地、波本或者是朗姆酒，這樣混合制成的奶油般淺黃色的飲品，就是 18 世紀(jì)英國殖民者帶去美國的蛋奶酒。
“和之前大紅大紫的南瓜拿鐵一樣，不是每個(gè)人都喜歡它的味道，但它也絕對是圣誕季的經(jīng)典飲品。
不過美國在今年遭遇了意料之外的蛋奶酒緊缺。根據(jù)《華爾街日報(bào)》的報(bào)道，蛋奶酒今年的銷售額暴漲，讓生產(chǎn)商們猝不及防。Ronnybrook 農(nóng)場的蛋奶酒供應(yīng)商承認(rèn)，他們低估了消費(fèi)者的需求（25%），今年一定會(huì)出現(xiàn)供應(yīng)短缺。
而最大的農(nóng)業(yè)合作社有機(jī)谷公司（Organic Valley）也報(bào)告了“破紀(jì)錄的蛋奶酒銷量”——銷量比之去年出現(xiàn)了 60% 的提升，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過近幾年 5% 的增長率。
它的突然風(fēng)靡，背后其實(shí)是各個(gè)公司營銷力量的推動(dòng)。這個(gè)手段完全借鑒了前不久的南瓜口味熱潮。
南瓜拿鐵
自從星巴克在 2003 年推出南瓜拿鐵后，食品界也都爭相給自己的產(chǎn)品注入南瓜口味，從酸奶、麥片到伏特加，由此催生的南瓜經(jīng)濟(jì)每個(gè)秋天都能帶來 5 億美元的銷售額，它也在今年的 9 月到 11 月統(tǒng)治了超市貨架。
不過，作為秋天的標(biāo)志，南瓜味產(chǎn)品在感恩節(jié)后的吸引力就大大下降了。對季節(jié)特飲的需求因此有了一個(gè)缺口，而商家迫不及待地要用新品去填補(bǔ)。
蛋奶酒冰淇淋
沒什么比節(jié)日傳統(tǒng)飲料蛋奶酒更適合作季節(jié)限定特飲的營銷了，它和圣誕節(jié)的緊密聯(lián)系，遠(yuǎn)超南瓜和秋天的關(guān)系。
現(xiàn)在，Turkey Hill 推出了蛋奶酒冰淇淋；Spring House 釀酒廠推出了蛋奶酒味道的啤酒；Jelly Belly 的蛋奶酒軟心糖今年的銷售業(yè)績提高 20%；咖啡連鎖，包括星巴克，也跟風(fēng)推出蛋奶酒拿鐵。
對于咖啡店而言，蛋奶酒拿鐵吸引了那些非常規(guī)客戶，他們購買特飲可能只為圖個(gè)新鮮，甚至只有象征意義，不過這在同時(shí)提升了店內(nèi)客流。
乳品廠 Trickling Springs 的營銷總監(jiān)也確認(rèn)，“我們客戶中有好多咖啡店和餐廳都在拿蛋奶酒做文章”，從奶昔、曲奇到其他烘焙食品。今年他們的蛋奶酒銷量也上升了 25%。
美國人對歷史悠久的蛋奶酒的感情也驅(qū)動(dòng)了他們的消費(fèi)。不少中年顧客都說類似的飲品喚起了他們兒時(shí)的記憶，并很容易將他們帶入節(jié)日的情緒中。
對于年輕人來說，它的流行則讓他們再次發(fā)現(xiàn)了蛋奶酒“酷炫”的地方，尤其當(dāng)它成為季節(jié)限定的時(shí)候，“人們重新發(fā)現(xiàn)了它的獨(dú)特，他們就愛那種只能品嘗幾周的東西?！?食品咨詢公司 Sterling Rice 的經(jīng)理 Amy Shipley 說。
蛋奶酒其實(shí)是一種全脂飲品，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，一杯半的蛋奶酒含有 112 卡路里，5 克的脂肪和 10g 的糖?？磥砣藗儗竟?jié)特飲的熱情是低卡低糖風(fēng)阻止不了的。當(dāng)南瓜味被營銷成了秋天的標(biāo)志后，蛋奶酒也已成為了冬天的代言。
蛋奶酒的制作小編搜集了蛋奶酒的三種制作方法，僅供參考咯！
制法一
材料：雞蛋兩顆，琴酒1盎司，鮮奶700cc
調(diào)料：檸檬片，白糖一湯匙
做法：
取一個(gè)洗好的干凈的鍋，最好是單柄鍋，開火空燒到水氣燒干。放入一片檸檬，用筷子壓著擦一下空鍋，取出放入牛奶700cc，開中火燒到滾沸前關(guān)微火當(dāng)鍋?zhàn)又苓呴_始起泡的時(shí)候就是快要滾了關(guān)微火時(shí)先依個(gè)人口味放入白糖把兩個(gè)雞蛋打散，慢慢倒入，散成蛋花，打成蛋汁，用筷子頂著慢慢倒入鍋中，可先用湯勺攪奶，這樣簡單點(diǎn)倒入就可以了倒入1盎司琴酒（琴酒有特殊的香味，適合用在這道點(diǎn)心），起鍋
備注檸檬片擦鍋可去水汽，增添香味，同時(shí)是暖鍋的好調(diào)料。這道飲品不加糖也是可以的，牛奶最好用全脂的鮮奶，不要用奶粉沖開的。琴酒可能不好買，可用有香味的白酒替代，但量可酌減，1盎司約30克，可減半使用。
制法二
材料：
4個(gè)雞蛋 2茶匙明礬 4大湯匙蜂蜜 4杯牛奶
做法：
將上述材料放一起攪拌，直到透亮并產(chǎn)生泡沫為止。然后倒入玻璃杯或茶杯中，并在上面灑上一些肉豆蔻，這樣就有顏色和滋味了。不過這只是一升的量。蛋奶酒一般都是馬上食用或是放在冰箱里，等到小憩和午飯時(shí)再食用。
制法三
材料：
1oz.=28克2個(gè)雞蛋，3oz.白砂糖，1/4茶勺肉蔻粉，2oz.白蘭地，1oz.朗姆酒，8oz.牛奶，2oz.奶油，2oz.Espresso（濃咖啡）
做法：
1、雞蛋放入攪拌器攪拌2分鐘；2、加糖繼續(xù)攪拌1分鐘；3、奶油倒入牛奶中攪拌均勻，加入Espresso后，再加肉蔻粉攪拌均勻；4、將3倒入攪拌機(jī)種與1攪拌均勻；5、最后加入朗姆酒和白蘭地。6、放冰箱冷藏至少3小時(shí)。如果急著喝的話，可以加冰塊或者碎冰
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飲品界來源|好奇心日報(bào)、網(wǎng)絡(luò)綜合編輯|小W 版式|小N
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