對(duì)一杯咖啡的結(jié)果影響最大的因素，也許莫過(guò)于沖泡咖啡的所選擇的過(guò)濾裝置，濾杯和濾紙就是一對(duì)完美的搭檔。除了咖啡自身風(fēng)味展現(xiàn)之外，能夠影響最終風(fēng)味表達(dá)的濾紙可能過(guò)去經(jīng)常被人忽略，但隨著一些在濾紙上開(kāi)始做研究的產(chǎn)品推出以后，人們也開(kāi)始重視起來(lái)濾紙了。
例如KONO的silky的濾紙就算是個(gè)典型例子吧，還有再造之前風(fēng)靡一時(shí)的按照不同烘焙度所指向不同的濾紙等等，我覺(jué)得這些看似“小題大做”的細(xì)節(jié)其實(shí)還是不能小覷的。因?yàn)闉V紙甚至比濾杯本身（其形式和功能通常對(duì)可重復(fù)性有更大的影響）更重要，它決定了出品咖啡是否會(huì)有細(xì)粉沉淀，是否會(huì)更柔和絲滑或者說(shuō)是否會(huì)帶有圓潤(rùn)口感，可能都會(huì)有濾紙的參與所帶來(lái)的積極影響，雖然市面上關(guān)于過(guò)濾制品也算是五花八門了，但經(jīng)典的紙質(zhì)過(guò)濾器還是最普及的。
在濾紙的世界里，常見(jiàn)就是兩個(gè)選擇：漂白的與天然的。不知道大家是否遇到過(guò)這樣的問(wèn)題，尤其在剛開(kāi)始接觸手沖咖啡的時(shí)候，會(huì)糾結(jié)到底買漂白款還原木棕色款。所以這兩者之間有什么區(qū)別呢？所以今天就來(lái)和大家一起探討一下這兩種濾紙的制作方法以及它們對(duì)你的咖啡的整體風(fēng)味有什么影響。
像所有的紙制品一樣，這兩種濾紙都是由木漿制成的，木漿是一種與水混合的纖維狀材料，是大多數(shù)造紙業(yè)的基礎(chǔ)。天然濾紙，也被稱為“未漂白”。沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何漂白劑處理，因此它們的顏色是棕色的，類似于天然木材的顏色?？赡芤彩鞘袌?chǎng)需求目的而趨勢(shì)人們還是覺(jué)得白色會(huì)更明亮干凈的感覺(jué)，所以就要對(duì)紙張進(jìn)行漂白，常見(jiàn)的漂白方式就是氯漂白和氧漂白兩種。
圖|琳子由于天然濾紙的產(chǎn)生需要較少的加工，所以一般被認(rèn)為是更環(huán)保的。傳統(tǒng)的氯漂白是最不環(huán)保的，因?yàn)樗a(chǎn)生的化學(xué)品有可能被不當(dāng)處理，正是這些擔(dān)憂也就產(chǎn)生了替代性的漂白處理方式，那就是氧化漂白。
常見(jiàn)的氧漂白就是采用酸素漂白，這是通過(guò)氧化反應(yīng)以達(dá)至漂白物品的功用，對(duì)人體安全無(wú)害。雖然需要特殊的設(shè)備來(lái)處理，但氧化漂白的濾紙需要更少的化學(xué)品來(lái)達(dá)到特有的白度，這使得它們比氯漂白更環(huán)保，盡管還是無(wú)法達(dá)到天然無(wú)漂白濾紙的環(huán)保水平。
你通?？梢栽谀硞€(gè)漂白過(guò)濾器的包裝盒上找到關(guān)于其使用方法的信息。例如，Chemex的濾紙就使用氧漂白。那么大家對(duì)于漂白還是無(wú)漂白討論最多的還是圍繞出品風(fēng)味是否會(huì)有區(qū)別和影響的問(wèn)題。其實(shí)這個(gè)風(fēng)味影響是一個(gè)相對(duì)概念，如果說(shuō)濾紙會(huì)對(duì)咖啡口味產(chǎn)生負(fù)面影響，那就是無(wú)漂白的天然濾紙了，如果沖泡前沒(méi)有適當(dāng)?shù)貨_洗，天然濾紙會(huì)給你的咖啡帶來(lái)一種木質(zhì)的、紙質(zhì)的味道，一般來(lái)說(shuō)是令人不快的。所以當(dāng)你事前沖刷天然濾紙的時(shí)候，湊近聞一聞，也能聞到那種紙漿的味道。而漂白濾紙?jiān)谶@方面的表現(xiàn)就會(huì)比較中性，這也是很多人選擇漂白濾紙的原因之一。
圖|琳子歸根結(jié)底，你選擇使用哪種濾紙取決于自己的喜好。如果你比較重視手沖咖啡的呈現(xiàn)風(fēng)味，那么漂白濾紙可能是你的首選；如果你想減少對(duì)環(huán)境的影響，比較有環(huán)保意識(shí)，那么天然濾紙會(huì)更符合你的心意。其實(shí)如果就環(huán)保這個(gè)角度來(lái)看，麻濾紙也是不錯(cuò)的選擇，常見(jiàn)的麻濾紙采用馬尼拉麻纖維，價(jià)格又與常規(guī)木漿濾紙無(wú)異，所以算得上時(shí)下比較推崇的替代方案，還有天然洋麻無(wú)漂白濾紙，同樣替代傳統(tǒng)木材制成的原漿紙，手感更為自然，更為綠色健康的咖啡濾紙。▼-歡迎關(guān)注原作者-
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對(duì)一杯咖啡的結(jié)果影響最大的因素，也許莫過(guò)于沖泡咖啡的所選擇的過(guò)濾裝置，濾杯和濾紙就是一對(duì)完美的搭檔。除了咖啡自身風(fēng)味展現(xiàn)之外，能夠影響最終風(fēng)味表達(dá)的濾紙可能過(guò)去經(jīng)常被人忽略，但隨著一些在濾紙上開(kāi)始做研究的產(chǎn)品推出以后，人們也開(kāi)始重視起來(lái)濾紙了。
例如KONO的silky的濾紙就算是個(gè)典型例子吧，還有再造之前風(fēng)靡一時(shí)的按照不同烘焙度所指向不同的濾紙等等，我覺(jué)得這些看似“小題大做”的細(xì)節(jié)其實(shí)還是不能小覷的。因?yàn)闉V紙甚至比濾杯本身（其形式和功能通常對(duì)可重復(fù)性有更大的影響）更重要，它決定了出品咖啡是否會(huì)有細(xì)粉沉淀，是否會(huì)更柔和絲滑或者說(shuō)是否會(huì)帶有圓潤(rùn)口感，可能都會(huì)有濾紙的參與所帶來(lái)的積極影響，雖然市面上關(guān)于過(guò)濾制品也算是五花八門了，但經(jīng)典的紙質(zhì)過(guò)濾器還是最普及的。
在濾紙的世界里，常見(jiàn)就是兩個(gè)選擇：漂白的與天然的。不知道大家是否遇到過(guò)這樣的問(wèn)題，尤其在剛開(kāi)始接觸手沖咖啡的時(shí)候，會(huì)糾結(jié)到底買漂白款還原木棕色款。所以這兩者之間有什么區(qū)別呢？所以今天就來(lái)和大家一起探討一下這兩種濾紙的制作方法以及它們對(duì)你的咖啡的整體風(fēng)味有什么影響。
像所有的紙制品一樣，這兩種濾紙都是由木漿制成的，木漿是一種與水混合的纖維狀材料，是大多數(shù)造紙業(yè)的基礎(chǔ)。天然濾紙，也被稱為“未漂白”。沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何漂白劑處理，因此它們的顏色是棕色的，類似于天然木材的顏色?？赡芤彩鞘袌?chǎng)需求目的而趨勢(shì)人們還是覺(jué)得白色會(huì)更明亮干凈的感覺(jué)，所以就要對(duì)紙張進(jìn)行漂白，常見(jiàn)的漂白方式就是氯漂白和氧漂白兩種。
圖|琳子由于天然濾紙的產(chǎn)生需要較少的加工，所以一般被認(rèn)為是更環(huán)保的。傳統(tǒng)的氯漂白是最不環(huán)保的，因?yàn)樗a(chǎn)生的化學(xué)品有可能被不當(dāng)處理，正是這些擔(dān)憂也就產(chǎn)生了替代性的漂白處理方式，那就是氧化漂白。
常見(jiàn)的氧漂白就是采用酸素漂白，這是通過(guò)氧化反應(yīng)以達(dá)至漂白物品的功用，對(duì)人體安全無(wú)害。雖然需要特殊的設(shè)備來(lái)處理，但氧化漂白的濾紙需要更少的化學(xué)品來(lái)達(dá)到特有的白度，這使得它們比氯漂白更環(huán)保，盡管還是無(wú)法達(dá)到天然無(wú)漂白濾紙的環(huán)保水平。
你通?？梢栽谀硞€(gè)漂白過(guò)濾器的包裝盒上找到關(guān)于其使用方法的信息。例如，Chemex的濾紙就使用氧漂白。那么大家對(duì)于漂白還是無(wú)漂白討論最多的還是圍繞出品風(fēng)味是否會(huì)有區(qū)別和影響的問(wèn)題。其實(shí)這個(gè)風(fēng)味影響是一個(gè)相對(duì)概念，如果說(shuō)濾紙會(huì)對(duì)咖啡口味產(chǎn)生負(fù)面影響，那就是無(wú)漂白的天然濾紙了，如果沖泡前沒(méi)有適當(dāng)?shù)貨_洗，天然濾紙會(huì)給你的咖啡帶來(lái)一種木質(zhì)的、紙質(zhì)的味道，一般來(lái)說(shuō)是令人不快的。所以當(dāng)你事前沖刷天然濾紙的時(shí)候，湊近聞一聞，也能聞到那種紙漿的味道。而漂白濾紙?jiān)谶@方面的表現(xiàn)就會(huì)比較中性，這也是很多人選擇漂白濾紙的原因之一。
圖|琳子歸根結(jié)底，你選擇使用哪種濾紙取決于自己的喜好。如果你比較重視手沖咖啡的呈現(xiàn)風(fēng)味，那么漂白濾紙可能是你的首選；如果你想減少對(duì)環(huán)境的影響，比較有環(huán)保意識(shí)，那么天然濾紙會(huì)更符合你的心意。其實(shí)如果就環(huán)保這個(gè)角度來(lái)看，麻濾紙也是不錯(cuò)的選擇，常見(jiàn)的麻濾紙采用馬尼拉麻纖維，價(jià)格又與常規(guī)木漿濾紙無(wú)異，所以算得上時(shí)下比較推崇的替代方案，還有天然洋麻無(wú)漂白濾紙，同樣替代傳統(tǒng)木材制成的原漿紙，手感更為自然，更為綠色健康的咖啡濾紙。▼-歡迎關(guān)注原作者-
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