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節(jié)后第一天，“2022春夏新品線上展”第一展上線。聚焦尖貨新品，展出有價值的供應(yīng)鏈新品，今天介紹一款泡茶機(jī)。它有類似智能手機(jī)的彩色觸摸屏、讓茶葉浸泡更徹底的自動攪拌功能、可以實現(xiàn)總部一鍵管控門店的Saas系統(tǒng)……實際操作中，這臺泡茶機(jī)表現(xiàn)怎么樣？來看測評！
多功能智慧泡茶機(jī)顏值在線、配置專業(yè)、聲音甜美
“泡茶完成，請確認(rèn)！”屬實沒料到，第一次泡茶測試完成后，還有甜美的語音提醒設(shè)置。這是佳澤環(huán)保在近期正式推出的一款多功能智慧泡茶機(jī)，據(jù)說前后花了2年多時間研發(fā)，到多個連鎖品牌進(jìn)行過測試改進(jìn)。來細(xì)致研究一下：全身的金屬外觀，設(shè)計周正，顏值是在線的。外觀的“驚喜點”，是觸屏控制的彩色顯示屏幕，有點智能手機(jī)那感覺了。
彩色觸屏操作沖泡完成后的語音提醒功能，也體現(xiàn)了友好的交互感受。如果說以上都是初步體驗，接下來就上點專業(yè)數(shù)據(jù)，講講這個設(shè)備的具體功能：
- “儲熱+即熱”模式
設(shè)備內(nèi)部帶有2個加熱鍋爐，一個負(fù)責(zé)儲熱，一個負(fù)責(zé)快速加熱。這帶來的好處是：機(jī)器可以連續(xù)性不間斷工作，減少等待時間；即時加熱，1秒出水，體驗感和使用效率更高。
- 自主設(shè)置多個配方
點擊屏幕可以看到，這臺機(jī)器可以根據(jù)對應(yīng)的茶葉需求，設(shè)置多款配方，操作時只需點對應(yīng)配方即可，更高效了。
配方設(shè)置- 多段萃取
同時根據(jù)茶葉的沖泡需求，可以進(jìn)行多段進(jìn)水，更符合茶葉的沖泡需求、讓茶葉風(fēng)味更佳。
可分段萃取- 自動攪拌
除了可以實現(xiàn)茶葉的燜泡，這臺機(jī)器還增加了自動攪拌功能，根據(jù)設(shè)置在分段萃取過程中自動攪拌，讓泡茶更徹底。
- 高安全防護(hù)等級
據(jù)了解，這款機(jī)器在安全防護(hù)方面也做了細(xì)節(jié)設(shè)計。
電氣安全：檢測到電氣異常<0.1秒的時間內(nèi)完成電源保護(hù)隔離；工作異常監(jiān)控會對設(shè)備中的元器件工作監(jiān)控，有異常及時提醒；還有防燙傷設(shè)計，安裝有檢測接茶容器的感應(yīng)裝置，沖泡好未放置茶桶不會出茶等。
出茶孔，放置茶桶時，茶泡完會自動彈起流出
感應(yīng)裝置，沒有檢測到接茶容器不會出茶總體來說，這款機(jī)器基于飲品店茶葉的沖泡需求，設(shè)置了不同的沖泡模式和操作性能，使用者可以根據(jù)茶葉特性進(jìn)行發(fā)揮和調(diào)整設(shè)置，在實現(xiàn)茶葉風(fēng)味的同時，助力沖泡標(biāo)準(zhǔn)化、保證穩(wěn)定性。那么問題來了，這臺機(jī)器在茶葉沖泡上究竟表現(xiàn)怎么樣？我們做了連續(xù)測試，繼續(xù)看數(shù)據(jù)。
泡茶專業(yè)度測試能不能穩(wěn)定、高效出品？
機(jī)器功能再酷炫，最終還是要看落地，結(jié)合門店需求，飲力實驗室從以下3個方面進(jìn)行了測試：1、風(fēng)味呈現(xiàn)：能不能把茶泡好？分別選擇了茶飲店常用到的綠茶、紅茶、烏龍茶各1款，進(jìn)行沖泡。經(jīng)過對機(jī)器調(diào)試，找到對應(yīng)的最佳參數(shù)時，機(jī)器和人工沖泡后出的茶葉及茶湯狀態(tài)如下圖：茶湯色澤、泡出后的茶葉狀態(tài)相差不大。
但不得不提的是：由于機(jī)器是燜泡的方式泡茶，獲得的茶感和香氣會更濃郁一些，最終風(fēng)味要研發(fā)結(jié)合茶葉特性調(diào)試。
分別為綠茶、紅茶、烏龍茶色澤；機(jī)器（左），人工（右）
綠茶沖泡后的狀態(tài)，機(jī)器（左），人工（右）
機(jī)器沖泡茶葉狀態(tài)2、效率測試：機(jī)器沖泡的損耗及用時？分別用機(jī)器沖泡綠茶、紅茶、烏龍茶各2000ml、3次，與手工沖泡對比茶底液重、茶桶殘留等數(shù)值，確定機(jī)器泡出效率。數(shù)據(jù)及過程如下：
- 茉莉毛峰-泡茶機(jī)/手工對比
手工參數(shù)：1茶葉：50液體 —— 40g茶葉+1200ml熱水（85°）泡8分鐘后，過濾到800g冰塊中。泡茶機(jī)參數(shù)：1茶葉：50液體 —— 40g茶葉+1200ml熱水（機(jī)器設(shè)置泡茶溫度65°），泡6分鐘（其中設(shè)置：先泡60s后，攪拌5s，再泡300s），過濾到800g冰塊中。茉莉毛峰-使用手工泡制出茶湯量：1860ml茉莉毛峰-使用泡茶機(jī)泡制出茶湯量：第一輪：出1860ml，殘留8ml，總1868ml第二輪：出1818ml，殘留54ml，總1872ml第三輪：出1823ml，殘留59ml，總1882ml
- 金玉烏龍-泡茶機(jī)/手工對比
手工參數(shù)：1茶葉：50液體 —— 40g茶葉+1200ml熱水（95°）泡10分鐘后，過濾到800g冰塊中。泡茶機(jī)參數(shù)：1茶葉：50液體 —— 40g茶葉+1200ml熱水（機(jī)器設(shè)置泡茶溫度85°），泡6分鐘，過濾到800g冰塊中。金玉烏龍-使用手工泡制出茶湯量：1906ml金玉烏龍-使用泡茶機(jī)泡制出茶湯量：第一輪：出1815ml，殘留42ml，總1857ml第二輪：出1813ml，殘留69ml，總1882ml第三輪：出1793ml，殘留43ml，總1836ml
- 花香紅茶-泡茶機(jī)/手工對比
手工參數(shù)：1茶葉：40液體 —— 50g茶葉+2000ml熱水（95°）泡15分鐘（每隔5分鐘攪拌5秒），過濾。泡茶機(jī)參數(shù)：1茶葉：40液體 —— 50g茶葉+2000ml熱水（機(jī)器設(shè)置泡茶溫度90°），泡12分鐘（先泡240s后，攪拌5s，再泡240s，攪拌5s，再泡制240s，攪拌5s），過濾。花香紅茶-使用手工泡制出茶湯量：1755ml花香紅茶-使用泡茶機(jī)泡制出茶湯量：第一輪：出1710ml，殘留93ml，總1803ml第二輪：出1703ml，殘留79ml，總1782ml第三輪：出1695ml，殘留73ml，總1768ml
受茶葉吸水特性和流水速度影響，會有部分殘留由上述測試可以看出：綠茶茶底液重在1870±20，茶桶殘留液重在50±10，機(jī)器出茶率高于人工；烏龍茶底液重1850±30，茶桶殘留液重在50±10，但機(jī)器出茶率低于人工；紅茶茶底液體在重在1780±20，茶桶殘留液重在80±20，機(jī)器出茶率高于人工；同時，3款茶機(jī)器參數(shù)設(shè)置中，用時均有縮短。說明，機(jī)器在出茶率上，需通過調(diào)整濾網(wǎng)減少出茶損耗；但整體出茶率、用時效率優(yōu)于人工。3、穩(wěn)定性測試：能不能連續(xù)、穩(wěn)定工作？將出水量設(shè)定為2000ml，鍋爐水溫75°、出熱水溫度95°（模擬紅茶泡茶需求），連續(xù)出水5次，測試水溫、出水用時及機(jī)器加熱預(yù)備時間，如下圖：
由圖可以看出，設(shè)定熱水量2000ml時，出水孔的溫度維持在90±5℃，加熱預(yù)備時間190±15s，出水用時45±5s。水溫及用水穩(wěn)定，預(yù)熱時間可控。再將熱水量設(shè)定為4500ml（接近茶桶最大容量），鍋爐水溫75°、出熱水溫度95°（模擬紅茶泡茶需求），連續(xù)出水5次，測試水溫、出水用時及機(jī)器加熱預(yù)備時間，如下圖：
由圖可以看出，設(shè)定熱水量4500ml時，出水孔的溫度維持在90±1℃，加熱預(yù)備時間420±30s，出水用時110±5s。水溫及用水穩(wěn)定，預(yù)熱時間可控。綜合以上測試數(shù)據(jù)：在出茶率上，機(jī)器高于人工，但機(jī)器沖茶需要控制茶桶損耗；但在穩(wěn)定性上，機(jī)器出水溫度、用時更精準(zhǔn)穩(wěn)定；在時間效率上，機(jī)器出水預(yù)熱時間略長，但如果所泡茶葉沖泡時間參數(shù)縮短，可對整體用時進(jìn)行綜合。也就是說，當(dāng)放在門店進(jìn)行備茶時，根據(jù)設(shè)置好的參數(shù)，可以幫助人工實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)出品，水溫、速度更穩(wěn)；同時，如果機(jī)器沖泡最佳參數(shù)在時間上低于人工時（機(jī)器沖泡往往用時會縮短），在效率上也有提升。
智能化表現(xiàn)掃碼泡茶，操作逐步“傻瓜式”
當(dāng)我以為彩色觸屏就代表了這臺機(jī)器的“智能”時，才發(fā)現(xiàn)理解簡單了。每臺設(shè)備都具有統(tǒng)一的編號，并可以接入網(wǎng)絡(luò)。和超市結(jié)賬購物一樣，在茶葉包裝上印刷二維碼，門店泡茶時一鍵掃碼，就能彈出對應(yīng)配方進(jìn)行沖泡。
設(shè)備編號這種掃碼就出茶的“傻瓜化”設(shè)置，讓泡茶不依賴員工記配方、看溫度，門店操作更簡單的同時，出錯率也會降低，標(biāo)準(zhǔn)化程度提升不再是個口號。另外，每臺機(jī)器后臺都設(shè)置有管理員，屏幕右上角就能看到，總部擁有對所有門店設(shè)備的統(tǒng)一管理權(quán)限：
管理員權(quán)限設(shè)置門店在上新茶或更換沖泡方式時，總部可以一鍵刷新配方參數(shù)；這臺設(shè)備在怎么工作、用了什么參數(shù)配方，都能在后臺掌控到；設(shè)備出現(xiàn)故障時，員工不需要描述，總部也能遠(yuǎn)程聯(lián)系“對癥治病”；還有效期管理、導(dǎo)出設(shè)備報表進(jìn)行分析……這就意味著，門店如何泡茶、如何出品，總部都能掌控，對加盟商采購環(huán)節(jié)的管理，就更透明了。當(dāng)茶飲行業(yè)的增長和利潤逐步回歸正常，用智能化探索減少人工支出、優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，和標(biāo)準(zhǔn)化同樣具有意義的探索。
性能及價格說明容量4.8L，9800元/臺
最后，門店能不能用，要說明一下具體的指標(biāo)和價格了：最大泡茶量：4.8L官方售價：9800元/臺使用場景：建議1店2臺，放于備料區(qū)使用額定功率：3300W沖泡溫度：65℃~96°可調(diào)整機(jī)尺寸：寬*深*高：260* 560 * 720整機(jī)重量：≤20KG（水箱無水情況下）
總體來說，這臺機(jī)器的顏值、功能方面：實用大于炫技。功率、容量等性能指標(biāo)，結(jié)合門店實際需求，做了考量；多段萃取、自動攪拌等功能，考慮了泡茶的專業(yè)需求；掃碼制茶的設(shè)置、Saas系統(tǒng)的加入，是站在“未來”為連鎖門店的發(fā)展做了準(zhǔn)備。不足1萬/臺的價位，1家店2臺的配置，對于需要優(yōu)化門店效率和成本的連鎖品牌，可以關(guān)注測試。茶飲行業(yè)發(fā)展進(jìn)入深水區(qū)，基于標(biāo)準(zhǔn)化去出品茶葉，頭部品牌已經(jīng)在進(jìn)行。長按識別下圖二維碼，立即試樣：
6月截止前，將會有一系列供應(yīng)鏈新品測評在飲力實驗室平臺推出，請保持持續(xù)關(guān)注。
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